Яблучний крем з ячменю та заварним кремом з відтінком мандарину

Лучано Вільяр

Настав час заварного яблука! Відкрийте для себе цей дивовижний рецепт, схожий на рисовий пудинг, але з ячменем і тропічним смаком його головного героя.

Наближаються дні з вечерями та трапезами з друзями, родиною, колегами…, в яких ми хочемо здивувати рецептами, які одночасно багаті, поживні та прості у приготуванні . Для десертів у нас є чудові союзники в сезонних фруктах.

Ми пропонуємо вам цей десерт з дивовижною основною їжею - заварним яблуком . Цей зимовий плід багатий вітаміном С і має м'який тропічний смак, на півдорозі між ананасом і бананом.

Зазвичай ми споживаємо заварне яблуко на десерт ложкою, але рідко включаємо його у свої рецепти. У цьому кремі він поєднується із злаком, ячменем, який не покриває його аромат і з яким він поєднується дуже добре. Кремовий, як рисовий пудинг , але з тропічним смаком головного героя.

Його готують так само, як рисовий пудинг, з корицею і цедрою цитрусових, в даному випадку мандарином. Але використовується рослинне молоко, а заварне яблуко включається сирим і не готується , щоб воно не втратило смаку або властивостей. Ви можете взяти його щойно виготовленим, ще теплим, або дати йому охолонути.

Інгредієнти для 4 осіб

• 6 столових ложок ячменю (найкраща перлина)
• 1 літр соєвого молока, вівсянки або будь-якого іншого рослинного молока
• 2 столові ложки коричневого цукру або цільнозернового цукру
• 2 мандарини, кілька клинів і цедри
• 2 стиглих заварних яблука
• Порошок кориці

Підготовка (15 хвилин + 40 хвилин варіння)

1. Якщо ячмінь не перламутровий, бажано замочити його напередодні ввечері, оскільки готування коштує дорожче.
2. У каструлю додайте до ячменю молоко, цукор і цедру мандарину.
3. Варіть суміш накритим та на повільному вогні не менше 40 хвилин. Якщо протягом цього часу воно залишається сухим, ви можете додати води. Час від часу обережно перемішуйте, щоб допомогти загуснути.
4. Випорожніть заварні яблука ложкою і пропустіть їх через китайський або грубий ситечко, щоб легко видалити насіння.
5. Яблука заварного крему подрібніть з половиною густого вареного ячменю до отримання однорідного крему.
6. Потім змішайте з другою половиною ячменю і розподіліть по чашках.
7. Дайте йому охолонути і прикрасьте сегментом мандарину , трохи кориці та незалежно від того, який смак диктує: трохи сиропу для підсолоджування, фісташки тощо.
8. Ви можете споживати його теплим або холодним.

Харчова примітка

Порція цього десерту забезпечує 338 калорій, 66 г вуглеводів, 8 г білка та 5 г жиру.