Кокосове масло: його переваги, крім примх
Джордіна Казадемунт
Це модний, насичений, але здоровий для серця жир. Як це можливо? Його комбінація середньоланцюгових жирних кислот та антисептичних речовин надає йому властивостей, які заслуговують на заяву.
Кокосове масло використовується як в основних продуктів харчування в таких країнах , як Таїланд , на Філіппінах і Малайзії . Він також має традиційне терапевтичне використання. Наприклад, на островах Фіджі його використовують для запобігання випадіння волосся, а на Гаїті та Індонезії для лікування опіків та ран.
Як це виробляється? Раніше його отримували заквашуванням свіжого кокосового молока , але цей, мабуть, непрактичний метод більше не застосовується, і більша частина олії сьогодні отримується з копри (висушеної м’якоті кокосового горіха) шляхом переробки. дезодорація та відбілювання, що призводить до високого рівня вільних жирних кислот та часткового гідрування.
Отже, вищезазначений спосіб не є здоровим. Але є ще одне, яке є і яке отримує кокосове масло першого віджиму - це не що інше, як олія, отримана зі свіжої і стиглої м’якоті кокосового горіха механічним або природним способом, з використанням тепла або без нього та без теплових процесів. хімічна переробка.
Таким чином досягається незмінене масло, яке зберігає свою харчову цінність (вітаміни та мінерали) та вміст у корисних біологічно активних речовинах.
1. Яким жиром є кокосова олія?
Кокосова олія перетворилася з того, що вона поруч із шкідливими жирами (оскільки вона збільшувала ризик серцево-судинних захворювань завдяки високому вмісту насичених жирів), перемогла як здоровий жир .
З'являється все більше наукових доказів того, що жири, що містяться в кокосовій олії, відіграють важливу роль для здоров'я, оскільки вони можуть покращити рівень холестерину та рекомендуються для серцево-судинного та загального стану здоров'я .
Насичені жири пов’язані зі збільшенням рівня холестерину, але останні дослідження вказують, що насичені жирні кислоти із середнім ланцюгом у кокосовому горісі знижують загальний рівень холестерину , підвищують рівень хорошого холестерину ( ЛПВЩ ) і перешкоджають перетворенню ЛПНЩ у шкідливу форму.
2. Які види кокосової олії існують, а які краще?
Кокосова олія віргінської містить 99,9% жирних кислот , з них 91,9% насичених. Решта розподіляється у 6,4% мононенасичених жирних кислот та 1,5% поліненасичених жирних кислот .
Кокосова олія, що має рослинне походження, не містить холестерину.
Важливо прочитати етикетку: ви повинні сказати, що це незаймана кокосова олія. Це вже говорить нам про те, що це олія, яка не була очищена або відбілена, і що вона зберігає свої поживні речовини та біоактивні компоненти.
І якщо він екологічний, тим краще.
3. Кокосове масло: яка користь від здоров’я?
Завдяки вмісту лауринової, капринової, каприлової та поліфенольної кислот, він має противірусні та антимікробні властивості .
Він допомагає боротися з бактеріями Helicobacter pylori, пов’язаними з гастритом , виразкою та раком шлунка, а також активний проти видів кандид, роблячи його цікавим проти грибкових інфекцій .
4. Чи можна його використовувати для смаження?
Температура плавлення кокосової олії становить 182 ̊С, тому її можна використовувати ідеально . Будучи насиченим жиром, він має більшу стабільність, ніж деякі ненасичені рослинні олії, такі як соняшникова олія.
5. Чому рекомендується худнути?
Він входить до дієт завдяки кількості середньоланцюгових жирів, які стимулюють енергетичний обмін та надають «термогенний» ефект (допомагають спалювати жир).
Також було виявлено, що він насичує жир і може допомогти зменшити жир у животі .
6. Чи бореться він із хворобою Альцгеймера та іншими захворюваннями?
У дослідженнях in vitro кокосова олія послаблює вплив бета-амілоїдного пептиду, пов’язаного з когнітивними ушкодженнями, пов’язаними зі старінням та нейродегенеративними захворюваннями .
Їх жири із середньою ланцюгом компенсують дисфункцію мітохондрій шляхом метаболізму.
7. Можна використовувати як для волосся, так і для шкіри
Нанесений на волосся (нехай діє протягом декількох хвилин, поки ви його масажуєте), він допомагає здоровому зростанню та блиску волосся . Як масажне масло воно має безліч властивостей для шкіри. Воно зволожує та пом’якшує , а також допомагає при дерматитах, псоріазі та екземі.
Це також уповільнює появу зморшок і в’ялості.
8. Як це пов’язано із запаленням?
У дослідженні 2022-2023 року було помічено, що доповнення 2 г кокосової олії незайманим щодня зменшує маркери гострого запалення , початковий процес захисту організму від дисбалансу або патогенів і що включає такі симптоми, як лихоманка, біль або висип , серед інших.
9. Скільки кокосової олії ми можемо споживати?
Кількість залежить від кожної людини та мети, але в середньому 30-40 мл на день .
10. Як його використовують на кухні?
З ним ми можемо готувати всі види овочів. Або ми можемо додати його (одну-дві чайні ложки) до ранкової кави чи чаю. А ще він чудово підходить для приготування корисних десертів .
