4 овочеві гамбургери без глютену або сої

Консоль Родрігес

Рот поливає ці гамбургери, які мають мало спільного з фаст-фудом. Горіхи, насіння та інші корисні продукти, що замінюють м’ясо. Вони білкові та багаті протипухлинними сполуками.

Бургер з морепродуктами

Інгредієнти для 4 гамбургерів:

• ¾ склянки волоських горіхів
• ¾ чашки водоростей кочаюйо
• 1 лимон, сік
• 1 невелика морква, натерта на тертці
• 2 неочищені зубчики часнику, добре подрібнені
• 2 столові ложки коріандру
• 2 столові ложки петрушки
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка насіння чіа
• свіжомелений чорний перець
• щіпка солі

Підготовка (15 хвилин + 2 год необов’язкова дегідратація):

1. Подрібніть волоські горіхи та насіння чіа.
2. Дрібно наріжте петрушку і коріандр.
3. Змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні, поки не вийде густе пюре.
4. Розділіть його на 4 порції і сформуйте гамбургери.
5. Ви можете запікати їх при низькій температурі або смажити на малому вогні і перевертати їх знову і знову. Інший варіант - зневоднювати його в лопатках дегідрататора при температурі 38 ° C протягом 1 години. Переверніть їх і зневоднюйте ще годину на лотках для дегідратора.

Ви можете подати їх із зеленим салатом, лужним веганським майонезом та лимонним клином.

Східні міні-бургери

Інгредієнти для 4 мінібургерів:

Для гамбургерів:

• 200 г такуану в соліннях
• 2 великі ложки сирої мигдальної пасти
• 1 столова ложка родзинок Малаги
• 1 столова ложка оливкової олії

Прикрашати:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка кленового сиропу
• половина чайної ложки сирого білого насіння кунжуту і ще половина
• чорного кунжуту

Підготовка (25 хвилин + 1 год необов’язкова дегідратація):

1. Наріжте такуан (ферментовану ріпу дайкон, популярну в Японії та інших країнах Азії) на невеликі шматочки.
2. Замочіть його в теплій воді приблизно на 15 хвилин, щоб пом’якшити солоний смак.
3. У процесорі змішайте такуан з рештою інгредієнтів, поки не вийде густе тісто. Розділіть його на чотири і сформуйте невеликі гамбургери.
4. Ви можете зневоднювати їх або смажити на грилі. Щоб зневоднити їх, покладіть на аркуші дегідратора, протріть їх сумішшю оливкової олії та кленового сиропу і варіть 30 хвилин при температурі 38 ° C; переверніть їх, перефарбуйте та зневодніть ще 30 хвилин безпосередньо на лотках дегідрататора.

Їх ідеально поєднувати з кетчупом та лимонним клином, щоб приправити за смаком. Крім того, ви можете подати їх на грядці із зеленим листям, трохи сирого крекеру або дуже тонкої скибочки пророслого хліба.

Гірський бургер

Інгредієнти для 4 гамбургерів:

• півсклянки грибів шиітаке, попередньо мацерованих
• півсклянки селери (стебла)
• 1 цибуля-шалот
• 2 склянки насіння соняшнику, попередньо замочені на 8 годин і промиті
• ¼ чашка сушених помідорів, змочених, вимитих і добре віджатих
• 2 столові ложки насіння чіа
• 2 столові ложки родзинок Малаги
• 1 лимон, сік
• 1 столова ложка тамарі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка сушеного чебрецю

Прикрашати:

• 1 столова ложка тамарі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка кленового сиропу
• подщелачивающий мигдальний майонез

Підготовка (15 хвилин + 1 год необов’язкова дегідратація):

1. Подрібніть гриби та цибулю-шалот, подрібніть селера, подрібніть насіння та ароматичні рослини.
2. Змішуйте інгредієнти в кухонному комбайні, поки не отримаєте густе пюре.
3. Розділіть його на 4 порції і сформуйте гамбургери.
4. У мисці з’єднайте інгредієнти, щоб прикрасити і намалювати гамбургери з обох сторін.
5. Зневоднюйте їх по 1 годині з кожного боку або готуйте на грилі на повільному вогні.
6. Пофарбуйте їх ще раз перед подачею з оливковою олією, кленовим сиропом та сумішшю тамарі.

Супроводжуйте їх лужним веганським майонезом та великим салатом, що сприяє перетравленню грибів.

