Є багато квітів і рослин тих, які ми неправильно назвали, бур’яни або бур’яни, які смачні та поживні, надають різні кольори, аромати та аромати, стимулюють та роблять страви.

Сьогодні я зупинюсь на Капучині або Така де Рейна, квіти яких прекрасні та мають приємний аромат, а листя великі та округлі.

Для тих, хто не знає, настурція їстівна і може споживати як її листя, квіти, так і навіть стручки цієї рослини.

У цій статті я збираюся показати вам кілька способів використання капучино в якості їжі та три веганські рецепти, в яких ця різнобічна рослина береться за основний інгредієнт.

Характеристика Капучини або Така де Рейна

Настурція (Tropaeolum majus) - низькоросла однорічна та багаторічна (довговічна) рослина, що родом з Анд, має світло-жовтий до насичено-червоний колір.

В даний час вона стала дикою в Іспанії та інших середземноморських країнах.

Існує безліч сортів з червоними, помаранчевими або жовтими квітками, чашечка має п’ять чашолистків, а віночок - п’ять неоднакових пелюсток. Квітки та листя мають пряний смак, дещо схожий на смак крес-салату.

Чим більше жовта квітка, тим пікантніший смак. Аромат - це суміш крес-салату та руколи з більш м’яким смаком, а квітка багата лютеїном, каротиноїдом з корисними властивостями для зору.

Ця рослина є джерелом вітамінів, білків, антиоксидантів, клітковини, мінеральних солей та фотопротекторів.

Як споживати настурцію

Квіти, які використовуються в кулінарних рецептах, слід збирати, як тільки вони відкриваються, маленькі, як правило, краще їсти, тоді як більші більше підходять для прикраси або для використання в стравах у порваному, подрібненому або замісив.

Листя мають різкий і гострий смак і використовуються для салатів. Просто подрібніть і приправте, вони є ідеальними замінниками крес-салату.

Зелений стручок із насінням капучино використовується для заміни каперсів, який використовується в будь-яких стравах, які регулярно використовують цю їжу, таких як піца та салати. Стручки капучіно в народі відомі як фальшиві каперси, завдяки цій схожості інший варіант - їсти стручки сирими.

Квіти капучіно можна їсти з начинкою всередині, ідеальною начинкою для їжі з квіткою капучино є гуакамоле, тому вам потрібно лише покласти чайні ложки квітів цієї начинки всередину, поки вона не заповнить три чверті те саме. Іншими альтернативами печива з тостами або кремом є скибочки огірка, стебла селери або шматочки перцю, якщо ви віддаєте перевагу, фарширована квітка може бути чистою їжею.

Фріттата з капучино - ще один смачний варіант смаку квітки та листа капучино.

Щоб зменшити гіркоту капучіно, можна додати трохи цукру демерара або тростинний сироп або покласти фруктовий сік, наприклад, апельсиновий, в соуси та салати, що містять капучино, щоб трохи більше підсолодити смак.

Листя капучино смачні на огіркових бутербродах, для легкої та корисної закуски!

Щоб забезпечити свіжість капучино як їжі, найкраще тримати його в охолодженому вигляді.

Альтернативою кулінарного приготування з капучино є використання і розміщення його пелюсток і листя в оливковій олії, соусах або оцті, замішуючи їх перед додаванням до цих продуктів.

УВАГА

Не вживайте настурцію з пестицидами, а також квіти з вулиці чи з будь-якого іншого місця, яке не знає походження та способу вирощування.

Веганські рецепти з капучиною

Для всіх наступних рецептів основним інгредієнтом буде настурція, або з її квітами, насінням та / або листям без пестицидів, звичайно !!

Майонез з настурцією

Інгредієнти:

• 3 картоплі з петрушкою або інша картопля, придатна для майонезу
• 1 упаковка їстівних квітів капучино
• 1/2 склянки немолочного молока на ваш вибір, дуже холодного
• 1/2 склянки соняшникової олії
• 1/2 лимона - сіль за смаком

Як зробити картоплю:

• Зваріть неочищену картоплю з водою і столовою ложкою солі до м’якості.
• Потім злийте воду і дайте картоплі охолонути.
• Очистіть картоплю, наріжте їх і приправте за смаком.

Як приготувати майонез:

• У блендер покладіть холодне рослинне молоко, сік 1/2 лимона для додання консистенції та квіти капучіно і збийте.
• Чим більше немолочного молока заморожене, тим менше кулінарної олії потрібно для майонезної точки.
• Збиваючи інгредієнти в блендері, додайте масло до тих пір, поки воно не надасть суміші більшої консистенції.
• Додайте сіль і змішайте з картоплею
• Потім прикрасьте тарілку квітами настурції

Настурційний омлет

Інгредієнти :

• 2 картоплі, зварені та очищені від шкірки
• 2 столові ложки немолочного молока на ваш вибір
• 1/2 склянки пшеничного борошна
• 2 насіння настурції
• 2 молодих листки настурції
• 4 настурції, тільки пелюстки
• Сіль і чорний перець за смаком
• 1 столова ложка кокосової олії або тире соняшникової або оливкової олії для смаження тортилії.

Як це зробити:

• Добре подрібніть картоплю та змішайте з рослинним молоком та пшеничним борошном, добре вимісіть до отримання однорідного тіста.
• Подрібніть насіння капучіно тильною стороною виделки і додайте їх у тісто.
• Додайте в тісто листя і пелюстки капучино.
• Приправте за смаком сіллю і перцем
• Помістіть на сковороду кокосове масло або нитку соняшникової або оливкової олії і залиште його на повільному вогні для нагрівання.
• Коли вона гаряча, помістіть коржикову суміш і дайте смажитися на повільному вогні, переверніть коржик з іншого боку, щоб вона рівномірно просмажилася.
• Прикрасити пелюстками капучино і подати до столу.

Салат з настурції

Інгредієнти:

• 12 листків настурції
• 10 квіток настурції
• 5 листочків салату
• 4 листя цикорію
• 10 помідорів черрі
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму за смаком
• морська сіль

Як ви готуєтесь:

• Помийте помідори черрі, квіти та листя всіх овочів у проточній воді, а потім покладіть його просочуватися в посуд з водою та оцтом, залиште діяти протягом п’яти хвилин на квіти та листя та на помідори до 15 хвилин.
• Наріжте цикорій тоненькою соломкою і покладіть його в миску, додаючи інші овочі та збираючи салат, з американським салатом, квітами та листям капучіно та помідорами черрі.
• Додайте оливкову олію і сіль за смаком.

Ну, тепер, коли ви знаєте більше про гастрономічні достоїнства настурції, як би ви спробували її дізнатись про її смак?