4 живих рецепти з усім смаком Італії

4 живих рецепти з усім смаком Італії

Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія

Італійська кухня - одна з найвідоміших і найбільш захоплюваних у світі. Існує безліч смачних і життєво важливих сирих рецептів, натхненних нею.

1. ЛИМОНЦЕЛО ДЛЯ ВСІХ

Інгредієнти для 2 осіб:

• 2 лимона
• 60 мл сиропу агави
• 500 мл води
• 1 склянка льоду

Підготовка (5 хвилин):

1. Вимийте і поріжте лимони, видаліть насіння і пропустіть їх через соковижималку. Потім пропустіть воду, щоб максимально використати лимон.
2. Подрібніть його агавою, льодом і у вас воно є!

Примітки:

• Якщо у вас немає соковижималки , ви можете подрібнити лимон, а потім пропустити його через тканинний мішок так само, як і з рослинного молока. На даний момент ідеально приймати лимончелло, оскільки це швидке приготування, на відміну від оригінального рецепта, який офіційно є лікерним напоєм і має дистиляцію зі спиртом.

Цей варіант без алкоголю можна приймати перед їжею як аперитив або в кінці, як дижестив.

2. СВІЖІ КАНЕЛЛОНИ

Інгредієнти для 2 осіб:

• 1 великий кабачок
• 1 чайна ложка морської солі

Для сиру кешью:

• 200 г горіхів кеш'ю (попередньо замочені у воді на 3 - 8 годин)
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 60 мл лимонного соку
• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ чайна ложка морської солі
• Трохи чорного перцю
• 60 мл води

Для начинки:

• 100 г шпинату
• 150 г грибів
• 25 г фініків
• 1 столова ложка харчових дріжджів
• Сік ½ лимона
• 2 столові ложки тамарі
• ½ чайна ложка мускатного горіха
• ½ чайна ложка коріандру

Підготовка (15 хвилин + замочування):

Для сиру:

1. Процідіть і помийте кешью.
2. Подрібніть їх з рештою інгредієнтів, поки не отримаєте крем.
3. Бронювання.

Для начинки:

1. Змішайте інгредієнти до консистенції паштету.
2. Бронювання.

Для складання:

1. Наріжте цукіні вздовж тонкими скибочками за допомогою мандолини.
2. Соліть листи і маринуйте, поки вони не випустять воду і не розм’якнуть.
3. Змішайте три чверті сиру з начинкою.
4. Зберіть 3 або 4 аркуші, частково утворюючи великий аркуш, і покладіть на них трохи начинки. Згорнути, як каннелоні.
5. До залишкової чверті сиру додайте 2 столові ложки води і трохи мускатного горіха. Перемішувати до консистенції соусу.
6. Подаємо каннеллоні на тарілку, а зверху поливаємо соусом.

3. СИРА ПІЦА МАРИНАРА

Інгредієнти для 2 осіб :

Для маси:

• 125 г меленого льону
• 100 г мелених горіхів макадамії
• 250 г кабачків
• 100 г шпинату
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка солі

Для соусу:

• 300 г свіжих помідорів
• 50 г сушених помідорів (попередньо замочених у воді на півгодини)
• 1 столова ложка материнки
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 зубчик часнику

Прикрашати:

• Листя базиліку
• Оливки
• Часник
• Помідори черрі
• Оливкова олія

Підготовка (15 хвилин + час замочування та зневоднення):

Для маси:

1. Подрібнюйте всі інгредієнти, поки не отримаєте консистенцію, яку згодом можна формувати.
2. Викладіть тісто в дегідратор, утворюючи дуже тонке коло, і поставте його на зневоднення при температурі 45 ˚С приблизно на 3 години.
3. Переверніть його і знову зневоднюйте ще приблизно 3 години. Перевірте його стан, адже ідея полягає в тому, що тісто не повністю висохло.

Для кріплення:

1. Додайте соус зверху з оливками і доведіть до зневоднення ще на 1 годину.
2. Подавайте піцу з базиліком, оливками, часником, вишнею та олією. І насолоджуватися!

Примітки:

• Ви можете зробити тісто заздалегідь і тримати його в холодильнику.
• Зробіть свою власну версію, додавши зверху все, що завгодно, і досягніть тисячі і одного можливого смаку: сир кешью або інший сир, гриби, інші види помідорів, шпинат, інжир …

4. ТІРАВМІСÚ

Інгредієнти на 6 порцій:

Для основи:

• 150 г волоських горіхів
• 15 філійних дат
• ¼ чайна ложка тертого зерна тонки
• 1 купина чайна ложка меленої кави
• 1 чайна ложка тахіні

Для крему:

• 200 г горіхів кеш'ю (попередньо замочені у воді на 3 - 8 годин)
• 40 г кокосової олії
• 1 чайна ложка ванільного порошку або есенції
• 40 г кокосового цукру
• 1 щіпка морської солі
• 120 мл води

Прикрашати:

• 10 г какао-порошку
• 10г порошку борошна мескіту

Підготовка (25 хвилин + час замочування та охолодження):

Для основи:

1. Подрібнюйте всі інгредієнти, поки не досягнете твердої консистенції, що формується.

Для крему:

1. Процідіть і помийте кешью
2. Змішайте з рештою інгредієнтів до отримання кремоподібної консистенції.

Для складання:

1. У форму 6 х 6 см покладіть трохи основи, потім додайте трохи крему, потім знову основу і закінчіть кремом.
2. Озноб протягом години.
3. При подачі посипте зверху какао, змішане з мескітовим борошном. Для цього просійте їх через дрібне ситечко.

Примітки:

• Ви можете тримати тиравмісу в холодильнику протягом тижня або заморозити.
• Бобів тонка є дуже ароматні спеції нагадує гіркий мигдаль. Його отримують із насіння центральноамериканської сливи. Тільки з невеликою кількістю ви можете смакувати багато, хоча це необов’язковий інгредієнт.
• Що стосується мескітового борошна , то його отримують із бобових культур, також відомих як біле ріжкове дерево, з Центральної Америки та півдня США. Він не містить глютену і забезпечує трохи солодкуватий смак.

Заразна пристрасть

Кулінарне задоволення, здається, дихає повітрям Італії і чується в думках італійців. Особисто мені кілька разів пощастило ступити на їхні землі. Я гуляв по різних регіонах, і я міг побачити, що кожна область характеризується своїми рецептами, і що кожне місце засліплює своїми інгредієнтами.

Коли італієць розповідає про їжу і розповідає вам рецепт, він настільки захоплений, що цей досвід переносить вас у сьогодення, надихає вас і вашу ротову воду. У незліченних кулінарних препаратах , які існують в цій країні мають свою історію і анекдот за ними. Його справжність, поезія та вишуканий смак зробили так, що деякі його рецепти дійшли до цілого світу.

Салюті!