Рулетики з кабачків, фаршировані маринованим тофу та червоною капустою
Шеф-кухар Прабху та Марта Толедо
Цей барвистий і веселий рецепт змусить вас насолоджуватися як приготуванням їжі, так і їжею. Ідеально здивувати друзів та рідних смачною та поживною стравою.
Завдяки цим булочкам у вас ідеальні овочеві каннеллоні, щоб насолодитися холодом. Замість пасти ви використовуєте кабачки для обгортання. Як начинку - тофу, коричневий рис і червонокачанна капуста.
Поєднання сої з тофу з коричневим рисом забезпечує хорошу дозу білка і робить рулети дуже повноцінними та одночасно легкими. Червона капуста забезпечує сполуки сірки та антоціани та додає хрусткості.
Як гарнір - трохи більше маринованої червонокачанної капусти та соусу тахіні . Оригінальний рецепт, який, крім смачного, здивує всіх.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 великий кабачок
- 250г свіжого тофу
- 50 мл соусу тамарі
- 50 мл води
- 30 мл цитрусового соку
- 200 г вареного коричневого рису
- 10 г подрібненої петрушки
- 100 г червоної капусти
- 28 мл рисового оцту
- 10 г сиропу агави
- 2 столові ложки тахіні
- 20 мл оливкової олії
- Сіль і перець
Підготовка (30 хвилин + 1 година холоду)
- Змішайте соус тамарі з водою та цитрусовим соком.
- Наріжте тофу кубиками і опустіть його в рідину.
- Дайте йому відпочити принаймні годину в холодильнику, а потім пасеруйте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
- У кухонний комбайн додайте тофу, рис, подрібнену петрушку та третину червонокачанної капусти.
- Розітріть, поки не розкришиться.
- Решту червонокачанної капусти наріжте соломкою жульєн , додайте 20 мл оцту, сиропу і трохи солі, а потім залиште відпочивати в холодильнику.
- Розведіть тахіні у воді з оливковою олією та 8 мл рисового оцту. Добре перемішайте стрижнями, поки все не інтегрується. Виправити сіллю і перцем та зарезервувати.
- Наріжте кабачки шкіркою або ламінатором.
- Помістіть їх на жиростійкий папір, пофарбований невеликою кількістю оливкової олії та солі. Ви повинні перекривати скибочки кабачків, поки не вийде прямокутник шириною близько 8 см.
- Залийте сумішшю тофу і рису і закрийте рулет.
- Подавайте холодним з маринованою червонокачанною капустою та соусом тахіні.
