Грибні шпажки з морським чимічурі
Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія
Не пропустіть адаптацію соусу чимічуррі із смаком моря, одного з найтрадиційніших рецептів в аргентинській гастрономії.
Аргентина , я тебе дуже добре знаю, бо я їв тебе з дитинства. Ти - частина моєї істоти. Сьогодні я дякую за ваші незліченні рецепти та за ваш стіл, завжди повний їжі, який розважає смак і є приводом наповнити його словами, сімейними зв’язками та дружбою. Дякуємо за ваш космополітичний кулінарний мікс та за вашу пристрасть і свободу жити.
Поки я пишу ці рядки, я не можу не почуватись залитим ностальгією і не гудячи випадкових танго-вигнанців. У мене закладено багато спогадів. Спогади, сповнені запахів та ароматів, які подорожують моєю свідомістю та серцем. Дякую, Аргентина, за пристрасть і твій стиль. Дякую, що були такими.
Соус Чімічурі, типовий аромат Аргентини
У цій статті ми виділяємо широкий асортимент овочевих фруктів . Підтвердженням цього є численні овочеві магазини, де на рівні вулиць ретельно виставляються всі види овочів, фруктів та овочів … Не забуваючи про спеції, зерна, горіхи та олії.
Інгредієнти по 5 одиниць
Для шампурів:
- 15 грибів
- Сік 1 апельсина
- 30 мл сиропу агави
- 30 мл тамарі
- 30 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка гірчиці
- Палички для шашлику
Для чимічуррі:
- 200 мл оливкової олії
- Жменя петрушки
- 2 столові ложки сушеної материнки
- 2 зубчики часнику
- 5 г лущених водоростей норі
- Сік 2 лимонів
- Трохи перцю
- Гострий перець чилі за смаком
- ½ столова ложка солі
Підготовка (30 хвилин + час мацерації та зневоднення)
Для шампурів:
- Нехай цілі гриби маринуються в апельсині, сиропі, гірчиці, олії та тамарі протягом 1-2 годин, періодично помішуючи.
- Затисніть їх на паличках і доведіть до зневоднення на 2-3 години.
- Подавайте шпажки і купайте їх з чимічуррі.
Для чимічуррі:
- Дрібно наріжте петрушку і часник .
- Змішайте все з рештою інгредієнтів і у вас є.
