5 міні-веганських десертів, які можна зробити вдома

Анай Буено

Класична випічка, з легкими для пошуку овочевими інгредієнтами, які настільки смачні та корисні, що важко не повторити: пудинг, мус, тартан тата, панакота …

Хороший десерт - найкраще закінчення гарної трапези. Я оголошую себе шанувальником десертів. Я люблю їх створювати та готувати, і завжди згідно з критеріями, які відзначають унікальність моєї кухні: щоб вони були здоровими, вегетаріанськими та не містили глютену.

Вибирайте свої здорові інгредієнти

Одним із ключів до успіху є вибір інгредієнтів. Ми побачимо практичні ключі для досягнення бажаного смаку та обробки, виділивши деякі з них.

Темний шоколад. Це зірковий інгредієнт десертів з характерним ароматом. Для випічки вибирайте його 70% чорного кольору, без цукру або молока та з високим відсотком какао-масла, оскільки це зробить його більш рідким, і воно матиме більш хрустке покриття з більш блискучою кінцевою текстурою. Коли відсоток какао-масла низький, залишається більш земляна суміш.
Рослинні вершки. Нежирний соєвий крем можна збивати, і це хороший варіант. Також з кокосовим молоком ви отримуєте багату альтернативу рідким вершкам. Переконайтеся, що вони мають щонайменше 40% жиру, оскільки ті, у кого великий відсоток води, важко зібрати.
Агар-агаровий желатин. Агар-агар діє як рослинний загусник, з великим вмістом клітковини і нульовою калорією. Хоча це зазвичай асоціюється з назвою водорості, насправді її складають кілька видів водоростей. Забезпечує міцне, еластичне фактурне покриття і при необхідності може бути заморожене.
Натуральні підсолоджувачі. Хоча найздоровіший спосіб підсолодити - це просто фрукти, є альтернативи, які можна використовувати при приготуванні домашніх десертів і вживати в помірних кількостях. Наприклад, натуральна фруктоза, яка виділяється тим, що не виробляє різких піків рівня глюкози в крові, а отже, добре переноситься підсолоджувачем діабетиками.
Тісто без глютену. Якщо ви не хочете робити їх вдома, продається безглютенове листкове тісто та тісто для бризу - варіант, який дозволяє створювати смачні десерти, придатні для хворих на непереносимість глютену або целіакію.

В очі потрапляє хороший десерт

Для мене презентація є частиною рецепта, як ще один інгредієнт, який робить його особливим. Хоча це простий десерт, але якщо ви подбаєте про фініш, він буде блищати і входити в очі.

Один із способів контролювати кількість вживаної їжі - робити індивідуальні порції, тобто міні-порції . Таким чином ви можете насолоджуватися солодким, не ризикуючи переборщити з більш повноцінними порціями.

Ви можете використовувати від найпростішого для подарунку, наприклад, кришталевого келиха, до виготовлення власної ємності з шоколадною обгорткою, як у першому десерті «Секрет ягід», як їстівної склянки.

Міні-пудинг з чіа-піна-колада

Інгредієнти на 10 міні-порцій

1 стиглий ананас
200 г фруктози
100 мл мінеральної води
250 мл витриманого рому
125 г насіння чіа
600 мл кокосового молока
200 мл рисового молока
100 г тертого кокоса
Свіжа м'ята

Розробка:

Змішайте кокосове та рисове молоко разом із насінням чіа. Робіть це мужньо, щоб у чіа не було дрібних грудочок.
Додайте 120 г фруктози і змішайте з чіа. Нехай воно гідратує потроху, перемішуючи кожні 2-3 хвилини, щоб не залишати грудочок.
Одночасно наріжте природний, стиглий ананас. Додайте 50 г фруктози, трохи старого рому та мінеральну воду. Нехай ананас добре просочиться, щоб аромати проникли.
Після того, як чіа повністю гідратується , ви побачите, що вона виробляє слизи або желатин навколо чіа. Подавати в скляних чашках: спочатку ананас з ромовим сиропом, а зверху чіа.
На додачу трохи натуральної м’яти та тертий кокос. Подавати охолодженим для посилення смакових якостей.

