Сторони забувають про проблему харчових відходів
Клаудіна наварро
В Іспанії все більше і більше викидають їжі, закони, що зменшують показники, не розроблені, і партії не включають їх у свої виборчі програми.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) заявляє, що до того, як їжа досягне домогосподарств, третина врожаю продовольства вже була втрачена , що становить 1,3 мільярда тонн на рік.
Це означає втрату 177 кг їжі на людину на рік, що є дуже неприступним, коли 1 мільярд людей відчуває труднощі з їжею.
Проблема дуже серйозна і з нею стикаються в деяких країнах. Однак в Іспанії законодавчі ініціативи паралізовані і навіть не відображаються у формі обіцянки у виборчих програмах основних партій.
Харчові відходи сприяють зміні клімату
Відходи їжі також мають значний вплив на найбільшу загрозу для життя на планеті: зміну клімату. На глобальному рівні виробництво цих неспоживаних продуктів є причиною 8-10% викидів парникових газів.
Слід брати до уваги, що рослинна їжа, коли її не обробляють та не компостують належним чином, ферментує на полях і звалищах, викидаючи в атмосферу тонни метану, газ із парниковим ефектом у 25 разів більший за вуглекислий газ.
"Зменшення кількості їжі, якою ми утилізуємось, є критично важливим для годування постійно зростаючого населення", - пояснює Ліз Гудвін, директор відділу втрат та відходів харчової продукції Інституту світових ресурсів, організації, яка бореться за стійке управління продовольством. природні ресурси.
Одна проблема: глобальний розподіл їжі
Значна частина відходів утворюється через дисбаланс між системами сільськогосподарського виробництва, зберігання, транспортування та глобального збуту продуктів харчування. З цієї причини виробництво та споживання місцевої їжі пов'язане з меншою кількістю відходів.
На комерційному рівні однією з викликів, що попереду, є те, що дистриб'юторські компанії будуть менш вимогливими до зовнішнього вигляду фруктів та овочів. В даний час частина виробництва відкидається, оскільки овочі мають розміри або форми, які не відповідають нашим "канонам харчової краси".
Необхідні закони, які не надходять
У кількох європейських країнах були розпочаті кампанії з пропаганди споживання "потворної їжі", але дуже здорової. Наприклад, у Франції супермаркети Intermarché продають потворні товари на 30% дешевше (але продають, коли їх раніше вивозили на звалища).
У Німеччині було організовано дві платформи (Culinary Misfits та Ugly Fruits) для продажу цих продуктів, що зневажаються великими дистриб'юторами, а у Великобританії шеф-кухар ЗМІ Джеймі Олівер є речником кампанії, до якої вже вступили кілька мереж. супермаркетів.
Усі ці ініціативи є чудовими, але вони є добровільними та, отже, ефективнішими, ніж якщо б вони були обов’язковими. Асоціації споживачів, такі як Організація споживачів та користувачів, вимагають боротьби з відходами згідно із законодавством. Це вже зроблено у Франції: супермаркети площею понад 400 квадратних метрів не можуть викидати надлишки, але повинні доставляти їх у банки продуктів харчування або на компостирні, якщо вони більше не їстівні.
Цього немає у виборчих програмах
В Іспанії у 2013 р. Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства розпочало інформаційну кампанію "Більше їжі, менше відходів", а в 2022-2023 р. Сенат створив презентацію про харчові відходи - перший крок до розробки законодавства з цього питання.
Дванадцять експертів з'явились у Сенаті, але ця ініціатива ще не принесла законодавчих результатів, можливо, через тимчасову ситуацію парламенту та уряду.
На жаль, ініціатива не відображається в жодній з виборчих програм 8 основних партій - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV та MP -, які представлені на загальних виборах 10 листопада, тому що законодавство, ймовірно, не розпочнеться остаточно, поки воно не буде введене Європейським Союзом.
У домашніх господарствах також викидають їжу
Якщо виробництво та розподіл продуктів харчування не є добре організованими, і в результаті продовольство втрачається, проблема продовжується у домогосподарствах, де викидається занадто велика частка закуплених продуктів.
В Іспанії в 2022-2023 році на сміття було викинуто більше їжі, ніж у 2022-2023 році. Відходи зросли на 9% до колосальних 1339 млн. Кг продуктів харчування та напоїв. З тим, що ми викидаємо, більше 2 мільйонів людей могли б їсти цілий рік.
81,5% домогосподарств визнають, що кидають їжу в сміття, і лише 18,5% кажуть, що не роблять. В середньому кожне домогосподарство викидає 1,5 кг їжі на тиждень. І що ми найбільше викидаємо, це найбільш цінні в економічному та харчовому відношенні продукти.
