Сезонні фрукти та овочі: серпень

12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти у серпні

Вживання свіжої їжі, яку приносить сезон, забезпечує всі смакові якості та ефективні поєднання поживних речовин. У розпал літа стільки різноманітності, що вибрати буде важко.

В середині літа рясна сонячна енергія продовжує плодоносити. Це час руху, розширення, але також час, коли багато хто з нас робить перерву і відпускає себе.

Хороший шматочок кавуна , персик, який тане у роті, слива з усією концентрованою солодкістю … Сад пропонує нам смачні сезонні фрукти, з якими можна відпустити, що є найздоровішим. У салатах, гаспачо і барбекю нам не буде бракувати овочів, щоб їсти різноманітно і відчувати легкість, забезпечуючи наше тіло рясною клітковиною та необхідними поживними речовинами.

Потіючи більше від спеки, ми не тільки швидше зневоднюємось, а потреби у воді зростають, але ми втрачаємо більше мінеральних речовин. Усі ці сезонні фрукти та овочі стають необхідними , завдяки внеску води, мікроелементів та вітамінів.

Згідно з традиційною китайською медициною, органами, які найбільше вимагають нашої уваги протягом цього місяця, все ще є серце та тонкий кишечник. У міру літо ягід буде дедалі більше : агрус, чорниця, ожина … Завдяки своїм антиоксидантним флавоноїдам вони ідеально захищають серце.

З іншого боку, спека, зневоднення , з'їдання їжі та погано збережена їжа є частими причинами розладів травлення в цей час. Вибір легкої та легкозасвоюваної їжі, піклування про баланс кишкової флори та надання тілу можливості відпочити після їжі допоможуть вам уникнути неприємних сюрпризів.

Які фрукти та овочі в сезон у серпні?

Фрукти, які розпочали свій сезон з весни, такі як абрикоси, прощаються . Однак ті, що відзначать кінець свят, майже готові, наприклад, виноград та інжир, які дозрівають до кінця місяця.

Поміж ними - довгий список фруктів та овочів, які почали дозрівати на початку літа і які не лише залишаються в сезон: сонце посилює їхні смакові якості і дозволяє нам насолоджуватися ними у всій їх пишності.

Кісточкові фрукти, такі як персики, нектарини або сливи, чудово солодкі. Сухі персики вже надходять із великим смаком, ніби сонце сконцентрувалось на них. Клаудії дозрівають серед слив , які, коли вони дозрівають, мають вишуканий смак. І ви ще можете насолоджуватися вишнею, хоча вона буде останньою.

У соковитості ці фрукти побиваються лише динями та кавунами , які теж в самий раз. З ними ви можете приготувати освіжаючі холодні креми, наприклад, з подрібненою динею і трохи м’яти, або з кавунами та овочами гаспачо.

У літні груші є ще одним важливим джерелом гідратації. Лимонна груша та груша ерколіна в сезон і тануть у роті.

Серед ягід , малини та чорниці приєднуються агрус, а пізніше у місяці - перша ожина. Якщо ви тримаєте очі відкритими на своїх літніх екскурсіях, ви можете навіть обрати їх дикими. Чорниця часто росте з лісу; ожина рясніє узбіччям доріг.

У саду виробництво літніх овочів не перестає давати надлишки. Баклажани, кабачки, зелена квасоля, огірки, перець, помідори … ростуть від одного дня до іншого і згинають кущі, просячи зібрати.

У зелених салатах жадають більше , ніж коли - або: латук рости без суєти і все , що ви можете думати , щоб додати це в кращому випадку . Томати за смаком нагадують помідор , огірки хрусткі, а болгарський перець удвічі важчий, оскільки наповнений м’ясом.

Також надходить велика різноманітність картоплі та цибулі , і літній цибуля-порей продовжує рости, м’якше і тонше, ніж зимова, з якою ви можете приготувати хороші вішиссоїди .

Нарешті, можливо, менш відомі маленькі дорогоцінні камені також в сезон, такі як окри , дуже багаті на слизи, або опунція , яка зараз дозріває в опунції і викликає у вас задоволення від неї під час літніх прогулянок.

12 фруктів та овочів сезону: додайте їх у своє меню!

Цей вибір - лише зразок усього, що пропонує сад у середині літа. Вони є найрепрезентативнішими сезонними продуктами серпня

1. Ізотонічний кавун проти спеки

Освіжаюча вода кавуна не тільки втамовує спрагу влітку, але також діє як справжні і пожвавлення «ізотонічний» напій завдяки своїм багатством у вітамінах і його різноманітної видобуток корисних копалин.

Цієї води настільки багато (більше 90% ваги м’якоті), що вона навряд чи залишає місце для жиру або білка ; Він містить лише кілька цукрів, що обумовлено його злегка солодкуватим смаком. Два хороших скибочки (близько 300 г) забезпечують лише 96 калорій ; однак вони забезпечують майже половину вітаміну С, який необхідний на день, і до п’ятої частини В1 і В6 .

