5 міні-веганських десертів, які можна зробити вдома
Анай Буено
Класична випічка, з легкими для пошуку овочевими інгредієнтами, які настільки смачні та корисні, що важко не повторити: пудинг, мус, тартан тата, панакота …
Хороший десерт - найкраще закінчення гарної трапези. Я оголошую себе шанувальником десертів. Я люблю їх створювати та готувати, і завжди згідно з критеріями, які відзначають унікальність моєї кухні: щоб вони були здоровими, вегетаріанськими та не містили глютену.
Вибирайте свої здорові інгредієнти
Одним із ключів до успіху є вибір інгредієнтів. Ми побачимо практичні ключі для досягнення бажаного смаку та обробки, виділивши деякі з них.
- Темний шоколад. Це зірковий інгредієнт десертів з характерним ароматом. Для випічки вибирайте його 70% чорного кольору, без цукру або молока та з високим відсотком какао-масла, оскільки це зробить його більш рідким, і воно матиме більш хрустке покриття з більш блискучою кінцевою текстурою. Коли відсоток какао-масла низький, залишається більш земляна суміш.
- Рослинні вершки. Нежирний соєвий крем можна збивати, і це хороший варіант. Також з кокосовим молоком ви отримуєте багату альтернативу рідким вершкам. Переконайтеся, що вони мають щонайменше 40% жиру, оскільки ті, у кого великий відсоток води, важко зібрати.
- Агар-агаровий желатин. Агар-агар діє як рослинний загусник, з великим вмістом клітковини і нульовою калорією. Хоча це зазвичай асоціюється з назвою водорості, насправді її складають кілька видів водоростей. Забезпечує міцне, еластичне фактурне покриття і при необхідності може бути заморожене.
- Натуральні підсолоджувачі. Хоча найздоровіший спосіб підсолодити - це просто фрукти, є альтернативи, які можна використовувати при приготуванні домашніх десертів і вживати в помірних кількостях. Наприклад, натуральна фруктоза, яка виділяється тим, що не виробляє різких піків рівня глюкози в крові, а отже, добре переноситься підсолоджувачем діабетиками.
- Тісто без глютену. Якщо ви не хочете робити їх вдома, продається безглютенове листкове тісто та тісто для бризу - варіант, який дозволяє створювати смачні десерти, придатні для хворих на непереносимість глютену або целіакію.
В очі потрапляє хороший десерт
Для мене презентація є частиною рецепта, як ще один інгредієнт, який робить його особливим. Хоча це простий десерт, але якщо ви подбаєте про фініш, він буде блищати і входити в очі.
Один із способів контролювати кількість вживаної їжі - робити індивідуальні порції, тобто міні-порції . Таким чином ви можете насолоджуватися солодким, не ризикуючи переборщити з більш повноцінними порціями.
Ви можете використовувати від найпростішого для подарунку, наприклад, кришталевого келиха, до виготовлення власної ємності з шоколадною обгорткою, як у першому десерті «Секрет ягід», як їстівної склянки.
Міні-пудинг з чіа-піна-колада
Інгредієнти на 10 міні-порцій
- 1 стиглий ананас
- 200 г фруктози
- 100 мл мінеральної води
- 250 мл витриманого рому
- 125 г насіння чіа
- 600 мл кокосового молока
- 200 мл рисового молока
- 100 г тертого кокоса
- Свіжа м'ята
Розробка:
- Змішайте кокосове та рисове молоко разом із насінням чіа. Робіть це мужньо, щоб у чіа не було дрібних грудочок.
- Додайте 120 г фруктози і змішайте з чіа. Нехай воно гідратує потроху, перемішуючи кожні 2-3 хвилини, щоб не залишати грудочок.
- Одночасно наріжте природний, стиглий ананас. Додайте 50 г фруктози, трохи старого рому та мінеральну воду. Нехай ананас добре просочиться, щоб аромати проникли.
- Після того, як чіа повністю гідратується , ви побачите, що вона виробляє слизи або желатин навколо чіа. Подавати в скляних чашках: спочатку ананас з ромовим сиропом, а зверху чіа.
- На додачу трохи натуральної м’яти та тертий кокос. Подавати охолодженим для посилення смакових якостей.
