Кукурудзяний кус-кус з овочами, яблуком, мигдалем та піпірраною
Шеф-кухар Прабху та Марта Толедо
Насолоджуйтесь цим багатим, легкозасвоюваним і дуже поживним рецептом, придатним для всієї родини.
Легке і повне - це два слова, які ми звикли читати разом, хоча ми рідко зупиняємося, думаючи про їх конкретне значення, коли мова йде про їжу.
Щоб зрозуміти, як вони працюють разом, ми розберемо їх та проаналізуємо окремо.
- У їжі прикметник «легкий» зазвичай застосовується до продуктів або рецептів, які легко засвоюються ; тобто вони мають низький вміст жиру або калорій. Страви, приготовані з ними простим способом, не повинні залишати нас роздутими або задушливими після їх вживання.
- Термін "повний", як правило, асоціюється з інгредієнтами або препаратами, які забезпечують нам за один прийом всі харчові цінності, з якими нам зазвичай потрібно стикатися щодня та залишатися здоровими та активними у своєму житті.
Цей оригінальний рецепт кускусу відповідає усім вимогам, щоб заслужити обидві назви. І, крім того, це смачно:
Інгредієнти для 4 осіб
- 240 г кукурудзяного кускусу
- 20 мл оливкової олії
- 150 г червоної цибулі
- 1 зубчик часнику
- 100 г червоного перцю
- 50 г кропу
- 80 г моркви
- 2 яблука бабусі коваля
- 60 г підсмаженого мигдалю
Для салату з піпірраною:
- 1 салатний помідор
- 1 болгарський перець
- 1 свіжа цибулина
- 1 огірок
- М’ята за смаком
- Олія, сіль і перець
Підготовка (30 хвилин + 15 приготування)
- У сотейнику готуйте нарізані кубики овочі з оливковою олією, сіллю і перцем, поки вони не почнуть ставати прозорими.
- Додайте кукурудзяний кус-кус і тушкуйте хвилину .
- Додайте окропу (дотримуючись інструкцій для кус-кусу), краплинку оливкової олії і дайте йому відпочити.
- Тушкуйте яблуко з мигдалем на сковороді без додавання олії, оскільки воно буде готуватися з власними фруктовими соками.
- Варити 5 хвилин на середньому вогні, а потім залишити.
- Нарешті , приготуйте салат . Помідор, огірок, перець і цибулю наріжте невеликими кубиками. Приправте все м’ятою м’ятою, олією, сіллю і перцем.
- Для покриття подайте гарячий кус-кус з яблуком та мигдалем зверху та салатом з піпіррани збоку.
