Запечена кіноа з овочами, темпе і чорним часником
Шеф-кухар Прабху та Марта Толедо
Цей смачний рецепт, особливо поживний і легко засвоюваний, змусить вас насолоджуватися великими контрастами смаку, кольору та текстури.
Всі овочі з саду ідеально доповнюють будь-яку страву, багату білком, і повинні бути основними інгредієнтами наших рецептів .
У цьому рецепті, який дуже простий у приготуванні , білки забезпечуються дуже повноцінною псевдочеревиною, лободою та похідною сої, темпе . Вони є якісними білками і легко засвоюються. Овочі злегка сотують, щоб зберегти свої поживні речовини, посилити смак і надати їм текстуру.
Заправка готується із смачного чорного часнику , який забезпечує чудовий смак та його антиоксидантну насиченість.
Результат - легке та поживне блюдо, ідеально підходить для того, щоб енергійно, добре відчувати себе і без важкого шлунку.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для приготування лободи
- 100 г лободи
- 20 г оливкової олії
- 30 г цибулі пашот
- 120 г темного бульйону або підсоленої води
Для приготування овочів, фруктів та темпе
- 100 г зеленої квасолі
- 50 г груші
- 150 г міні-кольорової моркви
- 100г нуту темпе
- Оливкова олія
- Сіль
Для приготування чорного часнику моджо
- 80 г листя руколи
- 10 г листя петрушки
- 30 г чорного часнику
- 40 г підсмаженого кунжуту
- 20 г лимонного соку
- 40 г оливкової олії
- Сіль і перець
Підготовка (40 хвилин + 1 год замочування)
Для лободи:
- Замочіть зерна лободи близько години.
- Добре промийте його під проточною водою і злийте.
- Витримати його протягом 5 хвилин , ще раз добре злити і охолодити водою. Потім знову висушіть.
- Бланшируючи лободу, ви можете нарізати цибулю на бруноаз і випаркувати його на сковороді з оливковою олією.
- Змішайте кіноа з цибулею з пашотом і покладіть її в безпечну для духовки ємність.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Опустіть лободу в темний бульйон (або підсолену воду) і випікайте 12 хвилин.
Для овочів:
- Квасоля, морква та груші наріжте соломкою.
- Пасеруйте їх злегка на олії разом з нутовою темпе і додайте до солі.
Для mojo:
- Змішайте руколу, петрушку, чорний часник і кунжут разом з лимонним соком і оливковою олією, поки не отримаєте вподобану текстуру (залежно від того, чи віддаєте перевагу їй більш рідку або більш однорідну форму). Сіль і перець за смаком
- На момент подачі подайте три заготовки разом.
