Не тільки для десерту: повне меню на основі фруктів

Санті Авалос

А ви пробували вишні в гаспачо? Або кавун на грилі? Варені фрукти, в салаті або зі спеціями подбають про вас і викликають фурор.

Кавуновий шашлик на грилі з веганським сиром

Інгредієнти для 4 осіб:

300 г кавуна
150 г веганського мигдального сиру
кілька листків руколи (або змішаної зелені)
20 г підсмаженого кунжуту
морська сіль (за бажанням)
оливкова олія екстра вірджин

Для соусу:

Деякі свіжі листя базиліка
60 мл оливкової олії
15 мл бальзамічного оцту

Підготовка (25 хвилин):

Для приготування соусу змішайте всі інгредієнти в електричному міксері.
Наріжте круглі скибочки кавуна товщиною в палець і пофарбуйте обидві сторони невеликою кількістю олії.
Поставте решітку нагріватися і, коли вона стане гарячою, покладіть скибочки кавуна на кілька хвилин з кожного боку (ви можете додати щіпку солі, якщо вам захочеться, ви побачите, як це сильно посилює його смак).
Посмаживши, покладіть скибочку кавуна на задній план, інший веганський мигдальний сир, трохи листя руколи (або суміш зеленого листя) та інший кавун. Ви додаєте трохи кунжутного насіння і, нарешті, збризкуєте соусом.

Вишня Гаспачо

Інгредієнти для 4 осіб:

500 г грушових помідорів
250 г вишні
50 г червоного перцю
50 г цибулі
20 мл яблучного оцту
50 мл оливкової олії
200 мл мінеральної води
зубчик часнику
свіжомеленого 5 ягідного перцю
морська сіль

Підготовка (15 хвилин):

Вишню помити, очистити від кісточок і очистити від зубчиків часнику.
Подрібніть помідор, перець і очищений цибулю.
Спочатку введіть помідор у склянку для перемішування і подрібніть його, поки він не стане рідким.
Додайте вишню, перець, цибулю, часник, воду, олію, оцет і знову все змішайте.
Нарешті, пропустіть через китайський, посоліть і поперчіть на свій смак і поставте в холодильник, щоб він подався дуже крутим.

Хитрість в яму вишні , щоб вставити соломинку через підставу вишні, дати йому різкий удар і пройти через соломинку , поки вона не вийде, з кісткою, на стороні , протилежної.

Салат зі шпинату та апельсина з волоськими горіхами

Інгредієнти для 4 осіб:

250 г дитячого шпинату
600 г апельсинів крові
150 г зеленої цибулі
70 г подрібнених волоських горіхів

Для соусу:

45 мл оливкової олії
30 мл свіжовичавленого апельсинового соку
15 мл лимонного соку
10 г сиропу агави
морська сіль
Білий перець

Підготовка (15 хвилин):

Помийте шпинат, видаліть держак і добре просушіть його кухонним папером (якщо є дуже великі листочки, трохи подрібніть їх).
Очистіть апельсини від шкірки і за допомогою дуже гострого ножа видаліть білу частину, яка залишилася між шкіркою та м’ясом.
Апельсини нарізати клинками, а цибулю кільцями.
Щоб приготувати заправку, покладіть всі інгредієнти в миску і змішайте їх за допомогою декількох маленьких стрижнів, або, якщо вам більше подобається, використовуйте електричний міксер.
Розкладіть листя шпинату на дні тарілки, декоративно розташуйте сегменти та додайте цибулю та волоські горіхи.
Нарешті, просто подаючи його, приправте салат соусом, який ви приготували.

Рагу з Сейтану та яблучного каррі

Інгредієнти для 4 осіб:

350 г сейтану
350 г яблук золотистого типу
150 г пастернаку
200 г червоної цибулі
250 г моркви
2 зубчики часнику
150 г зеленого перцю
15 г порошку каррі
оливкова олія екстра вірджин
350 мл кокосового молока
подрібненої свіжої кінзи
морська сіль

Підготовка (45 хвилин):

Нагрійте струмінь олії в каструлі з тонким дном.
Подрібніть цибулю і додайте його в казан, коли олія стане гарячою. Тушкуйте його кілька хвилин і, коли воно стане прозорим, додайте нарізаний скибочками часник.
Ви даєте йому кілька кіл і через хвилину додаєте порошок каррі.
Поки воно вариться на повільному вогні, щоб каррі почало видавати свій аромат, скористайтеся можливістю нарізати овочі, сейтан та яблука кубиками.
Через 10 хвилин додавання спецій додайте в запіканку моркву, перець і яблуко, і дайте їм трохи розм’якнути.
Додайте сейтан, трохи бульйону або води і варіть ще 10 хвилин, накривши кришкою.
Влийте кокосове молоко і тримайте на повільному вогні 15 хвилин.
Нарешті, додайте дрібно нарізану кінзу і подайте страву гарячим у супроводі ароматного рису або булгура.

