7 здорових десертів, щоб насолодитися шоколадом без провини

Пелу Кампос

Можете собі уявити, як насолодитися хорошим шоколадом, не турбуючись про те, чи шкодить це вашому здоров’ю? Ви можете зробити це з сирим какао! Чистий і без цукру та добавок.

Супер шоколадний коктейль

Інгредієнти на 2 порції

• 2 банани
• Половина авокадо
• 3 фініки medjool
• Половина столової ложки какао-порошку
• 1 склянку води або рослинне молоко на ваш вибір
• 1 столова ложка фісташок
• 1 столова ложка шоколадних перо

Посуд

• Змішувач
• Скло

Підготовка 10 хвилин

1. Додайте до блендера всі інгредієнти і подрібніть їх, крім фісташок та шоколадних чіпсів для прикраси.
2. Після того, як смузі буде готовий, додайте зверху фісташки та перо.
3. У вас вже буде смачний та поживний смузі, готовий насолоджуватися.

Maca Choc: Якщо вам потрібна додаткова енергія, додайте чайну ложку маки в цей смузі.

Люблять Брауні з волоськими та фундуком

Інгредієнти на 10 осіб

• 15 фініків medjool
• 1 склянка волоських горіхів
• Півсклянки подрібненого фундука
• 125 г какао-крупинок
• Половина столової ложки меленої кориці
• Щіпка меленої гвоздики
• щіпка солі

Для соусу

• 100 г какао-пасти
• Півсклянки сиропу агави
• 1 ложка ваніліну
• 50г кокосової олії

Посуд

• Високий горщик
• Чаша
• Змішувальні стрижні
• Шпатель
• Ваги
• Папір для випічки

Підготовка 35 хвилин

1. Помістіть фініки і наріжте їх невеликими шматочками в мисці.
2. У потужній мішалці або кухонному комбайні добре розімніть волоські горіхи гвоздикою.
3. Додайте шматочки фініків до суміші в блендері і на дошці або в мисці вимісіть суміш руками і додайте подрібнені фундук.
4. Додайте решту інгредієнтів і перемішуйте, поки не вийде більш-менш однорідне тісто.
5. Вилийте це тісто в прямокутну форму і залиште його в холодильнику, щоб воно застигло, поки готуєте соус.
6. Розтопіть какао-пасту на паровій бані всередині чаші і, як тільки вона розплавиться, додайте решту інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
7. Як тільки соус буде готовий, ви можете покривати ним брауні скільки завгодно.
8. Якщо ви не збираєтеся їсти все, ви можете заморозити скільки завгодно порцій.

Шоколадні кістки з кардамоном

Інгредієнти на 4-6 осіб

• 125 г какао-масла
• 125 г какао-пасти
• 100 г активованої (і зневодненої) гречки
• 75 г какао-порошку
• 75г кокосового цукру
• 4 насіння кардамону
• щіпка солі

Посуд

• Високий горщик
• Скляна або керамічна чаша
• Мішальні палички -
• Шпатель
• Квадратні форми

Підготовка 1 година + 2 години відпочинку

1. Розтопіть какао-масло і пасту на паровій бані в мисці.
2. Додайте просіяне какао-порошок і щіпку солі, повільно і не припиняючи помішувати.
3. Пропустіть кокосовий цукор через блендер і, коли суміш какао темніє, додайте його разом із кардамоном. Перемішати і закінчити з гречкою.
4. Ложкою влийте трохи у формочки, не заповнюючи до кінця. Якщо ви хочете прикрасити гречкою, покладіть її раніше, щоб вона була на дні.
5. Дайте постояти приблизно при 18-20 ° C до твердого стану.