Що ми найбільше викидаємо: фрукти та овочі
32% - це фрукти, серед яких виділяються яблука, банани та апельсини. Овочі слідують за фруктами у втраченій кількості: 14% від усього, що ми викидаємо.
Здається, що при покупці ми знаємо зручні для нас продукти, але тоді ми даємо їм зіпсуватися на кухні, і ми споживаємо більше солодкої їжі, повної жирів та цукру, часто обробленої та ультра-обробленої, наприклад, піци та інших препаратів, які не псуються, тому що вони не свіжі або тому, що в них повно добавок.
16% того, що ми викидаємо, - це приготовані залишки. Ми готуємо, думаючи скористатися частиною в наступні дні, але це в кінцевому підсумку псує нас у холодильнику. «Візьми або залиш»: залишки, якими ми найбільше зневажаємо, - це цінна сочевиця (багата білком, залізом та іншими мінералами, вітамінами групи В та харчовими волокнами). Після сочевиці салати - це страви, які ми найчастіше викидаємо.
Ці дані містяться у звіті Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, який розкриває наші страждання. Суть полягає в тому, що якби ми складали меню з тим, що найбільше викидаємо, наша дієта була б чудовою. З іншого боку, в іспанських домашніх господарствах витрачається менше м’яса, риби, піци та бутербродів.
Як зменшити харчові відходи в домашніх умовах
Ми викидаємо їжу в сміття, оскільки не знаємо, що це представляє на екологічному рівні та для сімейного господарства. В середньому кожне домогосподарство таким чином втрачає від 250 до 600 євро на рік.
1. Купуйте лише те, що вам потрібно
Перед покупкою сплануйте тижневе меню та напишіть список необхідних вам інгредієнтів із зазначенням кількості. Подумайте, що у вас вже є в коморі, холодильнику та морозильній камері.
2. Подумайте про помірні порції
Нас часто захоплює бажання бути оточеним достатком за столом. Проблема в тому, що ця тяга сприяє надмірному споживанню калорій (якщо ми з’їдаємо все це) або харчовим відходам (якщо цього не робимо). Помірність порцій - це один з найбільших секретів здорового харчування. Враховуйте це, ставлячи їжу на ваги.
3. Навчіться користуватися перевагами
Якщо у вас залишилася їжа, вирішіть, залиште її в холодильнику, щоб споживати її в найближчі кілька днів, чи заморозите. Але не думайте про морозильну камеру як про місце, де її можна зберігати нескінченно довго. Ви також можете робити компоти, джеми, смузі, супи або ферментовані.
4. Знати можливості харчування
Користуватися усіма можливостями їжі - це мистецтво. Наприклад, стебла мангольда або стовбури артишору смачні в клярі з темпури. А з подрібненим листям моркви можна приготувати неймовірний песто.
5. Добре організуйте свій холодильник та комору
Завжди викладайте залишки та продукти з найближчим терміном придатності перед собою, добре видно. Щодня він віддає перевагу цим продуктам їжі тим, хто позаду. Деякі хитрощі продовжують життя свіжих овочів. Наприклад: вимийте листяну зелень і зберігайте її в ємності, чергуючи шари з кухонним папером. З іншого боку, важливо зберігати їжу свіжою, як тільки ви повернетесь додому з покупкою.
6. Прочитайте дати
Запах та зовнішній вигляд їжі є найкращими ознаками її стану, але краще не вживати продукти, термін придатності яких закінчився, навіть якщо вони не здаються зіпсованими. Не плутайте дату "до" до закінчення терміну дії. Перший - це лише орієнтація, він вказує на те, що якість їжі могла бути знижена, але це не означає, що вона може бути у поганому стані.
7. Холодний і чистий холодильник
Умови холодильника логічно впливають на його ємність. Рекомендована температура становить 4-5 ° C (на додаток до регулювання терморегулятора, перевірте, чи гумові дверцята в хорошому стані, щоб не надходило тепло). З іншого боку, зручно раз на тиждень прибирати інтер’єр сумішшю рівних частин миючого оцту та води.
8. Якщо ви їсте на вулиці або вам потрібна готова їжа
Скористайтеся додатком "Занадто добре, щоб поїхати" , де ви знайдете знижені ціни від ресторанів та інших закладів вашого району з продуктами харчування, які не продавали протягом дня. І якщо ви їсте в ресторані, пам’ятайте, що ви можете попросити їх приготувати ємність із залишками їжі.