Антиоксидант Зелений бургер

Інгредієнти для 4 осіб:

• 2 склянки брокколі добре заповнені
• 4 столові ложки насіння чіа
• наполовину середнього авокадо
• 1 см свіжого імбиру
• ¼ чашка ізюму з Малаги
• 1 зубчик часнику з шкіркою
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1 лимон, сік
• ¼ чашка кедрових горіхів
• ¼ чайна ложка порошку чилі
• ¼ чайна ложка морської солі
• ¼ чашка кінзи, подрібнена
• 1 столова ложка порошку спіруліни
• 4 помідори для подачі

Підготовка (15 хвилин + 3 год необов’язкова дегідратація):

1. Подрібніть насіння чіа.
2. Вийміть м’якоть з авокадо і натріть імбир.
3. У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти, крім кедрових горіхів та помідорів, поки не отримаєте густе пюре.
4. Додайте в тісто кедрові горіхи і перемішайте в мисці за допомогою дерев’яної ложки.
5. Розділіть це тісто на 4 рівні порції і сформуйте його руками на гамбургери.
6. Ви можете зневоднювати їх - протягом 2 годин на аркушах дегідрататора при температурі 38 ° C, перевертати і робити на 1 годину більше безпосередньо на лотках дегідратора - або пропускати через праску.

Замість хліба використовуйте помідори, дуже стиглі та органічні, вдвічі менші, щоб заслати бутерброд.

Подавати теплим з простим салатом, активованою гірчицею з насінням та підщелачуючим майонезом.

Овочеві бургери: оздоровте їх вдома

Яловичий бургер , як ми його знаємо сьогодні - ікона американської кухні - був навколо в протягом більше ста років. Це, безумовно, популярний і привабливий рецепт, але його можна вдосконалити та адаптувати до сучасних чутливостей та знань, замінивши м’ясо більш здоровими та стійкими інгредієнтами.

Його походження сягає кількох століть. Римляни класичного періоду та монгольські та турецькі племена 14 століття готували з фаршем м’ясо, таке як тартар із стейків, який російські татари запровадили до Німеччини. Очевидно, рецепт з порту Гамбурга був уже в 19 столітті протогамбургером, який надихав американських підприємців.

Ми засвідчили його успіх, і це полягає в тому, що реклама мереж швидкого харчування, низька вартість, легкість і швидкість їх споживання дуже добре поєднуються із способом життя та жорсткими графіками споживчого товариства . Але ми маємо здоровіші та стійкіші альтернативи.

Проблема м’яса

Блюдо народилося для того, щоб скористатися ресурсами - подрібнюючи найжорсткіше м’ясо та змішуючи його з жиром, воно робить його більш їстівним, - але воно стало глобальною стравою, яку люблять і критикують через сумнівний харчовий внесок та відсутність етики та стійкості. виробництво .

Звіти Всесвітньої організації охорони здоров’я про канцерогенні ефекти переробленого червоного м’яса підтвердили необхідність уникати споживання обробленого м’яса.

Хоча його зазвичай подають із сирою цибулею, помідорами та салатом, м’ясо та решта інгредієнтів (соуси, соління, смажена картопля та бекон, сири …) містять консерванти, барвники, ароматизатори та інші хімічні добавки , цукри, згірклі та токсичні олії, отримані в результаті високотемпературного приготування.

Вегетаріанські альтернативи

На ринку існує безліч рослинних альтернатив, але більшість із них виготовляються з інгредієнтів, які для деяких людей також можуть мати недоліки .

Наприклад, Сейтан не може вживати все більша кількість людей, чутливих до глютену ; текстурований білок і тофу також не підходять для людей, які страждають алергією на сою.

Тим не менш, ви можете зробити свої здорові гамбургери самостійно з різноманітними натуральними суперпродуктами, вибраними за їх харчовими, антиоксидантними та навіть протираковими якостями.

Як зробити здоровіші овочеві бургери

Головне - вибрати суперпродукти . Можна включити, наприклад, брокколі та інші протиракові овочі; противірусні та термогенні продукти, такі як імбир та часник; детоксикація та ремінералізація водоростей або грибів, корисних для імунітету.

Ви також можете надати їм текстуру енергетичним родзинками та багатими залізом, або надати їм хорошу основу з горіхами та насінням зі здоровими жирними кислотами - в комплекті омега-3 - які захищають шкіру, нейрони та серцево-судинне здоров'я, а також незамінними амінокислотами, які організм використовуватиме його для синтезу необхідних йому білків;

Пробіотик ферментований з живими бактеріями і пребіотиків волокна багатих продуктами, які будуть посилювати кишкові мікробіоти, інші друзі ваших інгредієнтів при підготовці веджібургера.

Усі гамбургери, які ми пропонуємо в цій статті, є стовідсотково овочевими, і ви можете приготувати їх різними способами:

• З осушувачем при низькій температурі, як це роблять у сирому харчуванні, найбільш шанобливий метод з поживними речовинами їжі.
• У духовці, також при низькій температурі.
• Просто перевертайте тарілку знову і знову.