Зміна дієти, яка найбільше захищає планету
Клаудіна наварро
Найкраще на сьогодні дослідження про вплив харчових продуктів на навколишнє середовище приходить до висновку, що ми повинні зменшити або виключити показники тваринного походження.
Джозеф Пур, професор Оксфордського університету (Великобританія), припинив споживання продуктів тваринного походження 4 роки тому. Саме таке рішення здавалося найбільш відповідним початковим результатам амбіційних досліджень, які він проводив щодо впливу їжі на навколишнє середовище.
Пур і Томас Немечек, дослідник дослідницької групи LCA у Цюріху, Швейцарія, оглянули понад 500 наукових досліджень із даними про виробництво 40 звичайних продуктів харчування на 40 000 фермах у 119 країнах і дійшли висновку, що ви можете прийняти два важливі рішення щодо зменшення Вплив вашого раціону на навколишнє середовище: споживайте менше м’яса і їжте менше молочних продуктів. Дослідження опубліковано в престижному журналі Science.
Робіть це для навколишнього середовища: ні м’яса, ні молочних продуктів
Виробництво їжі - одна з видів діяльності людини, яка найбільше впливає на клімат та виживання видів рослин і тварин у природі. Не має значення, що ви їсте, тому що будь-який ваш вибір впливає на споживання води, викиди забруднюючих речовин або землекористування.
Бідний дуже ясно: "Дотримання веганської дієти - це, мабуть, найефективніший спосіб зменшити свій вплив на планету Земля ". "Це набагато ефективніше, ніж ніколи більше не літати на літаку або купувати електричний автомобіль", - додає він.
Вони займають 83% сільськогосподарських угідь
А як щодо м’яса та молочних продуктів? Автори дослідження відповідають математичними аргументами. М’ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% білка, однак їх виробництво займає 83% сільськогосподарських угідь та виробляє 60% викидів газів, що нагрівають атмосферу.
І органічне виробництво м’яса чи молочних продуктів не є рішенням, оскільки його вплив на навколишнє середовище все ще великий, вважає Пур.
Рослинні білки та енергія є більш стійкими
Порівняно з яловичиною, отримання тих самих білків і калорій, наприклад, гороху, означає викид у шість разів менше кліматичних газів та 36 разів менше землі.
Заміна риби м’ясом - це далеко не вихід. Дослідники були здивовані величезним впливом на навколишнє середовище прісноводних рибних господарств, які забезпечують 96% споживаної риби в Європі: екскременти риби осідають на дні і виділяють метан, один з найпотужніших газів з парниковий ефект.
Величезна кількість ґрунту може бути звільнена
Більше даних: якби ми не споживали м’яса чи молока , потреби людства у харчуванні могли б бути задоволені, використовуючи на 75% менше землі. Це дозволило б звільнити територію, еквівалентну сумі США, Китаю, Європейського Союзу та Австралії. А екосистеми, де мешкають тисячі видів, будуть набагато менш загроженими.
Дотримання вегетаріанської дієти - найкращий варіант, але для всіх громадян було б достатньо споживати половину порцій м’яса та молочних продуктів, замінюючи їх рослинною їжею, щоб вплив зменшився на 66%.
Ще одне дослідження, проведене Інститутом науки Вейцмана (Ізраїль), дає більш тривожні цифри. 86% усіх ссавців, які зараз живуть на Землі, мають однакову долю: стати шматочком м’яса на тарілці людини.
Три повідомлення для політиків
Бідний і Немечек роблять три рекомендації політикам:
- Сприяти місцевому виробництву та споживанню їжі.
- Заохочуйте органічне землеробство.
- Надайте громадянам інформацію, щоб вони могли робити кращий вибір.
Бідні вважають, що для етикеток було б гарним початком повідомляти про вплив продукту на навколишнє середовище, щоб споживачі могли вибрати найменш шкідливу. Також бажаними були б субсидії на стійкі та здорові продукти та податки на м’ясо та молочні продукти.
Експерти з питань харчової промисловості високо оцінили дослідження, проведене Бедним, і зазначили, що зменшення або знищення м'ясних та молочних продуктів також матиме дуже благотворний вплив на здоров'я людей.
Наприклад, професор Тім Бентон з Університету Лідса (Великобританія) підкреслює, що дієта з більшою кількістю фруктів та овочів послужить для боротьби з епідемією ожиріння та оздоровить нас і планету.
