Амарант є зерновими , що попередньо - колумбійські народи одомашнені тисячами з років, проте впали в Лету після іспанського завоювання, він говорить , що конкістадори заборонені.

Вважається, що вони вірили, що це зробило тубільців сильнішими, можна знайти щось істинне, оскільки це набагато більш повноцінний злак, ніж рис, пшениця, соя або кукурудза, будучи одним із овочів з більшою кількістю білків, ніж Вони знають, а також містять залізо, і навіть було доведено, що це корисно для серцево-судинної системи.

Протягом декількох років цю злакову культуру почали культивувати та відроджувати, яку, крім чудових харчових характеристик, легко вирощувати, оскільки вона адаптується майже до всіх типів грунту та клімату, і фактично ця стаття народилася з непередбачуваного набігу на мій сад, де вітер, здається, скинув трохи насіння, і ця фантастична рослина з’явилася, не називаючи цього. Але ласкаво просимо, я подбаю про це так, ніби я його посіяв.

Її дрібні та білі насіння в основному споживають, хоча його листя також можна їсти, багаті вітамінами А і С. Насіння також є хорошим джерелом кальцію , заліза та магнію , серед інших мінералів.

На жаль, в даний час багатонаціональні Monsanto хоче заборонити його вирощування і кваліфікувати його як бур'ян, так як амарант стали стійкими до своєї зірки продукту, природно , або шляхом схрещування його з його ГМО: отрута (або гербіцид , як вони це називають) Round Up . Тому амарант став конкурентом із запатентованою соєю, що створює більшу проблему на полях з цією монокультурою, оскільки ця соя, як і її творець, не терпить конкуренції з іншими рослинами.

Амарант можна їсти майже цілим. Стебла можна використовувати як овочевий або тваринний корм, листя у рагу та насіння можна використовувати навіть для випічки та хліба без глютену.

Я просто сподіваюся, що потужна північноамериканська ГМ-індустрія не вилучає з нашої дієти настільки красиву рослину, як це зробило європейське незнання більше 500 років тому.

Запропонуйте спробувати його всім людям з холестерином або проблемами з травленням, яким це настійно рекомендується.

Властивості амаранту

Серед харчових властивостей амаранту можна виділити, що ця злакова культура містить такі мінерали, як кальцій, ніацин, залізо та фосфор, а також вітаміни A, B, C, B1, B2, B3. Це також величезне джерело користі для здоров’я, оскільки містить фолієву кислоту та необхідні амінокислоти, такі як лізин, метіонін та триптофан.

Крім того, як ми вже говорили, кількість білка, який він містить, дуже велика, а чашка амаранту містить майже 5 мг заліза.

Вживання амаранту

Найпоширенішим і найпоширенішим використанням амаранту є використання його насіння як у формі злаків, так і в борошні, особливо в таких країнах, як Іспанія, яку можна знайти в магазинах біопродуктів. У Німеччині виготовляється велика кількість продуктів, що виділяють печиво, придатне для целіакії, оскільки воно не містить глютену.

Листя можна використовувати як шпинат, їх потрібно варити, щоб нейтралізувати деякі сполуки, які важко засвоюються. Стебла також можна варити і їсти, але зазвичай їх використовують як корм для годівлі тварин.

Амарант вирощують у Китаї, крім майже всіх країн Андського регіону та в Мексиці, а також в інших країнах Центральної Америки.

Наступні дані про переваги вирощування та збирання амаранту взяті з посібника, підготовленого ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН).

