Гарбузовий салат і насіння апельсина
Монсе Тапія
Цей теплий рецепт, ідеальний для холодних місяців, багатий бета-каротином та мінералами. Його цитрусова заправка з імбиром здивує вас.
У межах овочів, завдяки своїй формі та харчовій насиченості, гарбуз є своєрідною «скарбницею» . Дійсно, його міцна і тверда шкірка виявляє м’якоть, коли вона розкривається, оранжевий колір якої наводить на концентрат життєвих сил, якими розумно скористатися, особливо восени та взимку .
У складі гарбуза виділяються вуглеводи, а також високий відсоток води, що робить його харчовим продуктом, який є одночасно легким і поживним, особливо рекомендується, коли ви хочете схуднути. Він також багатий бета-каротином , антиоксидантним пігментом, який в організмі перетворюється на вітамін А.
У цьому рецепті гарбуз поєднується з гарбузом , соняшником та маком, які збагачують салат своїми мінералами та корисними жирами. В заправці дивовижне поєднання: апельсин і імбир додають нотку цитрусових і спецій.
Інгредієнти на 4 порції
- 400 г арахісової патисони, очищеної від шкірки
- 2 середніх апельсина
- Половина пучка часнику або цибулі
- Зелений гарбуз, насіння соняшнику та маку
- 3 столові ложки гарбузової олії
- 1 столова ложка тертого імбиру
- Перець і сіль
Підготовка (25 хвилин і 1 хвилина варіння)
- Кабачок наріжте довгими клинами, шириною два пальці, і очистіть від шкірки.
- Наріжте ті гарбузові клинки тонкими скибочками і злегка приправте їх.
- Візьміть з апельсинів кілька тонких смужок шкіри і відкладіть їх убік.
- Вичавіть апельсиновий сік і маринуйте в ньому гарбуз близько десяти хвилин.
- Тим часом бланшируйте смужки апельсинової кірки протягом однієї хвилини.
- Після того, як гарбуз замаринується, злийте його, не викидаючи апельсиновий сік.
- Емульгуйте дві столові ложки цього соку з олією, сіллю, перцем і ложкою тертого імбиру.
- Змішайте гарбуз з ошпареною апельсиновою шкіркою , насінням і дрібно нарізаним часником.
- Одягніть соусом і подавайте теплим.
Порція цього рецепта забезпечує 280 калорій, 20 г вуглеводів, 8 г білка і 18 г жиру і 100% необхідного провітаміну А щодня.