Труфі-шоколадні кульки

Інгредієнти на 20-30 куль

• 150 г гіркого сирого шоколаду (див. Перший рецепт)
• 200 г кеш'ю (за 2 години попереднього замочування)
• 100 г мигдального борошна
• 7 фініків (без кісточок) замочені
• 1 столова ложка оливкової олії
• Половина чайної ложки ваніліну
• Половина чайної ложки харчових дріжджів
• 1 склянка какао-порошку для покриття трюфелів (необов’язково)

Посуд

• Каструля
• Чаша
• Шпатель
• Блендер або міні-грунтовка
• Лоток
• Папір для випічки

Підготовка 50 хвилин

1. Розтопіть шоколад на паровій бані. Для цього подрібніть шоколад, покладіть його в миску і поставте на каструлю з невеликою кількістю води, не торкаючись води дна чаші.
2. Помістіть кеш'ю, олію, ваніль та харчові дріжджі у блендер і змішайте до однорідності.
3. Злийте фініки, щоб видалити зайву воду, додайте їх до крему кешью і продовжуйте збивати, поки все не стане як можна краще.
4. Вилийте цю суміш у миску та додайте інтенсивний розтоплений шоколад. Все добре розмішати, а потім додати мигдальне борошно. Добре вимісити.
5. Виймайте порції ложкою і згортайте в кульки …
6. Ви можете їсти їх як є або пропускати через какао-порошок.

Ту-сира, хрустка нуга

Інгредієнти для 2 великих таблеток

• 250 г какао-масла
• 125 г какао-порошку
• 100 г мигдалю
• 100г кокосового цукру
• 50 г какао-крупинок
• 3 гвоздики
• 100 г активованої (і зневодненої) гречки

Посуд

• Високий горщик
• Скляна або керамічна чаша
• Змішувальний стрижень
• Кондитерська мова
• Силіконові форми

Підготовка 35 хвилин

1. Поставте в казан трохи води, нагрійте її на дуже слабкому вогні і поставте зверху велику скляну миску, яка лежить на горловині горщика, щоб дно не торкалося води.
2. Покладіть какао-масло, щоб воно розплавилося на паровій бані в мисці, і, як тільки розтопиться, додайте какао-порошок. Не припиняйте помішувати, щоб воно добре інтегрувалось.
3. Після готовності гвоздику подрібніть і подрібніть у блендері разом з мигдалем та кокосовим цукром до отримання борошна.
4. Додайте це борошно в миску з розтопленим вершковим маслом, пастою та какао-порошком, а потім додайте активовану та зневоднену гречку.
5. Добре розмішайте і розлийте суміш у прямокутні формочки.
6. Дайте йому застигнути при кімнатній температурі і вийміть з форми. Ви можете пришвидшити процес у холодильнику, але це менше рекомендується.

Гречка: замочіть, щоб активувати, злити та зневоднити. Він також вже активований і зневоднений.

Інтенсивний шоколад

Інгредієнти для 3 маленьких таблеток або 60 шоколадних цукерок

• 125 г какао-масла
• 125 г какао-пасти
• 75 г какао-порошку (попередньо просіяного)
• 90 г сиропу агави
• 1 ч. Л. ванільний порошок
• щіпка солі

Посуд

• Щуп
• Шпатель
• Решето
• Кухонна пляшка
• Каструля
• Чаша

Приготування 1 година + близько 2 годин для кристалізації

1. Розтопіть масло і какао-пасту в мисці на паровій бані (не кип’ятячи воду, щоб шоколад не перевищував 42 ° C).
2. Розтопившись, повільно додайте какао-порошок, ваніль та сіль, помішуючи віночком, щоб воно добре інтегрувалось.
3. Коли суміш стане кремовою і блискучою, додайте сироп, який повинен бути кімнатної температури. Вливайте повільно, обережно помішуючи.
4. Повільно перемішуйте пар 5-10 хвилин, щоб він охолов, і налийте у пляшку.
5. Помістіть його повільно у форми та постукайте, щоб видалити повітря, яке могло потрапити в шоколад.
6. Дайте постояти при кімнатній температурі (близько 18-20 ° C) принаймні дві години для застигання та встановлення ароматизаторів.

У парній відрізняється від водяної бані в тому , що вода не стосувалася чаш і шоколад не стає жарко.

