Споживання без посередників: ініціативи, які пропонують більш справедливу ціну
Єва Мімбреро
Групи споживачів, кооперативи та прямі покупки у фермера максимально скорочують посередників, знижують витрати та зближують споживачів та виробників. Ініціативи не припиняють зростати.
З'являється все більше ініціатив, які ліквідують посередників між споживачем та фермером, що дозволяє отримати доступ до більшої різноманітності місцевих продуктів харчування за справедливішою ціною для всіх сторін. Ось деякі з них:
1. Створити групи споживачів
Воля, хороша організація та робота в команді є основою для належного функціонування груп споживачів . Його члени об'єднуються, щоб купувати їжу за межами звичайних ринків .
Група друзів, яка організовує робити покупки: так Кончі Гарбі, член органічної споживчої групи La Unión , із мадридського району Орталеза визначає суть цих ініціатив . Те, що спочатку здається простим, але потребує віддачі.
«Можливість самостійного - управління має на увазі зусилля і зобов'язання , що більшість людей , які беруть участь розуміють і приймають на себе, тому що вони цінують , що вони підтримують модель прямих і людських відносин між виробниками і споживачами,» говорить Манолі Сантьяго, член в самокерованої групі Mansalva , в Касересі.
Ці групи зазвичай мають горизонтальну та обертову організацію . Наприклад, у Мансальві, як зазначає Маноло, "щомісяця створюється нова координаційна група з двох-трьох людей, яка відповідає за аркуш замовлень, контактуючи з виробниками та дистриб'юторами …". Крім того, зазвичай існує співпраця між групами або споживчими мережами, до яких вони можуть приєднатися, наприклад, порекомендувати виробників або поділитися місцем.
Більш прямі стосунки
Зусилля компенсуються якістю того, що вони їдять, і безпосереднім контактом з виробниками. Маноло розповідає нам, що група була створена в 2006 році за кількома принципами: " споживати здорові та корисні продукти , вирощені з повагою, і встановити іншу модель взаємовідносин з людьми, які постачають нам їжу; познайомитися з ними безпосередньо, із землею, де роботу, їх проблеми та ілюзії та встановити стосунки, засновані на взаємній довірі та відданості ".
Тому що, як стверджує Кончі, приналежність до групи споживачів "також має багато спільного з типом суспільства, якого ми хочемо".
Деякі ініціативи, які працюють
- Портал Ecoagricultor містить каталог груп споживання органічної їжі з файлом для кожної з них. Дозволяє здійснювати пошук за провінцією.
- Lupierra - група споживачів з Хаки (Уеска). Він створюється як асоціація, і як такі, сім'ї повинні об'єднуватися. Це працює, як і більшість споживчих груп: завдання розподіляються по черзі.
- Довіра та близькість є основою відносин між La Alegría de la Huerta Manchega та її постачальниками. Про це йдеться у їхньому блозі, де здійснюється доступ до форми замовлення. Вони перебувають у Вальдепенясі (Сьюдад-Реал), і розподіл відбувається щотижня.
2. Пряма покупка у фермера
Більш справедлива ціна як для фермера, так і для замовника - це те, що досягається, купуючи безпосередньо продукти, вирощені у фермера . Контакт, який також зміцнює зв’язки та наближає нас до їхнього повсякденного життя.
Придбати диню зі смаком дині : це мета, яка спонукала Лору Доменек, інформатику за фахом, спробувати органічні продукти. Друг порекомендував l'Hort de la Carmeta (Huerto de Carmeta), і, як вона розповідає нам, вона була "дуже приємно здивована". Відтоді він замовляв у них сезонні фрукти та овочі .
Більше близькості та різноманітності
З моменту свого запуску l'Hort de la Carmeta розвинувся надзвичайно, частково завдяки новим технологіям. Спочатку замовлення робилися в електронній таблиці, яку він надсилав клієнтам. Тепер у них є веб-сайт, за допомогою якого можна робити замовлення цілодобово , та профіль Facebook, в якому вони пояснюють повсякденне життя фермерського будинку, який знаходиться в регіоні Пенедес, на південь від Барселони.
Для Ксав’єра Соле близькість із клієнтом є одним із секретів успіху цієї ініціативи, в якій працює 8 людей та має близько сотні постійних клієнтів. Різноманітність продуктів, які він пропонує, є ще однією з його сильних сторін. Мало того, що вони мають органічні сезонні фрукти та овочі, ви також можете придбати консерви, крупи, бобові та олію
Клієнт отримує їх за вказаною адресою, виходячи з розкладу та кількох днів розподілу за зонами. "У фермерському господарстві все виробництво централізоване, за винятком бананів, які надходять до нас із екологічної сімейної ферми на Канарських островах", - уточнює Ксав'єр, для якого його робота приносить "щастя і спокій, знаючи, що сім'ї" ла Кармета " з кожним днем вони харчуються здоровіше, і що потроху, за допомогою всіх, маленький екологічний світ стає більшим ".
Спосіб життя
Для Тксеми Баньєреса органічне землеробство - це набагато більше, ніж спосіб заробляти хліб. "Це спосіб життя, спосіб мислення та дії", - каже нам відповідальний за "La Senia del Tío Lluís" у Бенікарло (Кастельйон).
