Холодні настої: лікувальні безалкогольні напої, які піклуються про вас
Хорді Цебріан
Холодні настої - чудові природні газовані напої та відмінна альтернатива солодким газованим напоям. З дуже різноманітними смаками вони втамовують спрагу і надають нам властивостей рослин.
У спекотну погоду наше тіло кличе заспокійливого додаткового зволоження . Потім він посилає нам попередження, щоб схилити нас до пиття: відчуття спраги. На завершення - ніщо краще прісної води, ніколи не дуже холодної чи теплої води для дітей, вагітних жінок та людей з проблемами травлення чи кровообігу. Але у нас є багато інших варіантів, і ці альтернативи в хвилини відпочинку та компанії можуть сподобатися набагато більше, такі як соки, безалкогольні напої, смузі та настої.
Найпопулярнішими напоями, безумовно, є комерційні безалкогольні напої , особливо серед дітей та молоді, але також серед тих, хто потребує великої кількості зволоження, наприклад, спортсменів або тих, хто хоче тривалий час залишатись активним, наприклад, керівники та студенти .
Настої та холодні чаї, альтернатива солодким безалкогольним напоям
Здоровою альтернативою комерційним газованим напоям є холодні настої. Вони забезпечують терапевтичні переваги лікарських рослин, з якими вони виготовлені, і які залежать від їх різних активних принципів.
Ці речовини можуть бути найрізноманітнішими, наприклад:
- Флавоноїди та антоціани: містяться в рослинних пігментах, мають антиоксидантну та протизапальну здатність.
- Кумарини: з венотонічним ефектом.
- Сапоніни: з відхаркувальними та сечогінними властивостями.
- Дубильні речовини: з в’яжучою та кровоспинною дією.
- Вітаміни, мінерали та ненасичені жирні кислоти: ці корисні поживні речовини також можуть бути присутніми в багатьох рослинах, які використовуються для настоювання.
Холодні настої можна приймати в будь-який час доби , але вони особливо бажані в середині ранку або в середині дня, і в будь-якому випадку, коли ми сприймаємо спеку з більшою інтенсивністю. Однак інфузії теїну рекомендується супроводжувати сніданком або після їжі.
Спекотним літнім обідом, щоб втамувати спрагу самостійно або в компанії, а також для боротьби з припливами, виснаженням та зневодненням після занять спортом чи інших важких фізичних навантажень, настоянки холоду можуть бути дуже смачними.
Вони не обов’язково повинні надавати безвкусний або гіркий смак, тому нам не завжди доведеться маскувати або збагачувати настій якимось сиропом або стевією. У нас є широкий асортимент рослин із вишуканим смаком, таких як меліса, гібіскус або лимонна вербена, які приємно скуштувати самостійно, без необхідності їх підсолоджувати .
І, перш за все, холодні настої мають на їх користь, як альтернативу солодким та газованим безалкогольним напоям, цілющий ефект, який вони надають.
Але перш ніж детально розглядати всі переваги цих натуральних безалкогольних напоїв та способи їх приготування, щоб максимально використати їх властивості, ми пропонуємо вам невеличку та освіжаючу підбірку для початку:
Травний настій гібіскуса та імбиру
І гібіскус, і імбир допомагають запобігти здуття шлунка, запалення шлунка та нудоту . Вони також поєднуються з іншою чудовою травною рослиною, ромашкою.
Готується безпосередньо з холодною водою і лимонним соком. Дізнайтеся, як тут.
Чай з очищення кропиви та яблук
Цей настій допомагає вам усувати рідину, одночасно ремінералізуючи вас завдяки мінеральному внеску кропиви та кульбаби.
Яблуко надає йому солодкий відтінок, який посилюється стевією. Повний рецепт ви можете побачити тут.
Розслаблюючий настій липи, вербени та маку
Цей настій ідеально підходить для того, щоб спокійніше насолоджуватися днем і приїжджати вночі в більш спокійному стані, який допоможе заснути .