Переваги та характеристики амаранту

• Високий вміст білка та адекватний баланс незамінних амінокислот, що містяться в його насінні та листі, головним чином лізину, метіоніну та триптофану.
• Легка адаптація до кліматичних, едафічних умов та систем посіву як дрібних фермерів, так і екстенсивного сільського господарства.
• Багаторазове використання в їжі людини, отримання із зернового борошна, з яким готують печиво, солодощі, тамале, коржі, безалкогольні напої тощо. а листя споживають у тендітному стані як заміну листовим овочам з більшими харчовими та економічними перевагами.
• Наявність червоних пігментів сетоціанінового типу в його суцвіттях і листі, що називаються амарантином, широко використовується в їжі людини як рослинний барвник.
• Відмінне виробництво зеленої речовини та використання як кормова рослина в кормі для худоби.
• Ефектні кольори та привабливі форми суцвіть, для яких його використовують як декоративну рослину в парках та садах.
• Це рослина С4, більш ефективна у використанні води, не забезпечує фотодихання, має більшу ефективність у фіксації СО2 і виробляє однакову кількість біомаси з меншою кількістю води.
• Швидкий ріст і більша здатність до фотоасиміляції, ніж рослини С3 в умовах низьких опадів.
• Залишки його врожаю можна використовувати для годівлі тварин, враховуючи високий вміст білка та адекватну засвоюваність.
• Він має медичне застосування, оскільки мелені зерна, приготовані як "каша", використовуються для боротьби з діареєю, викликаною амебами в тропічних районах.
• Він має ефективне засвоєння азоту, що було продемонстровано великою кількістю білків у його листі та насінні та наявністю високих концентрацій нітратів у вакуолярній рідині його клітин.
• Він має архетип рослини з безліччю широких листків та звичками прямого росту, що забезпечує ідеальне тінисте покриття для боротьби з бур’янами.
• Оскільки більшість їстівних зерен - це трави, а амарант є широко пристосованим дводольним, це дає йому нові можливості для сівозміни, вносячи більшу різноманітність на поля монокультури, що може бути корисним для боротьби зі шкідниками та хворобами. .

Як його вирощувати

У невеликому масштабі його висівають в ефір з урахуванням того, наскільки дрібне насіння. Його потрібно вкрити тонким шаром грунту, його висівають навесні, коли вже не буде більше морозних небезпек, у помірно родючий грунт. Не любить конкуренції, може використовуватися як сівозміна. У ньому мало шкідників, вона потребує наполовину води, ніж інші злаки, і добре витримує перепади температури або дефіцит води.

Урожай амаранту

Проводиться через 5 - 7 місяців після посадки, залежно від сортів та місця розташування. Ця робота проводиться, коли рослини вже досягли фізіологічної зрілості. Збір врожаю складається з п’яти фаз: різання або косіння, забивання паль, обмолот чи збивання, очищення та вентиляція, сушка та зберігання.

• Зрізання або косіння проводять із використанням серпів або гекон, а коли рослини досягли фізіологічної зрілості, їх відрізають на 20 см від землі і поміщають у невеликі снопи, щоб згодом перенести в остаточне місце, де вони завершать свою зрілість і втратять вологість. Цю операцію проводять бажано вранці, щоб уникнути обстрілів. Є кілька успішних практик використання комбайнів, які одночасно ріжуть та обмолочують поле. Цьому сприяють рівномірні поля і те, що рослини не мають вільних волоті.
• Формування зграй . Після того, як рослини зрізані, утворюються купи, розміщуючи всі волоті в одному напрямку та утворюючи насипи, щоб втратити достатню кількість вологи для обмолоту. Таким чином вони також можуть бути захищені від будь-яких можливих дощів, які можуть трапитися. Палі залишаються від 10 до 15 днів, і слід контролювати можливий нагрів, особливо коли збирають рослини з високою вологістю.
• Молотьба або збивання . Це робиться після того, як рослини повністю висохнуть, і тому зерно можна легко відокремити. Для цього полотна розкладають по землі, волоті розміщують в снопах у зворотному напрямку і одну на іншу, а потім б’ють або збивають паличками або краватками, поки зерно не від’єднається від волоті. Подекуди в Андському поясі тварин топчуть, отримуючи хороші результати.
• Чистка і видалення повітря виконується один раз окремих насіння, разом з іншими фракціями суцвіття, гілки, стебла, листя і т.д. Зерна відокремлюють від соломи, використовуючи повітряні потоки, а потім використовують сита або сита, спеціально підготовлені для цього виду зерна. Таким чином отримують чисте насіння. В даний час невеликі ручні або моторні стаціонарні молотарки використовуються як у прибережних регіонах, так і в Андській зоні з чудовими результатами.
• Сушіння та зберігання , виконується один раз у вас є очищене зерно. Її потрібно сушити на сонці, поки вона не втратить достатню кількість вологи і не матиме її максимум 12%. Для цього необхідно протягнути зерно до сонця на добу, інакше відбувається бродіння та пожовтіння, зменшуючи його комерційну цінність. Зберігання повинно здійснюватися в провітрюваних та сухих місцях, бажано упакованих у джутові або тканинні мішки, уникаючи використання пластику або поліпропілену, особливо якщо вони будуть використовуватися для насіння.

Сподіваюся, вам сподобалась і зацікавила вся ця детальна інформація про амарант.