Яблучний крем з ячменю та заварним кремом з відтінком мандарину
Лучано Вільяр
Настав час заварного яблука! Відкрийте для себе цей дивовижний рецепт, схожий на рисовий пудинг, але з ячменем і тропічним смаком його головного героя.
Наближаються дні з вечерями та трапезами з друзями, родиною, колегами…, в яких ми хочемо здивувати рецептами, які одночасно багаті, поживні та прості у приготуванні . Для десертів у нас є чудові союзники в сезонних фруктах.
Ми пропонуємо вам цей десерт з дивовижною основною їжею - заварним яблуком . Цей зимовий плід багатий вітаміном С і має м'який тропічний смак, на півдорозі між ананасом і бананом.
Зазвичай ми споживаємо заварне яблуко на десерт ложкою, але рідко включаємо його у свої рецепти. У цьому кремі він поєднується із злаком, ячменем, який не покриває його аромат і з яким він поєднується дуже добре. Кремовий, як рисовий пудинг , але з тропічним смаком головного героя.
Його готують так само, як рисовий пудинг, з корицею і цедрою цитрусових, в даному випадку мандарином. Але використовується рослинне молоко, а заварне яблуко включається сирим і не готується , щоб воно не втратило смаку або властивостей. Ви можете взяти його щойно виготовленим, ще теплим, або дати йому охолонути.
Інгредієнти для 4 осіб
- 6 столових ложок ячменю (найкраща перлина)
- 1 літр соєвого молока, вівсянки або будь-якого іншого рослинного молока
- 2 столові ложки коричневого цукру або цільнозернового цукру
- 2 мандарини, кілька клинів і цедри
- 2 стиглих заварних яблука
- Порошок кориці
Підготовка (15 хвилин + 40 хвилин варіння)
- Якщо ячмінь не перламутровий, бажано замочити його напередодні ввечері, оскільки готування коштує дорожче.
- У каструлю додайте до ячменю молоко, цукор і цедру мандарину.
- Варіть суміш накритим та на повільному вогні не менше 40 хвилин. Якщо протягом цього часу воно залишається сухим, ви можете додати води. Час від часу обережно перемішуйте, щоб допомогти загуснути.
- Випорожніть заварні яблука ложкою і пропустіть їх через китайський або грубий ситечко, щоб легко видалити насіння.
- Яблука заварного крему подрібніть з половиною густого вареного ячменю до отримання однорідного крему.
- Потім змішайте з другою половиною ячменю і розподіліть по чашках.
- Дайте йому охолонути і прикрасьте сегментом мандарину , трохи кориці та незалежно від того, який смак диктує: трохи сиропу для підсолоджування, фісташки тощо.
- Ви можете споживати його теплим або холодним.
Харчова примітка
Порція цього десерту забезпечує 338 калорій, 66 г вуглеводів, 8 г білка та 5 г жиру.
