4 вечірні рецепти з французьким родзинкою
Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія
Додайте нотки вишуканості та оригінальності до ваших урочистостей та урочистих випадків за допомогою цих рецептів, натхненних французькою кухнею.
- 200 мл свіжого яблучного соку
- 1 шматок імбиру
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 80 мл сиропу агави
- 750 мл холодної газованої води
- Очистіть і натріть імбир дуже дрібно, а потім змішайте його з соком, сиропом та оцтом, щоб досягти концентрату.
- Додавайте газовану воду потроху і подавайте до столу.
- Якщо дати концентрату замаринуватися протягом декількох днів, він придбає більш інтенсивний смак.
- Імбир , замість терти, ви можете перетворити на сік.
- Замість сиропу агави можна додати будь-який інший підсолоджувач.
Для тапенади:
- 300 г зелених оливок без кісточок
- 30 г каперсів
- 60 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка сухого часникового порошку або свіжий зубчик часнику
- 1 чайна ложка розмарину і сушеного чебрецю
- Сік половини лимона
Для crudités:
- Морква, спаржа, редис, помідори черрі, ендівія, цвітна капуста, огірок … (які овочі хочете)
Для тапенади:
- Всі інгредієнти подрібніть у ступці або подрібніть до кремоподібної консистенції.
Для crudités:
- Нарізайте овочі креативно , на ваш смак, але переконайтеся, що їх легко їсти руками і легко розкладати за допомогою тапенади.
- Тапенада буде зберігатися місяцями в холодильнику .
- Ви також можете зробити це з чорними оливками .
- Якщо ви хочете, щоб воно було м’якшим , ви можете замінити оливкову олію соняшниковою олією.
Для трюфелів:
- 200 г горіхів кеш'ю (попередньо замочені у воді на 3 години)
- 300 г цвітної капусти
- 1 столова ложка дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка лимонного соку
Для соусу:
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1 столова ложка сиропу агави
- 100 мл кокосового молока
- 1 столова ложка оливкової олії
- ½ чайна ложка солі
Для овочів:
- Авокадо
- 1 огірок
- 12 помідорів черрі
- 12 побачень
- Палички для шашлику
Для трюфелів:
- Процідіть і промийте кеш'ю та подрібніть їх у кухонному комбайні з рештою інгредієнтів, поки вони не досягнуть консистенції, що формується.
- Сформуйте трюфелі та зневодніть їх приблизно 6 годин.
- Після того, як ви отримаєте трюфелі, поріжте авокадо великими кубиками, огірок - половинками скибочок і видаліть кісточку з фініків .
- Покладіть трюфелі на палички, чергуючи їх з іншими інгредієнтами.
Для соусу:
- Змішайте всі інгредієнти до отримання кремоподібної консистенції.
- Подавайте шашлик на тарілці, а зверху поливайте соусом або в окремій мисці. Насолоджуватись!
Примітки:
- Ви можете супроводжувати їх салатом і додавати будь-який інший овоч або соус.
- Замість того, щоб формувати трюфелі, ви можете сформувати їх у гамбургер .
Для крем-брюле:
- 180 мл води
- 250 г м’якоті манго
- 300 г горіхів кеш'ю (попередньо замочені у воді на 3 години)
- 60 г кокосового цукру
- 50г кокосової олії
- ½ чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка ванільного порошку або есенції
Для начинки:
- Кокосовий цукор
- Агрус
- Процідіть і промийте кеш'ю та подрібніть їх з рештою інгредієнтів, поки вони не досягнуть кремоподібної консистенції.
- Помістіть крем у кілька чаш і поставте охолоджуватися.
- При подачі зверху залийте кокосовим цукром і трохи червоних ягід. У цьому випадку я використовував червону та білу смородину, але ви можете використовувати ягоди, які вам більше подобаються.
- Ви можете замінити манго кокосовою м’якоттю ; вона дуже багата.
- Цей же крем можна використовувати як начинку для торта .
- З часом, після висипання кокосового цукру зверху, його розбавляють вершками і надають йому ефект «випалення» , як класичний крем-брюле.
Рецепти сирих продуктів, натхненних французькою кухнею
Для вечірок та урочистих випадків, нічого кращого, ніж приготування здорових страв для гурманів, натхненних чудовою французькою кухнею, гастрономія вважається нематеріальною культурною спадщиною людства.
Французька традиція сягає Середньовіччя, і з тих пір вона надає нам не тільки рецепти, але також ідеї, посуд, машини та багато інших чудес, пов’язаних зі світом кулінарії.
З точки зору стійкості, здоров’я чи етики, я не поділяю пристрасть до багатьох страв. Однак я захоплююсь траєкторією, смаками та вченнями, що ця країна продовжує сприяти гастрономії .
За його кулінарну історію , вишукану різноманітність інгредієнтів та страв кожного з регіонів, гармонію та делікатність його творінь, я віддаю йому належне.
Мене надихнула його кухня на створення алхімії на основі сирої їжі або «живої їжі» . За допомогою природних процесів та предків ми активізуємо, покращуємо та зберігаємо поживні речовини інгредієнтів. Здоров’я та задоволення рука об руку!