Найсолодші звучать порожньо, тверді і важкі. Вони дуже добре поєднуються з фруктами ківі у фруктових салатах і, нарізані невеликими кубиками, надають присмаку свіжості гаспачо.

2. Слива Клаудія багата клітковиною та цукром

В середині літа одна з чорносливів, яку найбільше цінують, оскільки збирають столові плоди, - це клаудія. Королева Франції Клавдія була в захваті в 15 столітті своєю солодкістю, звідси і назва.

Його зелена шкірка, яка дозріває, має восковий шар, який утримує воду проти літньої спеки, що робить її дуже соковитою, а також солодкою.

Як і інші сорти сливи, клавдія багата калієм і є трохи сечогінним засобом, але перш за все корисна проти запорів завдяки вмісту клітковини та сорбіту. Він також забезпечує вітаміни B1, C та E.

3. Червоний перець, вітамін С шахта

З теплом дозріває перець - овоч, якого не повинно бракувати в літніх салатах. Червоний особливо багатий вітаміном С : один перець (150 г) більше, ніж покриває щоденні потреби.

Крім того, він забезпечує велику кількість інших двох антиоксидантних вітамінів, А та Е, а також вітамінів В6 та фолієвої кислоти . Сировина краще зберігає вітамін С, хоча він також смачний смажений, заправлений олією або подрібнений та інтегрований у ваші овочеві паштети.

З ним готується мухаммара , паштет з перцю з волоськими горіхами та смачним нектаром граната, але це також надає оригінальний штрих нумус-хумусу .

4. Колюча груша, багата беталаїнами

Якщо ви коли-небудь пробували з’їсти колючу грушу, зібрану безпосередньо з опунції, ви будете знати, що її колючки можуть бути неприємністю, але також і те, що, зануривши в них зуби, вони є справжнім задоволенням для літніх прогулянок.

В опунції є невід'ємною частиною пейзажу здебільшого наших берегів, хоча вони відбуваються в Мексиці, де вони відомі як Nopales. Більшість з них ростуть дико, але їх також культивують, особливо на Канарських островах, Мурсії та Валенсії, тому ви можете знайти фрукти на ринках вже без колючок і готові насолоджуватися, не страждаючи!

Опунція трохи в’яжуча , незважаючи на багатство клітковини. Вони забезпечують хорошу кількість магнію та кальцію, а також велику кількість вітаміну С та інших антиоксидантних речовин.

Серед його антиоксидантів виділяються беталаїни - ті самі пігменти, які надають буряку червонуватий відтінок, і дослідження, пов’язані з меншим окисленням холестерину ЛПНЩ. Найпоширенішим є вживання свіжої опунції як столового фрукта або нарізаного у фруктовий салат разом з іншими літніми фруктами, але ви також можете робити варення, консерви або сорбети.

Листя колючої груші , до речі, можна їсти. Насправді в таких країнах, як Мексика, зазвичай готують їх як овоч. Ви навіть можете знайти їх у капсулах та порошкоподібних препаратах, щоб приймати їх як добавку, оскільки вони багаті слизом та перешкоджають всмоктуванню частини введеного холестерину та перетворенню надлишкового цукру в крові у жир.

5. Ремінералізація салату ромен

Ромен є зіркою літніх салатів, завдяки бадиллі так м'якою та легкою.

Таким чином , він забезпечує менше калорій , ніж ви могли б подумати , що це не має ніякого речовини, але нічого НЕ далі від реальності: сприяє не тільки невеликі кількості багатьох мінералів , але багаті фолієвою кислотою і вітамінами А і С . Крім того, у своєму багажнику він має білий латекс із розслаблюючим ефектом.

Салат - один із овочів, найбільш забруднених пестицидами, коли він походить із звичайних культур. Обов’язково добре його помийте, а ще краще - отримайте органічно вирощений салат.

6. Огірок, найбільш сечогінний і очищаючий на городі

Огірок , загальний інгредієнт в рецептах освіжаючих як андалузький гаспачо або цацики грецького , вважається сечогінним і миючий засіб.

Але, допомагаючи виводити, він забезпечує хороші дози вітамінів і мінералів. Зразок близько 250 г забезпечує 13% вітаміну С, необхідного на день, і 10% вітаміну В1 , фолієвої кислоти та магнію .

Він також містить три типи лігнанів, поліфеноли, які були пов’язані з більшим захистом серцево-судинної системи та проти раку .

Як і салат, огірок зазвичай містить досить багато пестицидів. Якщо ви купуєте його органічно, ви можете скористатися шкірою, яка містить рослинні стерини, що сприяють зниженню рівня холестерину.

7. Антиоксидант червоної смородини

У червоної смородини дивують своїм пікантним смаком, ідеально підходить для створення контрастів в випічці або включають в себе коктейль і збагатити його з його антиоксидантів.