Кокосовий і шоколадний мус

Інгредієнти на 12 міні-порцій

1 л кокосового молока (35% жиру, мінімум)
300 г натуральної фруктози
225 г темного шоколаду для покриття
35 г какао-порошку

Розробка:

Змішайте кокосове молоко в автоматичній мішалці для дроту . Важливо, щоб молоко було дуже холодним, щоб воно могло добре з’єднуватися. Коли він почне приймати текстуру, додайте натуральну фруктозу, яка додасть йому тіло.
Отримавши збиті вершки, ви розділяєте їх на дві різні чаші : одну зарезервуєте в холодильнику, а в другій розтопіть темний шоколад у бейні-марі та інтегруйте його обволікаючими рухами до кокосового крему, приготованого раніше.
У невеликі склянки або миски додайте кокосовий і шоколадний крем, а зверху - білий кокосовий крем . Для прикраси можна посипати какао-порошком.

Панна кота з рису та манго

Інгредієнти для 4

220 мл рідкого рисового крему
60 мл рисового напою
60 г натуральної фруктози
5 г порошку агарового агару
1 свіже манго

Розробка:

Змішайте рисовий крем з рисовим напоєм разом з фруктозою і доведіть до кипіння в каструлі. Через 2 хвилини закипання додайте порошок агар-агар і перемішуйте до повного розчинення. Варити 4-5 хвилин.
Помістіть суміш у ємності та охолодіть у холодильнику на 4-6 годин.
Очистіть натуральне манго, нарізане невеликими кубиками, щоб прикрасити верх панакоти.
Ви можете додати листя м’яти або пелюстки квітів.

Секрет ягід

Інгредієнти на 10 міні-порцій

150 г заморожених ягід
500 мл рослинного вершків соєвого монтажу
250 г натуральної фруктози
425 г темного шоколаду для покриття
натуральні ягоди
травне печиво
натуральна м'ята

Розробка:

Зварити заморожені ягоди з 150 г натуральної фруктози. Потім подрібніть.
Збийте рослинні вершки з рештою 100 г фруктози . Потім інтегруйте суміш ягід.
Трохи подрібніть травне печиво і змішайте їх з невеликою кількістю темного шоколаду для попереднього розтоплення покриття.
За допомогою металевих кілець зробіть невелику основу в подрібненому бісквіті та шоколаді і дайте йому охолонути. Потім додайте рослинний крем з ягодами і залиште в холодильнику, поки він повністю не затвердіє.
Потім зніміть кільце і зберігайте в морозильній камері .
Розтопіть решту шоколаду . За допомогою декількох аркушів пергаментного паперу витягніть кілька тонких шарів шоколаду і приклейте їх до замороженого десерту.
Як тільки все застигне, видаліть пергаментний папір, залишивши зверху невеликий шар шоколаду . Потім прикрасьте його ягодами та свіжою м’ятою. Відкривши наш секрет, ми знайдемо цілий світ кольорів на вершині.

Міні-терпкий яблучний татин з корицею

Інгредієнти для 12 тартітас

6 яблук Гренні Сміт
250 г цільного тростинного цукру
200 г негідрованого маргарину
160 мл води
2 листкове тісто без глютену

Розробка:

Очистіть яблука Granny , які, будучи кислими, допомагають зробити інший десерт. Вийміть серце, розріжте навпіл і помістіть у невеликі окремі формочки для випікання. У нижню частину форми покладіть тростинний цукор, трохи негідрованого маргарину і дуже легкий бризок води, а зверху покладіть яблуко. Випікайте в духовці при 180 ° С протягом 14-17 хвилин.
Після того, як яблуко звариться, коронуйте його листковим тістом. Важливо додати листкове тісто до центральної частини яблука і залишити принаймні сантиметр поля навколо нього.
Готувати 18-20 хвилин або як зазначено в листковому тісті . Важливо! Після того, як ви зняли вже приготоване листкове тісто з вогню, швидко переверніть пиріг, поки карамель не застигне.
Перевертаючи пиріг, яблуко сідає в листкове тісто, дайте йому охолонути і прикрасьте свіжою м’ятою або посипте трохи меленої кориці.