Вербена та лимонний сік надають лимонний наліт, який дуже добре поєднується з липою та маком.
Щоб дізнатись, як його приготувати, ознайомтеся з рецептом тут.
Чай ройбуш з мелісою та цитронелою проти газів
У цьому приємному чаї гіркий і дерев’яний аромат ройбуша поєднується з мелісою, лимонною травою і лимонною вербеною, яка пом’якшується анісовим контрапунктом фенхелю.
Це допомагає вам усунути гази, покращує смак у роті та полегшує травлення.
Тут ви маєте повний рецепт.
Стимулюючий настій женьшеню з корицею
Природний солодкий та екзотичний смак цього трав'яного чаю справді збуджує. Але така ж дія його рослин, які надають тонізуючу дію на організм .
Чебрець додає трав'яний відтінок. Повний рецепт ви знайдете тут.
Лікувальні властивості безалкогольних напоїв, виготовлених з рослинами
Серед загальних властивостей і переваг холодних настоїв перед солодкими безалкогольними напоями можна виділити в основному наступне:
- Вони включають лікарські рослини , які є основою традиційної медицини. Молекули у них схожі на молекули людини, тому вони діють як близькі агенти, а не чужі для організму в процесі загоєння.
- Ці рослини зазвичай не викликають звикання , за винятком деяких виняткових випадків, і багато з них діють як травні бальзами.
- Яскраві кольори багатьох фруктів та квітів завдяки пігментам, які діють як ефективні антиоксиданти та протизапальні речовини.
Настої, що містять фрукти, забезпечують, хоча і розбавлені, поживну користь їх мінеральних солей та вітамінів.
- Як і в трав'яних настоях, вміст цукру дорівнює нулю або, якщо підсолодити, набагато нижче, ніж у солодких безалкогольних напоях, їх можна приймати порівняно тривалий час у завжди зважених дозах.
- Ми можемо доповнити дії одних рослин та інших, щоб збалансувати їх властивості та посилити терапевтичний та профілактичний ефект. З тією перевагою, що, на відміну від наркотиків, вони зазвичай не мають побічних ефектів. Це не означає, що вони нешкідливі: неправильне використання або надмірне споживання також може призвести до проблем зі здоров'ям.
- Вони зволожують нас, коли спекотно, з тією перевагою, що, зволожуючи, вони передають діючі речовини та поживні речовини рослин, що їх складають, спраглому організму.
- Більшість настоїв виконують сечогінну та очищувальну функцію , що ще раз дуже підходить у спекотні місяці, і вони допомагають виводити відходи речовин через сечу, що є чудовою підтримкою для схуднення на кілька кілограмів. У будь-якому випадку, ви повинні знати, що вони не обов’язково усувають накопичення жиру. І це зручно, крім прийому відповідних настоїв, легкої збалансованої дієти та систематичних фізичних вправ.
- Нарешті, але не менш важливим є те, що трав’яні чаї пропонують усі ці переваги, залишаючись при цьому чудовою апетитною содою для втамування спраги, не відволікаючи та не обманюючи вас, як це роблять комерційні солодкі газовані напої.
Найбільш використовувані лікарські рослини
Список великий, тому різноманітність настоїв, які смачні як безалкогольні напої, величезна:
- Ароматичні рослини, такі як ісоп, лаванда, чебрець, м’ята або шавлія , багаті своєю суттю і виявляють травну, антисептичну та відхаркувальну дію високої терапевтичної цінності.
- Зонтичні, до складу яких входять селера, аніс, кріп, кмин або кмин , виділяються своєю ветрогонною та травною, спазмолітичною та діуретичною силою, яку надають ефірна олія, флавоноїди та стерини, що входять до їх числа. найцінніші активні інгредієнти.
