Що нам дають злаки та 5 способів їх споживання

Mercedes blasco

Завдяки цим насінням люди тисячоліття живуть у помірних поясах планети. Вони поживні і лежать в основі багатьох рецептів.

Що вносять злаки

Насіння злакових культур є дуже поживним, оскільки воно містить поживні речовини, які дадуть життя рослині.

1. Вуглеводи

Між половиною та двома третинами ваги сухих злаків відповідає крохмалю , попереднику глюкози, джерелу енергії для тіла та мозку. Потрібно, щоб принаймні половина калорій надходила від цього типу вуглеводів повільної асиміляції.

Вони ідеально підходять для посилення фізичної та розумової діяльності.

2. Білки

На їх частку припадає близько 10% сухої маси злаків , що є надзвичайною цифрою. Дефіцит амінокислоти лізину компенсується прийомом їх разом із багатими на неї продуктами, такими як бобові або пивні дріжджі .

3. Клітковина

Він міститься в цільних зернах . Його функція - стимулювати травний транзит , затримувати всмоктування жирів та глюкози та сприяти здоровій кишковій флорі. Це особливо корисно для людей з діабетом , ожирінням та запорами .

4. Жири

Вони містяться в основному в крихітних зародках цільних зерен. Їх відсоток обмежений, але вони дуже якісні, переважно незамінні жирні кислоти, які нейтралізують негативний вплив насичених жирів на рівень холестерину.

5. Вітаміни

Цілісні зерна багаті вітамінами групи В , необхідними, наприклад, для правильного засвоєння вуглеводів, які вони забезпечують. Вони стимулюють обмін речовин і відновлюють тканини клітин шкіри та нервової системи, запобігаючи цим тривожність , депресію та стрес.

У мікробі міститься вітамін Е , чудовий антиоксидант.

6. Мінерали та мікроелементи

Зернові культури виділяються насамперед своїм внеском фосфору та магнію . Серед мікроелементів виділяються залізо , марганець , цинк та селен .

Цілісні зерна мають показники набагато вищі, ніж рафіновані.

Чудовий ресурс в будь-якій коморі

Існує багато способів використання круп, які приймають найрізноманітніші вистави.

Пластівці

Вони пресуються з цільних зерен . вони містять всі поживні речовини і швидко поглинають рідини для приготування їжі або замочування. У мюслі та супах .

Борошно

Найбільш клейкі (пшениця, ячмінь …) використовуються для приготування хліба , піци , випічки та макаронних виробів . Інші - робити каші та загущувати соуси.

Зерна та манна каша

Вони є класичним способом приготування рагу . Манна каша використовується в супах і кашах , вона легко вбирає смаки і швидко готується.

Надуте зерно та млинці

Надуте, легке та хрустке зерно використовується у сніданках , закусках та як основа для млинців.

Найпопулярніші млинці - це рисові або кукурудзяні, що підходять для целіакії.

Зернові напої

Вони є кулінарною альтернативою тваринного молока (але вони не є харчовою альтернативою !).

Смачні та травні , їх використовують у сніданках, випічці та кулінарії.