Гречане обгортання з авокадо, рисом та квасолею
Шеф-кухар Прабху та Марта Толедо
Цей рулет з мексиканським натхненням забезпечує збалансовану кількість білка, вуглеводів та корисних жирів. Заправка з лайма і чилі не залишить вас байдужими.
Обгортання - це варіант мексиканських тако, які дозволяють згортати всі поєднання їжі, які дозволяє ваша фантазія; овочі, бобові, фрукти, крупи …
Гречка є pseudocereal клейковина - вільно і багате білком . Навчання готувати з нього, із цільного зерна або з його борошном, відкриє багато варіантів, якщо ви целіакії або хочете зменшити кількість глютену у своєму раціоні.
У запропонованому нами рецепті гречана крупа використовується в тісті для галет, якими ми будемо згортати обгортання. Але, крім того, у начинці він поєднує три основні групи продуктів; в зернах або бобові, такі як джерело рослинного білка; рису , як на основне джерело вуглеводів; і авокадо , як чудове джерело корисних жирів.
Супроводжуйте обгортання хорошим салатом, і у вас вийде поживна страва, яку можна їсти як гарячою, так і холодною. Можна доповнити двома гарнірами: лаймовим майонезом та соусом чилі чипотле, який додасть дивовижних цитрусових та пікантних штрихів.
Інгредієнти для 4 осіб
Для обгортання тіста:
- 80 г гречаного борошна
- 75 мл рисового молока
- 200 мл води
- 55 г органічного рослинного маргаринового шуму
Для начинки:
- 80 г вареного рису
- 20 г мезклюму
- 120г вареної чорної квасолі
- 1 авокадо
Для липового майонезу:
- Сік і шкірка лайма
- 20 мл соєвого молока
- 30 мл соняшникової олії
- Сіль і перець
Для соусу чилі чипотле:
- 15 г чіботле adobo (вид дозрілого чилі)
- 20 г соєвого йогурту
- 8 г свіжого коріандру і сіль
Підготовка (20 хвилин + 2 години відпочинку)
Для обгортання тіста:
- Добре змішайте всі інгредієнти і дайте їм відпочити 2 години.
- На гарячій сковороді, змащеній невеликою кількістю м’якої оливкової олії, сформуйте ворота і готуйте їх так, ніби це млинці , по кілька секунд з кожного боку.
Для липового соусу:
- Зберіть його так, ніби це звичайний майонез , за допомогою міксера, і виправте сіль.
Для соусу чипотле:
- Змішайте інгредієнти і все розімніть в пюре . Виправити сіллю.
Для складання:
- Обкладіть обгортку мезклюмом, рисом, квасолею та авокадо, а також соус з лаймовим майонезом та соусом чипотле.
- Закінчіть свіжою кінзою і оберніть все навколо.
- При подачі додайте додаткові соуси.
