Паштет з шиїтаке та насіння соняшнику

Мартіна Феррер

Ми пропонуємо простий і цікавий спосіб включити в свій раціон шиітаке і тим самим врятувати простудні захворювання.

Шиїтаке (Lentinula edodes) - це гриби, багаті на бета-глюкани, тип клітковини, що підвищує імунну систему. Зокрема, вони багаті бета-глюканом, який називається лентинан, який, як було доведено, є противірусним та протипухлинним.

• 150-200 г свіжих шиітаке, чистих і нарізаних скибочками
• 2 великі цибулини, розрізані на півмісяця
• 50 г безмасляного підсмаженого насіння соняшнику
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• Жменя петрушки
• Оливкова олія екстра вірджин
• Нерафінована морська сіль
• 1-2 столові ложки тамарі
• Лимонний сік
• Мінеральна вода

1. У сковороду випустіть масляний струмінь і почекайте трохи теплого.
2. Як тільки стане гарячим, додати цибулю, розрізану на півмісяця, і дрібку солі. Дерев’яною лопаткою перемішуйте її деякий час, щоб вода вийшла і розм’якла.
3. Коли цибуля почне бути прозорою і м’якою, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте трохи води і дайте варитися ще приблизно 4-5 хвилин.
4. Далі додайте подрібнені шиітаке та зубчики часнику. Час від часу розмішуйте і не накривайте, оскільки гриби виділяють воду, і ви повинні дати їй випаруватися.
5. Шіітаке будуть приготовані приблизно за 5-7 хвилин, максимум за 10 хвилин. Ви дізнаєтесь, коли вони м’які і втратили тургор.
6. Щоб зробити паштет, вилийте суміш у невеликий кухонний комбайн або скляну банку, куди можна покласти ручний міксер. Потім додайте насіння соняшнику та зарезервуйте трохи для прикраси з невеликою кількістю петрушки та столовою ложкою тамарі.
7. Додайте, якщо потрібно, трохи мінеральної води, щоб відрегулювати потрібну текстуру, та / або трохи більше олії для емульгування.
8. Скуштуйте його і налаштуйте ще трохи тамарі або трохи лимонного соку.
9. Подавайте його в мисці з трохи більше олії, зарезервованими трубами та листям петрушки.

Ви можете їсти паштет, намазаний на тості, з овочевими паличками, або також як супровід до інших препаратів.

Паштет добре тримається в холодильнику у скляній банці протягом 4 днів.