Холодний томатний і фенхелевий крем з кредіте
Санті Авалос
Коли нагрівається, ніщо не хоче більше, ніж свіжа, легка і поживна страва.
Чим більше відомий помідор , тим він дивніший. Його суттєвою характеристикою є те, що це «вижила» рослина, плоди якої мають такі здорові властивості, що лабораторії намагаються капсулювати їх у таблетки.
Помідор низькокалорійний , сто грамів забезпечують лише 18 калорій, оскільки більша частина його ваги (95%) відповідає воді.
Смачний і легкий помідор - цар нашої кухні
Її гіркий солодкий смак обумовлений невеликою кількістю простих цукрів та деяких органічних кислот, таких як лимонна та яблучна, що відповідають за його апетитність та травлення. Порівняно з іншими фруктами та овочами, у ньому мало клітковини (1,8%), але насіння, м’якоті та шкірки достатньо для сприяння кишковому транзиту.
Крім лікопіну, він виділяється своїм вмістом у тріо антиоксидантів вітамінів С, Е та А , останній у формі попередника бета-каротину. Три вітаміни запобігають дегенерації тканин , передчасному старінню та співпрацюють з імунною системою.
Виділяється вміст вітамінів групи В , вищий за вміст інших овочів, особливо вітамінів В1, В6 та особливо фолієвої кислоти (200 г покривають 25% потреб). Ці поживні речовини сприяють отриманню енергії з їжі та приносять користь нервовій системі.
Помідор має велику кількість мінералів . Найбільш поширені калій (300 мг / 100 г), фосфор (27 мг) і магній (20 мг). Залізо, яке воно забезпечує , не є незначним (0,5 мг / 100 г), тому 200 грамів дозволяють покрити 6% добових потреб у дорослих жінок та 8% у чоловіків.
Інгредієнти на 4 порції
- 6 дуже стиглих помідорів
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 середній кріп
- 300 мл овочевого відвару
- 1 чайна ложка агави
- 1 столова ложка яблучного оцту
- Оливкова олія, білий перець і сіль
- 1 середня морква
- 1 невеликий кабачок
- 1 стебло селери та стебла свіжого цибулі
Підготовка (12 хвилин + 20 хвилин варіння)
- У каструлі з розпеченою олією підрум’яніть нарізаний скибочками часник і цибулю-жульєн .
- Додається фенхель, подрібнені помідори пасеруються, а бульйон і мед додаються в запіканку.
- Накрити кришкою і варити десять хвилин на середньому вогні.
- Все подрібнюється , додається оцет і пропускається через китайське ситечко.
- Охолоджувати можна в холодильнику.
- Його подають у невеликих чашках, прикрашених морквяними паличками, кабачками, селерою та цибулею.
Харчова інформація
- Одна порція забезпечує: 199 калорій, 22 г вуглеводів, 6 г білка і 9 г жиру.
- Він також забезпечує 80% необхідної фолієвої кислоти на день.