Кокосовий і шоколадний мус
Інгредієнти на 12 міні-порцій
- 1 л кокосового молока (35% жиру, мінімум)
- 300 г натуральної фруктози
- 225 г темного шоколаду для покриття
- 35 г какао-порошку
Розробка:
- Змішайте кокосове молоко в автоматичній мішалці для дроту . Важливо, щоб молоко було дуже холодним, щоб воно могло добре з’єднуватися. Коли він почне приймати текстуру, додайте натуральну фруктозу, яка додасть йому тіло.
- Отримавши збиті вершки, ви розділяєте їх на дві різні чаші : одну зарезервуєте в холодильнику, а в другій розтопіть темний шоколад у бейні-марі та інтегруйте його обволікаючими рухами до кокосового крему, приготованого раніше.
- У невеликі склянки або миски додайте кокосовий і шоколадний крем, а зверху - білий кокосовий крем . Для прикраси можна посипати какао-порошком.
Панна кота з рису та манго
Інгредієнти для 4
- 220 мл рідкого рисового крему
- 60 мл рисового напою
- 60 г натуральної фруктози
- 5 г порошку агарового агару
- 1 свіже манго
Розробка:
- Змішайте рисовий крем з рисовим напоєм разом з фруктозою і доведіть до кипіння в каструлі. Через 2 хвилини закипання додайте порошок агар-агар і перемішуйте до повного розчинення. Варити 4-5 хвилин.
- Помістіть суміш у ємності та охолодіть у холодильнику на 4-6 годин.
- Очистіть натуральне манго, нарізане невеликими кубиками, щоб прикрасити верх панакоти.
- Ви можете додати листя м’яти або пелюстки квітів.
Секрет ягід
Інгредієнти на 10 міні-порцій
- 150 г заморожених ягід
- 500 мл рослинного вершків соєвого монтажу
- 250 г натуральної фруктози
- 425 г темного шоколаду для покриття
- натуральні ягоди
- травне печиво
- натуральна м'ята
Розробка:
- Зварити заморожені ягоди з 150 г натуральної фруктози. Потім подрібніть.
- Збийте рослинні вершки з рештою 100 г фруктози . Потім інтегруйте суміш ягід.
- Трохи подрібніть травне печиво і змішайте їх з невеликою кількістю темного шоколаду для попереднього розтоплення покриття.
- За допомогою металевих кілець зробіть невелику основу в подрібненому бісквіті та шоколаді і дайте йому охолонути. Потім додайте рослинний крем з ягодами і залиште в холодильнику, поки він повністю не затвердіє.
- Потім зніміть кільце і зберігайте в морозильній камері .
- Розтопіть решту шоколаду . За допомогою декількох аркушів пергаментного паперу витягніть кілька тонких шарів шоколаду і приклейте їх до замороженого десерту.
- Як тільки все застигне, видаліть пергаментний папір, залишивши зверху невеликий шар шоколаду . Потім прикрасьте його ягодами та свіжою м’ятою. Відкривши наш секрет, ми знайдемо цілий світ кольорів на вершині.
Міні-терпкий яблучний татин з корицею
Інгредієнти для 12 тартітас
- 6 яблук Гренні Сміт
- 250 г цільного тростинного цукру
- 200 г негідрованого маргарину
- 160 мл води
- 2 листкове тісто без глютену
Розробка:
- Очистіть яблука Granny , які, будучи кислими, допомагають зробити інший десерт. Вийміть серце, розріжте навпіл і помістіть у невеликі окремі формочки для випікання. У нижню частину форми покладіть тростинний цукор, трохи негідрованого маргарину і дуже легкий бризок води, а зверху покладіть яблуко. Випікайте в духовці при 180 ° С протягом 14-17 хвилин.
- Після того, як яблуко звариться, коронуйте його листковим тістом. Важливо додати листкове тісто до центральної частини яблука і залишити принаймні сантиметр поля навколо нього.
- Готувати 18-20 хвилин або як зазначено в листковому тісті . Важливо! Після того, як ви зняли вже приготоване листкове тісто з вогню, швидко переверніть пиріг, поки карамель не застигне.
- Перевертаючи пиріг, яблуко сідає в листкове тісто, дайте йому охолонути і прикрасьте свіжою м’ятою або посипте трохи меленої кориці.