- Багато фруктів та ягід, включаючи суничні дерева, чорницю, шлейф, сливи, ожину та малину , містять у своїй шкірі червоні та сині пігменти, які надають антиоксидантну та протизапальну дію, від чого ми можемо отримати користь.
- На квіти мальви, гібіскусу або альтів нести і антоціани слизу і поводяться як протизапальний, муколітичний і проносне.
- Деякі спеції, такі як кориця, імбир або куркума , які також дуже багаті на ефірні олії, також вносять свій стимулюючий, антисептичний та бальзамічний ефект до інфузій, що їх містять.
- Для усунення почуття спраги настої з гірким дотиком, такі як чай або ройбуш, зазвичай ефективніші, ніж солодкі. І рослини з інтенсивним смаком, а іноді і з пряним дотиком, також є досить ефективними.
- Багато холодних настоїв включають рослини з певним цитрусовим або лимонним ароматом, такі як цитронела, меліса, чабер або лимонна вербена, і є ті, хто любить додавати лимонний сік для посилення цього аспекту.
Готуйте холодні настої, не втрачаючи властивостей
Щоб зберегти діючу основу лікарських рослин, уникайте піддавання настою надмірному кип’ятінню , що погіршить їх.
Також можна готувати настої або мацерації безпосередньо з холодною водою .
1. Як зробити настій
Настій - це найпростіший спосіб створити засіб з рослинами . Однак відвар - це не те саме, що бланшувати ці рослини. Ці методи можуть мати різний ефект залежно від активних інгредієнтів, що містяться в кожній рослині.
- Як загальне правило, рекомендується кип’ятити рослини або їх тверді та волокнисті частини , такі як кора, деревні стебла або коріння, протягом декількох хвилин , або якщо ви хочете отримати більш концентровані розчини, такі як ті, що потрібні в проносних засобах. Таким чином ми отримали б відвар.
- З іншого боку, для бланшування зберігаються м’якіші рослини або частини рослин , такі як листя, деякі плоди та квіти, щоб запобігти розсіюванню та випаровуванню есенцій та інших діючих речовин.
- Настої з ніжними квітами та листям - не шкірястими - вимагають лише бланшування. Просто помістіть траву або суміш трав у чайник і залийте її свіжокип’яченою водою . Її слід накрити, щоб ефірні олії не витікали та не випаровувались, а настій витримувати у спокої близько 10 хвилин. Якщо взяти його холодним, після втрати тепла його тримають у холодильнику кілька годин, а краще навіть на ніч.
Ви також можете додати кубік льоду до настою саме тоді, коли збираєтеся його споживати, або тримати його протягом години в морозильній камері.
- У сильні трави або частини трав також може бути дано короткий кипіти , а потім слідувати вище схемою.
- У плодах лісу можуть бути піддані коротким відвар або вимочені в дуже холодній воді.
- А при настоях, що поєднують зелень і свіжі фрукти, останні потрібно нарізати скибочками або кубиками, помістити в скляну пляшку, потім додати холодну воду і зелень і витримати в холодильнику 2 або 3 години.
Загалом рекомендована кількість рослин :
- 20 грам сухої рослини або 30 грам свіжої рослини на 500 мл води, якщо використовується чайник
- 5 грам на склянку води в індивідуальних дозах
В ідеалі готуйте настій після обіду і зберігайте в холодильнику на ніч, щоб випити наступного дня. Холодні настої, приготовані в домашніх умовах, можна тримати в холодильнику протягом 48 годин, оскільки після цього часу вони зазвичай втрачають частину своїх діючих речовин.
2. Як приготувати мацерацію холодною водою
Мацерація холодної води особливо підходить для включення рослин, багатих слизом, яснами, гіркими принципами та есенціями . Також рослини з твердими елементами - колодами, корою та корінням - наприклад, гамамеліс, лопух, ісоп або сарсапарілла.
Їх залишають на ніч, а то й день-два, щоб вода добре вбирала смак рослин.
