Крем з цибулі-порею та яблука з кулькою брокколі та моркви
Беатріс де Маркос
Це смачний і простий рецепт, розроблений для вивезення в контейнер, ідеально підходить для насолоди на роботі. Це здорово, легко і в той же час ситно.
Цей крем зі злаками, фруктами, овочами та бобовими - це повний варіант, який можна взяти з собою в їжу та їсти здорову їжу поза домом. Картопля та яблуко у вершках забезпечують енергію у вигляді вуглеводів. Плід багатий на пектин - вид розчинної клітковини, яка пом’якшує слизову оболонку кишечника та живить корисні бактерії.
Якщо ця страва залишається в холодильнику до споживання, частина крохмалю в картоплі перетворюється на «стійкий крохмаль», який також є пребіотиком, тобто їжею для травної мікробіоти.
Кожне повноцінне блюдо має споживати білок. У цьому рецепті він міститься у поєднанні пшона (безглютенової каші, отже, підходить людям з целіакією або чутливим до глютену) та нутового борошна.
Обрані овочі, цибуля-порей у вершках та брокколі в кульках, багаті сполуками сірки, такими як глюкозинолати, з протираковими властивостями. Вони також сприяють детоксикаційній функції печінки. Порей також багатий калієм, мінералом, який надає йому сечогінні властивості та сприяє контролю над гіпертонією та нормальному функціонуванню серця.
Морква забезпечує антиоксидант бета-каротин, який перетворюється на вітамін А, корисний для очей та слизових оболонок, оскільки він потребує організму.
Серед решти інгредієнтів - потужні антиоксиданти та протизапальні речовини. Властивості куркуми в кульках добре відомі, поглинання яких помножується на перець вершків. Оливкова олія забезпечує поліфеноли та вітамін Е, обидва антиоксиданти. Якщо у вас високий рівень холестерину, ці сполуки допоможуть вам знизити його.
Повноцінне харчування за одним рецептом
Інгредієнти на 4 порції:
Для крему з порею:
- 800 мл овочевого відвару
- 100 мл рослинних вершків
- 2 великі цибулі-порей
- 1 середня картопля
- 2 яблука
- цедра шкірки 1 лимона
- сіль, перець та олія
Для куль:
- 150г брокколі
- 1 морква
- 75 г тертого веганського сиру
- 100 г вареного пшона
- 50 г нутового борошна
- 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
- оливкова олія екстра вірджин
- сіль і щіпка каррі
Розробка:
- Для приготування крему добре очистіть цибулю-порей, подрібніть його і смажте протягом 5 хвилин на 3 столових ложках олії на повільному вогні.
- Наріжте картоплю і яблука кубиками і додайте, коли цибуля-порей розм’якне. Перемішуйте кілька хвилин і влийте бульйон.
- Варіть ще 20 хвилин, додайте вершки і цедру лимона, варіть кілька хвилин і приправте.
- Пропустіть крем через китайця і зберігайте в пляшках перед охолодженням.
- Для кульок помийте овочі та подрібніть їх окремо кухонним комбайном.
- Помістіть їх у миску з іншими інгредієнтами і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну суміш. Дайте йому відпочити в холодильнику кілька годин.
- Зробіть з тіста кульки і випікайте їх, политі олією, при 180 ºC, протягом 15 хвилин. Вийміть їх і дайте їм охолонути, перш ніж зберігати їх у контейнері.
