Дієта хороших вібрацій: підпишіться на Mood Food
Сальвадор Нос-Барбера
Синтезувати окситоцин, поки ми плануємо, готуємо і їмо … це плюс до щастя. Харчування настрою - це англіцизм-неологізм, який визначає цю практику.
Mood Food родом з Японії, і це рух, що полягає у спостереженні за тим, що їжа є більш поживною . Якщо це приносить добробут і щастя, це, по суті, добре , і тому задоволення, яке супроводжує його під час прийому, не так важливо.
Це звучить трохи різко. Їжа - це винагорода або її можна зрозуміти як таку , повторюючи звичку їсти щось, що приносить нам задоволення. Ось так мозок дізнається, що їжа та задоволення від винагороди поєднуються … і порушення балансу цих змінних може призвести до ожиріння.
У нашому більш середземноморському середовищі цей підхід можна зробити більш гнучким . Йшлося б про здорове харчування, щоб полегшити вироблення серотоніну, дофаміну … але сприяти вивільненню ендорфінів, самого серотоніну та окситоцину (також окситоцину, так), не під час прийому їжі, а в будь-якому прояві що нам вдається пов’язати з моменту придбання, підготовки та, нарешті, споживання.
Йшлося б про створення щастя навколо факту здорового харчування. Є пленарне засідання!
Здорова, поживна з їжею їжа також може бути цікавою, і тому її функціональний успіх забезпечений, адже зрештою саме мозок їсть і замовляє.
Так само, як і в режимі «депре», мозок може зняти стрес і тривогу, замовляючи жорстокості з точки зору прийому їжі (в американських фільмах «розчарована» дівчина з’їдає дві плитки шоколаду або банку морозива, дивлячись на Телевізор - це «фільм, що плаче»), а також мозок може надсилати сигнали про «добру атмосферу» навколо того, як харчуватися здоровіше .
Поживні речовини та наш настрій
У вісімдесятих роках вчені з Массачусетського технологічного інституту (Массачусетський технологічний інститут) дійшли висновку, що певні поживні речовини - жирні кислоти, вітаміни, мінерали та деякі вуглеводи - безпосередньо впливають на процеси мозку, пов'язані як зі сприйняттям, так і з реакцією у формі детальної думки, що з часом перетворюється на емоції та відчуття.
Здорова дієта впливає не тільки на фізичну, а й на емоційну рівновагу та інтелектуальну працездатність. Це нічого нового. Нова річ - зробити це веселим, щоб щастя текло.
У тенденції Mood Food триптофан, селен, вітаміни A, B, C і E та омега 3 … повинні бути основними елементами.
Уникайте дефіциту триптофану
Вибір продуктів, багатих триптофаном, є пріоритетним завданням. Ми не синтезуємо цю амінокислоту, тому ми повинні приймати її як поживну речовину для виробництва серотоніну.
Дефіцит цього основного медіатора гормональної системи не тільки впливають на наші емоції і настрій, сон, толерантність до болю …, але це може збільшити голод «швидких вуглеводів» або високим глікемічним індексом (ті йо-йо: рафінований цукор, біла мука … які швидко втамовують голод, так що він з’являється через кілька годин з відчуттям втоми).
Якщо ви додасте до своїх страв банан, бобові, насіння та горіхи, ви приймете триптофан.
Селен для інтелекту
Селен є мікроелемент , також повинен бути включений. Це антиоксидант , дефіцит якого призводить до певного розладу пам’яті, поганого настрою, зниження когнітивних функцій …
На горіхи Бразилія забезпечують три в тридцять разів більше селену , ніж інші продукти , багаті цим елементом (наприклад, хліб і інші пшеничного борошна або тунця). Десять грамів мелених волоських горіхів на салаті забезпечують чотириразове необхідне щоденне споживання, більше 200 мікрограмів.
Вітаміни для гарного настрою
- Інші цікаві продукти - мигдаль, гарбузове насіння та огірок. Вітамін B6, В2 і фолієва кислота допомагає нейрональні синаптичні передачам.
- Вітамін Е - ще один потужний антиоксидант, що міститься в горіхах і насінні (включаючи труби).
- Апельсини забезпечують вітамін С і допомагають зменшити тривогу та поганий настрій.
- шпинат забезпечить нас фолієвою кислотою, з якою ми можемо вийти з темної сторони, якщо ми попереджаємо про своє входження в неї.
Ендорфіни, омега-3 та розвиток мозку
Горіхи та насіння льону - чудові рослинні джерела омега-3 альтернативи рибі , але також куркума , яка є компонентом каррі або жовтої гірчиці, може мати більшу присутність у нашому раціоні. Те, що захворюваність на хворобу Альцгеймера низька серед індуїстського населення, є фактом. Але не забувайте "веселощі", те, що приносить задоволення. Капсаїцин з спецій змусить вас випустити ендорфіни.
Любов та їжа
Часник, фундук, полуниця … мають свою точку зору. І зовсім не потрібно відмовлятися від шоколаду, він справді розслабляє .
Як і в романі Лори Есквівель «Como agua para шоколад» (1989), мова йде про те, щоб вкладати любов у те, що ми робимо … так, щоб її тягар тоді звільнився у формі щастя . Тита, її головний герой, приготував Mood Food, не знаючи про це (або не знаючи цього!): Пелюстки троянд з їх гарнірів, родимка з мигдалем та кунжутом, жирна квасоля з чилі Tezcuana або чилі en Nogada - яскраві приклади. Подача ендорфінів на тарілку - це зрештою те, що зробила Тіта в книзі.
Насолоджуйтесь процесом
Якщо кулінарія, у своєму загальноприйнятому визначенні приготування їжі до вживання, є однією з відмінностей, яку ми підтримуємо з нашими «двоюрідними братами», а також приматами, видається легким включити в акт приготування щіпку позитивного духу , складової любові, що перетворимо те, що ми їмо, на акт “гарних вібрацій”.
Якщо Mood Food закликає вас із задоволенням думати про їжу, яку слід придбати, готуючи меню і нарешті скуштувавши його , ласкаво просимо.
Колір, текстура та аромат настільки ж важливі або важливіші, як смак, і викликають сенсорне, яке передається в мозок, і це перетворюється на "щастя", яке знову буде випромінюватися назовні.
Іноді додаються такі цінності, як думка про вибір кольорів, врівноважуючи червоні з жовтими, відтінки зеленого, відтінок фіолетового, підбираючи музику, що викликає щось, що ми пам’ятаємо як приємне, поєднуючи два або більше способів приготування (у випадках, коли приготування їжі необхідне) або попросіть когось із кого хочете поруч поділитися цією їжею на кухні чи в «вибірковій» покупці (на вибір інгредієнти; не наповнювати машину повною мірою протягом цілого тижня) -і тут кожен вартий, пара, діти, друг, родич … - зроблять різницю між здоровим харчуванням та здоровим харчуванням.