Однак переконайтеся, що рослини, які слід готувати в холодній воді, не мають паразитів, домішок або бруду . Тому бажано гарненько вимити їх перед тим, як помістити в чайник, щоб запобігти їх вмісту джерел бактерій. При інфузії не виникне жодних проблем, оскільки від дії тепла вони будуть знищені, але при мацерації потрібно вживати граничних запобіжних заходів.
Під час мацерацій слід викидати рослини з мінімальним токсичним або подразнювальним потенціалом , такі як рослини, багаті алкалоїдами, гістамінами та деякими глікозидами або катехічними дубильними речовинами, включаючи хвощ польовий, кропиву, ялівець або пасифлору.
Скористайтеся ними, щоб зробити сорбети, желатини та ароматичне морозиво
З лікарських рослин ви можете приготувати освіжаючі літні делікатеси, такі як сорбети, киселі або морозиво, корисні та дуже апетитні.
Настої з ароматичних рослин, таких як чабер, фенхель, чебрець або естрагон, можуть заправляти салати та рагу з овочів, бобових та риби. Але їх також можна включати в торти, морозиво, сорбети та інші освіжаючі варіанти.
Прикладами такої практики є чорний чай або зелений чай, морозиво з імбиром, корицею, шавлією або ромашкою, сорбети з м’яти, базиліка або кавуна та жасминовий чай, лимонний сорбет із ройбу, напоєний соком ратафія.
Лікарські рослини також можна використовувати як основу для рослинних та натуральних желатинів . Їх зручно згортати агаровим агаром, желатином, який отримують із водоростей, які є більш здоровими, ніж тваринного походження. Серед інших переваг він допомагає регулювати кишковий транзит та обмежує всмоктування жиру.
Для виготовлення желатину порошки агар-агару вливають у гарячий настій і добре перемішують до досягнення бажаної консистенції. Потім дають охолонути у формі. Настої з гибискуса, кориці та яблук є одними з найбільш цінних для виготовлення цих желе.
Чому слід уникати комерційних газованих напоїв
Згідно з дослідженням, проведеним професором Віктором Ж. Мартіном Серденьо з Мадридського університету Комплютенсе, іспанські домогосподарства споживають 1743 мільйони літрів безалкогольних напоїв та інших безалкогольних напоїв на рік і витрачають на це понад 1438 мільйонів євро. Ця концепція.
Це передбачає середнє споживання на душу населення майже 50 літрів на рік, це обурення! І саме кола, з 50%, є основним споживаним напоєм. Вездесуща реклама безалкогольних напоїв, агресивна та приваблива у багатьох випадках, суттєво сприяє консолідації цього споживання, а також соціальній імітації.
Безалкогольні напої містять велику кількість рафінованого цукру , але не тільки це. Вони також містять консерванти, барвники та інші добавки, такі як кофеїн, фосфорна кислота або навіть сліди глутамату натрію, підсилювача смаку.
Отже, якщо підтримувати постійне та надмірне споживання продуктів цього типу, вони можуть з самого раннього віку створити різні проблеми зі здоров’ям , такі як надмірна вага, ожиріння, діабет, гіпертонія, пошкодження емалі зубів внаслідок дії кислоти , ослаблення кісток, алергія та розлади нирок, такі як утворення каменів.
Бензоат натрію є присутній у багатьох з цих напоїв, збільшує поглинання цього поживних речовин, натрію, а також знижує поглинаючу здатність калію, який є ризиком гіпертензією.
Додав газу вуглекислого газу, який є те , що дає їм шипучою бісерної - - для прохолодних напоїв допомагає зробити їх більш привабливими, але і більш сильну залежність, роздуває черевце і може викликати подразнення шлунка і газові проблеми.
Крім того, цей газ стимулює шлунковий сік і обманює організм, викликаючи відчуття ситості , тому ми перестаємо харчуватися їжею, яка нам дійсно потрібна, - аспект, який необхідно враховувати у дітей.