Фліпборд

Гарячі фініки з шоколадом

Інгредієнти по 20 одиниць

• 20 фініків medjool (без кісточок)
• 10 волоських горіхів
• 200 г інтенсивного шоколаду

Підготовка 50 хвилин

1. Розтопіть шоколад на паровій бані і залиште його на середньо-вершковому, але не надто розтопленому - так можна легко купати фініки та волоські горіхи рівним шаром.
2. Розріжте фініки навпіл, видаліть кісточку і покладіть в кожну по половині волоського горіха.
3. Застеліть аркуш печива пергаментним папером або покладіть папір прямо на кухонну стільницю, якщо у вас є мармур. Ідея полягає в тому, що коли ви кладете шоколад, він швидко кристалізується.
4. Виделкою занурте фініки в шоколад і покладіть їх по черзі на папір.
5. Нехай вони сидять, щоб вони застигли і не танули в руці.

Фліпборд

Сирий, насичений і корисний шоколад

Якщо ви любите шоколад, я пропоную вам навчитися робити його самостійно . Процес веселий, і якщо результат хороший, задоволення примножується!

Але я не пропоную робити звичайний шоколад, а сирий шоколад, варіант, виготовлений із найчистішим какао, без цукру та з використанням техніки, яка зберігає мінеральне та антиоксидантне багатство цієї їжі богів.

Хоча штампа "сирого шоколаду" не існує, ми можемо визначити його за способом його виготовлення: температура ніколи не перевищує 42 ° C і не відбувається обсмажування (ні насіння, ні пасти, ні какао-масла).

Завдяки цьому його поживні речовини та антиоксиданти залишаються незмінними , на відміну від того, що відбувається у звичайному шоколаді, в якому насіння смажать при 130-400 ° C.

Не тільки техніка робить це іншим; також інгредієнти. Сирий шоколад зазвичай не включає більше трьох-чотирьох, завжди натуральних та органічних . Якщо додати сухофрукт, він не смажений. Він не містить сої, цукру-рафінаду, підсолоджувачів, гідрованих жирів та продуктів тваринного походження. Нерідкі випадки, коли звичайний шоколад робить це.

Смачний і натуральний суперпродукт

Раніше потужні ефекти какао насолоджувалися іншими цивілізаціями, але це насіння сьогодні, насправді, велике невідоме. Його підсмажений варіант, часто доопрацьований, втратив багато якостей.

Однак, якщо його використовувати в сирому вигляді, він вдається до одного з найкращих суперпродуктів природи , корисного як для серця, так і для розуму. Це чудове джерело магнію, флавоноїдів та таких речовин, як теобромін та анандамід, здатні підняти настрій, збільшити енергію та прищепити добробут.

З іншого боку, «високий» рівень, який спричинює сьогоднішній шоколад, пов’язаний, як правило, не з впливом цих чудових речовин, а з-за їх рафінованого цукру.

Какао також відрізняється тим, що якщо вам потрібно бути неспальним та активним, воно зв’яже вас із вашою силою уваги; якщо вам потрібно спати або заспокоїтися, це принесе вам душевний та емоційний спокій, фізично розслабляючи вас завдяки магнію.

Потрібні вам інгредієнти та посуд

Деякі інгредієнти, які ми використовуємо в цих рецептах , витягуються із насіння :

• Какао-зерна. Вони являють собою шматочки сирого насіння. Їх можна поширювати в смузі, крупах, йогуртах та десертах.
• Сирі макарони. Його отримують пресуванням насіння. З нього виготовляють шоколад, його можна терти і додавати в смузі.
• Масло какао Якщо какао-масу натиснути далі, то виробляється тепло, і коли воно досягає 33-35 ° C, жир або масло відокремлюються від клітковини та білка. Це важливий інгредієнт, як завдяки елегантному аромату, так і завдяки універсальності. З нього готують сирий шоколад та десерти, а також у вигляді лосьйонів для шкіри.

В необхідних посуд не надто рідко, але вам доведеться дістати з них: горщик, миска, стрижень, глечик з носиком, шпателя, один або два кухонних пляшечок, блендер, в масштабі і силіконових форм.

Протягом усього процесу важливо не допускати закипання води, потрапляння води в суміш і миску, яка торкається гарячої води (саме тому використовується парова лазня). Ще один запобіжний захід - завжди переконайтеся, що посуд, яким ви збираєтеся користуватися, дуже сухий.