І, як і інші ягоди, вони містять антоціани, пігменти, які борються із вільними радикалами та захищають від клітинного старіння . Його внесок у вітамін С також не є незначним : жменька 50 грамів покриває 30% щоденних потреб цього вітаміну-антиоксиданта.

Завдяки клітковині та калію агрус також очищує та злегка послаблює. Включіть їх у свої фруктові салати та соки.

8. Салат з помідорів з усім смаком

Ці помідори в своїх кращих проявах . Прості салатні помідори, які ви можете знайти в будь-якому овочевому магазині протягом усього року, але без будь-якого смаку, тепер дозрівають у кущі природним шляхом, і це показує: вони солодкі, соковиті та сповнені нюансів. Бери перевагу з!

Три вітаміни - антиоксиданти рясні в томатах: 200 грам забезпечують 80% вітаміну С , потрібно в день, 30% бета - каротину або провітаміну А , а четверта частина вітаміну Е .

Червоним пігментом, який надає їм колір, є лікопін , антиоксидант, споживання якого пов’язано з меншим ризиком деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози.

Лікопен краще засвоюється, якщо помідор вариться і супроводжується невеликою кількістю жиру, як краплинка олії.

9. Piel de sapo диня, найсвіжіші вітаміни

Солодко-ароматична м’якоть цієї популярної дині , відома під назвою «жаб’яча шкіра» через зелену шкіру з темними плямами, дуже поширена під час спільної вечері влітку після обіду. І це те, що бути дуже освіжаючим - це дуже смачно, коли натискається тепло.

Рясна вода робить його дуже соковитим і легким. Він також є очищуючим, проносним та гіпотензивним завдяки внесенню клітковини та калію. Два скибочки (близько 200 грамів) покривають 85% добової потреби у вітаміні С , 15% фолієвої кислоти та 20% провітаміну .

Подрібнивши його з листям м’яти, ви отримаєте дуже легкий холодний суп, який ідеально підійде для закваски.

10. Платеріна доглядати за шкірою

Такий ароматний і плоский, як парагвайський, з твердою і гладкою шкірою нектарину : це платерина , різновид персика, який з’являється в результаті перетину парагвайського з нектарином і який дедалі частіше спостерігається на ринках, коли починається літо .

Платерина, як і два різновиди, до яких вона пов’язана, також дуже солодка і соковита . І, як і інші персики, він багатий бета-каротином , антиоксидантним пігментом, який перетворюється на вітамін А в організмі та допомагає захистити шкіру та слизові оболонки .

Він також забезпечує вітамін С і може вважатися сечогінним і дещо проносним .

Його приплюснута форма та приємна шкіра для їжі роблять його ідеальним варіантом для закуски та для дітей.

11. Біла груша проти гіпертонії

Ця соковита водна груша зі світло-зеленою шкіркою і дуже солодкою білою і твердою м’якоттю, також відома як "Бланка де Аранхуес", і продається на ринках з середини літа та протягом усієї осені.

Як і інші сорти груш , вона легка, травна та є добрим джерелом безпосередньої енергії завдяки своєму насиченню цукром. Але перевага полягає в тому, що ці цукри добре переносяться діабетиками і що вони супроводжуються великою кількістю клітковини.

Завдяки своєму оптимальному співвідношенню між натрієм і калієм, груша має сечогінну дію, що корисно проти гіпертонії , затримки рідини та каменів у нирках . Він також забезпечує хорошу кількість вітаміну С.

12. Окра, ласка для травлення

Цей цікавий овоч отримує інші назви, такі як гумбо або бамія , які розкривають його африканське походження. Його зовнішній вигляд нагадує маленький і загострений зелений перець, хоча і покритий пушком. Стручки приховують насіння, які при варінні виділяють слиз . Це робить їх ідеальними для приготування густих і дуже травних супів , оскільки ці слизи надають бальзамічну та захисну дію на стінки кишечника.

Вони універсальні на кухні. Окрім використання в супах, їх можна відварити в солоній воді, пасерувати з олією та іншими овочами, збити або зварити .

На окрасі вони добре почуваються імбир, червоний перець і каррі. Насправді їх прийняли кухні Карибського басейну та Азії, які дуже часто поєднують їх із гострими інгредієнтами.

В Європі їх стає простіше знайти. Якщо у вас огрубіло горло, спробуйте зварити насіння і полоскати горло рідиною .

Серпень - також хороший місяць для …

Настав час скористатися великою кількістю врожаю та приготувати компоти, консерви та домашнє варення. Якщо ви хочете зробити це з урахуванням рекомендацій біодинамічного землеробства та впливу Місяця, ви знайдете більше інформації в цій статті про біодинамічне приготування їжі.

Також в цей час збирають і сушать квіти ромашки . Якщо вам не пощастило страждати типовим літнім гастроентеритом, ви можете приготувати з них настій для полегшення симптомів та одужання.