Шашлик з пшона та геври з заскленими шиітаке
Шеф-кухар Прабху та Марта Толедо
За допомогою простих інгредієнтів, добре поєднаних та приготованих, ви приготуєте легко засвоювану страву з усіма необхідними поживними речовинами.
Щоб приготувати страви з рослинних інгредієнтів, які можна визначити повноцінними з поживної точки зору , вам потрібно лише знати харчові характеристики кожного з них, щоб, поєднуючи їх, ми досягли оптимального поживного внеску , який може бути більшим, ніж той, що отримується з продуктами тваринного походження.
При цьому вони можуть бути справді легкими стравами , які не залишають нас важким травленням годинами.
Насичене і збалансоване блюдо
Нам слід зупинити свій вибір на цільнозернових , оскільки вони надають стравам якість. Коричневий рис, лобода, пшоно , гречка, ячмінь, овес … є нашими союзниками для досягнення повноти страв, набуття необхідних амінокислот та поліпшення травлення.
Якщо ми доповнимо злаки бобовими, ми максимально засвоїмо амінокислоти. Добре поєднаний, рослинний білок може бути кращим за м’ясо.
Для цього ми врахуємо бобові та їх похідні : сочевицю, горох, нут, квасоля, сою, тофу, темпе, хеуру … Цікаво також використовувати деякі водорості, насіння та горіхи.
Саме це було зроблено в цьому рецепті, який поєднує пшоно з еурою та насінням кунжуту.
Інгредієнти для 4 осіб
- 100 г пшона
- 150 мл овочевого відвару
- 180 г оригінальних укусів Heura
- 20 г кунжутного насіння
- 160 г свіжих шиітаке
- 20 мл тамарі
- 25 г сиропу агави
- Олія, сіль і перець
Для салату
- 80 г руколи
- 1 велике манго
- 1 авокадо
Підготовка (35 хвилин + 15 хвилин варіння)
- Промийте пшоно кілька разів до повного очищення води.
- Варіть його з бульйоном , спочатку на сильному вогні, а коли закипить, зменште вогонь до мінімуму.
- Варити, поки вся рідина не вбереться.
- Дайте йому охолонути, а потім сформуйте кульки.
- На паличку для шпажки покладіть оригінальні укуси геури, чергуючи їх з пшоняними кульками з олією, сіллю та перцем, і готуйте їх у духовці приблизно 12 хвилин при 190 ° C.
- З іншого боку, на дуже гарячій сковороді пасеруйте шиітаке , додайте тамарі та сироп агави та глазур. Шіїтаке слід заливати з «густим» соусом.
- Подавайте кабаби гарячими або холодними , з глазурованими шийтаке та підсмаженими насінням кунжуту як начинку. Супроводжуйте їх салатом з руколи, манго та авокадо.