Ця ініціатива розпочалася як невеликий сімейний сад для власного споживання і стала об'єднанням п'яти виробників. У Ла Сеня вони продають фрукти, овочі, мед, масло і хліб з доданою вартістю: «на близькість, свіжість , на смак , на прихильність до автохтонної і традиційної або на відновлення старих сортів , які не є комерційними, які нагадують аромати раніше ", - говорить Тксема.
Смаки, текстури та аромати минулого часу, якими сьогодні насолоджуються від 35 до 40 постійних клієнтів, серед яких приватні особи, ресторани та групи споживачів. З останніми вони в основному працюють із кошиками, закритими за три місяці до цього. "Це гарантує нам те, що те, що ми вирощуємо, продається, і ми покращуємо їх ціни по відношенню до того, яким буде кошик на попит", - пояснює виробник. Приватні клієнти можуть ознайомитися з переліком продуктів та цінами на своїй сторінці у Facebook.
Від компосту до ключа
Нові технології дозволили фермерам наблизитись до кінцевого споживача.
- Agroboca дозволяє шукати фермерів за автономною громадою , провінцією та типом продукції. Він включає як екологічні, так і загальноприйняті ініціативи, чітко визначені у кожному файлі.
- Від Enjoy & Verdura вони розповсюджують вдома закриті коробки з фруктами та овочами по всій Іспанії. Вони також мають інші продукти, такі як яйця, мед та оливкова олія. Сад знаходиться в Камбрільсі (Таррагона), але, крім того, у них є мережа фермерів, які постачають їм типові продукти з інших регіонів, таких як Валенсія, Альмерія чи Піренеї.
- Давіфреса - сімейне фермерське господарство у Вільянуева-де-Кандамо (Астурія), район, відомий якістю своєї полуниці . Крім полуниці вирощують овочі та яблука. Вони доставляють додому в Астурію.
- Ecosecha - це кооператив фермерів із трьома фермами в Мадридській громаді. Вони поширюють закриті пакети з органічними овочами для відкритих груп споживачів, які дозволяють залучати нових членів.
3. Піонерські кооперативи у споживанні органічної їжі
Приналежність до цього типу суб’єктів господарювання дозволяє споживати органічні продукти харчування за нижчою ціною, ніж у звичайних магазинах, і з зручністю можливості придбати їх у робочий час.
"Рух кооперативів, асоціацій та груп екологічного споживання набирає сили протягом кількох років", - повідомляє Іспанська конфедерація кооперативів споживачів та користувачів (Hispacoop) на своєму веб-сайті.
Дійсно, все більше ініціатив такого типу, як у великих містах, так і в менших міських центрах. У нових групах є посилання, такі як BioAlai або La Ortiga , які розпочали свою подорож 20 років тому. "У той час було нелегко отримати доступ до органічних продуктів в околицях, і вони мали дуже високу ціну, звідси ідея самоорганізації", - пояснюють вони нам з асоціації BioAlai у Віторії.
У севільському кооперативі La Ortiga перший крок зробили виробники органічних продуктів . "Їм потрібно було постійно продавати свої товари та контактувати із зацікавленими споживачами", - говорить Віталіно Лазаро, його нинішній президент. З тих пір обидві ініціативи зросли до 1000 членів у випадку BioAlai та понад 720 у La Ortiga.
В обох є найманий персонал і магазини, де вони можуть придбати свою продукцію. Окрім продуктів харчування, вони продають натуральну гігієну, засоби для чищення та косметику.
Незважаючи на те, що вони мають більший обсяг, ніж групи споживачів або прямі продажі фермерами , ці суб'єкти господарювання не втратили місцевого та близького духу, з яким вони народилися, і вони продовжують робити ставку на місцевих виробників.
З BioAlai вони пояснюють нам, що іноді вони повинні вдаватися до посередників, хоча їх перший варіант - завжди місцеві та близькі виробники, до яких вони застосовують символічну маржу. "Це сприяє тому, що кінцева ціна є більш справедливою для виробників і доступнішою для нас як споживачів", - стверджують вони.
У La Ortiga понад 80% свіжої їжі надходить від андалузьких виробників . "Відсоток, якого нам не вистачає, відповідає продукції, яку тут складно виробляти", - уточнює президент. Його різноманітність та зручність при покупці є двома ключами великих кооперативів та асоціацій, як пояснив BioAlai.
"Багатьом людям пропонується приєднатися через легкий доступ до органічних продуктів за набагато доступнішою ціною, прихильність до місцевої економіки, відповідальне споживання, здоров'я, але підтримка більш" магазинного "формату, який відповідає наприклад у різний час ".
З чого почати?
Створити асоціацію, як правило, простіше, оскільки вони не потребують державного акту, не роблять річних звітів або не мають початкових активів. З іншого боку, кооперативи повинні мати мінімум трьох членів , зареєструватися в реєстрі кооперативів, мати мінімальний початковий власний капітал 3000 євро та щороку представляти свої рахунки.
В якості компенсації вони мають більше податкових пільг, і особи, які не є членами, можуть купувати.