Банани на пару з соусом манго

Інгредієнти для 4 осіб:

4 великих банани
100 мл соєвого молока
200 мл соняшникової олії
70 г варення з манго
8 г насіння чіа

Підготовка (15 хвилин):

Зріжте кінці подорожників, а решту, не очищені від шкірки, помістіть у кошик, щоб запарити. Дайте їм варитися близько 8 хвилин.
Налийте соєве молоко та олію в склянку міксера для рук і дайте йому постояти, поки фрукти готуються.
Зніміть банани з вогню і обережно очистіть їх щипцями та ножем.
Вставте плече змішувача на дно склянки і починайте бити, тримаючи його внизу, поки воно не почне загусати. У цей момент повільно підніміть плече міксера до повного емульгування соусу. Додайте варення з манго і перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.
Розкладіть подорожники на тарілках і полийте цим соусом, посипавши зверху кількістю насіння чіа.

В якості альтернативи варення можна використовувати свіже манго та цільний цукор.

Багато причин включати фрукти у свої рецепти

Фрукти мають різноманітність кольорів, фактур та ароматів, що перевершує будь-яку іншу їжу, а крім того, вони повні поживних речовин.

Вони живлять вас рясними мінералами та вітамінами

Вони є хорошим джерелом водорозчинних вітамінів (групи В і С), хоча деякі, такі як мандаринові апельсини, ожина або персики, також містять провітамін А, жиророзчинний

Вони забезпечують калій, магній і навіть кальцій, як інжир та малина, і є союзниками проти передчасного старіння завдяки своєму багатству антиоксидантами, такими як каротин.

Вони піклуються про ваше травне здоров’я та допомагають вам очиститися

Містячи багато води, вони легко зволожують наш організм, полегшують очисні функції нирок, і, за винятком деяких, таких як авокадо, вони дуже легкі.

Вони, як правило, дуже засвоювані, і їх багатство розчинних волокон сприяє зниженню рівня холестерину, запобігає запорам і робить їх ситими.

Як готувати з фруктами

Вживання за столом заварного яблука або простого яблука без будь-якої підготовки є здоровим способом повноцінного харчування, і ніхто не сумнівається, що фрукти є ідеальним інгредієнтом для приготування смачних десертів. Але є й інші способи поставити ці продукти на наш стіл .

Це правда, що ми можемо втратити частину їх цінних поживних речовин, коли їх готуємо. Однак, згідно з баченням східної медицини, ми знаємо, що плід є інгредієнтом енергійної природи Інь, і що, коли ми готуємо його, ми можемо перенести його до стану більш ян. Коли це трапляється, тілу потрібно менше енергії, щоб перетравити її .

У всіх видах препаратів

Що стосується використання фруктів на кухні, то існує безліч можливостей . Наприклад, ми можемо додати апельсини до гарбузового крему або включити інжир у свіжий салат зі шпинату.

Приготування не має значення, оскільки їх можна включити в закваску, в апетитний кисло-солодкий соус або як розкішний інгредієнт салату.

Надати контрапункту смаку

Ви повинні втратити страх використовувати їх в основній страві, оскільки солодкість фруктів може посилити певні солоні смаки або послабити пікантність , особливо якщо ми використовуємо цитрусові.

Вони також врівноважують гіркоту, яку іноді виділяють артишоки, брюссельська капуста, цвітна капуста … Або для корекції кислотності, як коли ми кладемо яблуко в томатний соус.

У будь-який час року

Завдяки своїй свіжості вони ідеально підходять для літа, але ніщо не заважає використовувати смачну грушу в приготованому на пару зимовому блюді.

Крім того, ми можемо скористатися більш зеленими фруктами для його приготування .

Спосіб приготування для кожного фрукта

Майже всі з кістками можна готувати як овочі, а інші, такі як ананас, банан або кавун, краще поєднуються з грилем.

Але серед усіх звичних способів приготування піч є однією з найкращих для фруктів, оскільки вона підвищує їх солодкість і надає їм дуже насичену текстуру, хоча їх слід загортати в пергаментний папір, щоб вони не стали занадто сухими.

Спеції для посилення його смаку

Майже всі фрукти чудово поєднуються з екзотичними спеціями (імбир, кориця, ваніль …). Однією сумішшю, яка діє, є поєднання духмяного перцю, кориці, зірки, мускатного горіха та м’яти.

Пропорція буде залежати від того, хочемо ми рецепт гострим чи солодким.