Нут темпе, соте овочі та коричневий рис

Беатріс де Маркос

Цей рецепт, який потрібно забрати в контейнер, дає вам хорошу дозу рослинних білків, енергію у вигляді вуглеводів, клітковини та вітамінів.

Нут темпе - це джерело клітковини, рослинних білків, вітамінів та мінералів, яке отримують ферментацією бобових культур грибом Rhyzopus oligosporus.

Часто кажуть, що Темпе є пробіотичною їжею, але насправді комерційні презентації були пастеризовані і не містять живих мікроорганізмів. З іншого боку, навіть якщо воно ферментується вдома, кулінарія нейтралізує пробіотики, принаймні, хорошу їх частину.

Однак бродіння викликає цілий ряд змін у нуті. Наприклад, темпех набагато травніший, його мінерали, такі як кальцій та залізо, краще засвоюються, і він має більший вміст ГАМК, нейромедіатора, амінокислоти, який створює відчуття спокою та розслаблення і допомагає глибоко заснути.

Ферментація також збільшує антиоксидантний та гормональний регуляторний потенціал, оскільки збільшує вміст ізофлавону. Соя - це бобові культури з найбільшим вмістом ізофлавонів, але квасоля та нут також багаті цими фітохімікатами (особливо геністеїном та дайдзеїном).

Нут темпе для вивезення в контейнер

Одним із способів отримати користь від нуту темпе є такий рецепт:

Інгредієнти (на 4 порції):

200 г коричневого рису
200 г нуту темпе
50 г тамарі
10 міні-кабачків або 1 середній кабачок
1 пучок спаржі
150 г круглої зеленої квасолі
50 г каперсів
50 г квасолі маш
50 г гідратованого ірландського моху
Листя свіжого базиліка
Шматок водоростей комбу
Оливкова олія екстра вірджин
Сіль

Розробка:

Нехай рис просочиться кілька годин, час від часу міняючи воду. Злийте воду і варіть разом з водоростями комбу в солоній воді до тих пір, поки на контейнері не залишиться слідів. Злити, промити і заправити краплинкою оливкової олії.
Наріжте темпе на скибочки, покладіть в миску і додайте тамарі. Дайте маринуватися 30 хвилин, після цього процідіть і протушкуйте на сковороді, змащеній двома ложками оливкової олії, поки темпе не стане золотистим.
Наріжте овочі невеликими шматочками. На широкій сковороді або воку, змащеному 3 столовими ложками оливкової олії, тушкуйте всі овочі, крім кабачків, на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Додайте морські водорості, боби, каперси, кабачки та базилік і варіть на середньому вогні 3 - 4 хвилини. Приправити сіллю.
Зачекайте, поки воно нагріється, і збережіть рецепт в ємності. Поставте в холодильник, поки не настане час споживання.

Інші рецепти, щоб забрати в контейнер

Крем з цибулі-порею та яблука з кулькою брокколі та моркви
Хрусткий салат з лободи
Рисова локшина швидкого приготування