5 корисних страв для святкування Різдва

5 корисних страв для святкування Різдва

Санті Авалос

Легкі, поживні та смачні рецепти, які наповнять ваш стіл кольором та сюрпризами. Це наше меню, цілком рослинне, на ці свята. Насолоджуйся цим!

Взимку природа відступає, і нам потрібні заходи, які б нас втішали та забезпечували фізичне та емоційне тепло. З цієї причини святкування цих дат, навколо столу та в компанії наших близьких , ідеально підходять для створення того рецепту, який довгий час існував у нас в голові, або тієї страви, в яку ми полюбили, побачивши її сфотографовану.

У таких випадках відповідальність за бажання здивувати відвідувачів може нас переповнити. Щоб цього уникнути, залучіть гостей до участі, оскільки приготування їжі в компанії приносить більше винагороди, ніж робити це самостійно, і це може позбавити нас від напруги, пов’язаної з прийомом на себе всієї відповідальності.

Поради щодо підготовки різдвяного меню

Маючи чіткі ідеї та знаючи деякі хитрощі, можна полегшити ваше життя як на Різдво, так і в інші особливі дати.

• Не ускладнюйте себе. Оскільки у вас, мабуть, не буде багато часу проводити між плитами та каструлями, не ускладнюйте своє життя складним посудом. Не потрібно жонглювати на кухні, щоб насолодитися смачними делікатесами за столом.
• Використовуйте свіжі інгредієнти. Корисні страви повинні бути веселими, барвистими і апетитними. Цього легко досягти, якщо ви використовуєте свіжі інгредієнти та поєднуєте їх за кольором у гармонійній та веселій формі: насичений червоний томат або буряк на відміну від жовтого перцю; гарненький пурпур червонокачанної капусти, прикрашений зеленню базилікового соусу …
• Соуси, кульмінація. Головне, що ви думаєте про овочі як про насичену кольорову палітру. І в цьому соуси - ідеальна кульмінація. Їм доводиться одружуватися зі смаками інгредієнтів, але також з їх кольорами.
• Сюрприз! Також гарна ідея, що страви, які ми готуємо для вечірки, є оригінальними, що вони містять щось, що дивує. Це може бути несподіваний смак , екзотичний інгредієнт або маловідоме поєднання, наприклад, додавання какао до томатного соусу або поєднання каштанів з гарбузом у плові з дикого рису.

Повне (і здорове) меню для святкування свят

Ми ділимося з вами цими 5 рецептами для приготування святкового меню, в якому ви нічого не пропустите:

Вершки з червоної капусти та груші

Інгредієнти на 4 порції:

• ½ червонокачанна капуста
• 1 червона цибулина
• 2 груші
• 1 середня ріпа
• 1 столова ложка смородини
• 1 столова ложка кедрових горіхів
• 1 гілочка свіжого кропу
• Оливкова олія екстра вірджин
• Перець на 5 ягід - морська сіль

Підготовка (30 хвилин):

1. Зніміть верхній шар червонокачанної капусти і наріжте її тонкою соломкою. Очистіть і подрібніть цибулю.
2. У запіканку з товстим дном з краплинкою олії додайте подрібнену цибулю і трохи протушкуйте.
3. Через кілька хвилин додайте капусту і перемішайте її на сильному вогні .
4. Закрийте овочі водою (або бульйоном, якщо хочете) і додайте очищену і подрібнену ріпу.
5. Накрийте запіканку і варіть на середньому повільному вогні, поки ріпка не стане м’якою. Потім додайте грушу, очищену від шкірки і подрібнену, і варіть ще 5 або 6 хвилин.
6. Додайте сіль і перець і змішайте все ручним міксером або кухонним комбайном . Переважно, щоб крем був густим : перед тим, як його подрібнити, видаліть трохи бульйону, щоб контролювати консистенцію.
7. Підсмажте кедрові горіхи трохи на сковороді, без олії.
8. Подавайте зі смородиною , кількома підсмаженими кедровими горішками та кількома листочками кропу .

Можна замінити ріпу пастернаком ; таким чином ви отримаєте більш ароматний крем.

Темпе і барвисті овочеві фріттати

Інгредієнти на 4 порції:

• 200 г нуту темпе
• 2 червоних цибулини
• 16 помідорів черрі
• 1 зелений перець і ще один жовтий
• 200 г гливи
• 150 мл води
• 75 г кукурудзяного борошна
• 75 г нутового борошна
• 1 зубчик часнику і подрібнена петрушка
• Оливкова олія та сіль

Щоб замаринувати темпе:

• 3 столові ложки тамарі
• 2 столові ложки кунжутного масла
• Материнка

Для соусу тахіні:

• 70г тахіні
• 80 г соєвого йогурту
• 1 столова ложка лимонного соку
• Натерта шкірка половини лимона

Підготовка (40 хвилин + 2 години мацерації):

1. Приготуйте темпе і наріжте кубиками, як тільки воно охолоне. Помістіть його в миску, змішану з інгредієнтами маринаду та бризками води приблизно на 2 години.
2. Для соусу натисніть на очищений часник , подрібніть цибулю-лук і змішайте з іншими інгредієнтами. Бронювання.
3. Цибулю наріжте кубиками, а перець (без насіння) соломкою. Подрібніть гриби рівномірно.
4. Пасеруйте цибулю трохи в каструлі. Додайте перець і дайте їм кілька обертів. Додайте темпе і вишню і варіть на середньому вогні 5 хвилин. Бронювання.
5. Додайте гриби та нарізаний скибочками часник у вок з краплинкою олії і варіть на сильному вогні лопаткою. Коли гриби з’являться, киньте решту овочів темпе. Розігрійте духовку до 180 ° C.
6. У мисці змішайте 160 мл води, 100 мл олії, кукурудзяне та нутове борошно. Добре збийте і полийте ним приготовлені овочі. Посолити і поперчити, додати петрушку і перемішати.
7. Пофарбуйте деко олією. Влийте овочі і варіть 15-20 хвилин . Подавати гарячим із соусом тахіні.

Овочевий мільфей з мигдальним песто

Інгредієнти на 4 порції:

• 2 середні картоплини
• 1 середній баклажан
• 300 г очищеного гарбуза
• 2 цибулини
• 1 чайна ложка сушеної материнки
• Свіжотертий мускатний горіх
• Олія, білий перець і сіль

Для мигдального песто:

• 50 г очищеного мигдалю
• 2 чайні ложки харчових дріжджів
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• 1 зубчик часнику
• 50 г свіжого листя базиліка
• 100 мл оливкової олії і сіль

Підготовка (40 хвилин):

1. Картоплю наріжте круглим , гарбуз тонкими скибочками (можна допомогти кільцевою формою відповідного розміру) і баклажани трохи товщі.
2. Залиште картоплю зануреною у воду , а баклажани посоліть і залиште в зціджувачі. Через деякий час зажаріть баклажани на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії з обох боків і відкладіть їх убік.
3. Застеліть форму для запікання пергаментним папером і покладіть картоплю та скибочки гарбуза. Додати сіль, мускатний горіх, масло і ручку близько 30 хвилин в піч , нагріту до 200 ° C .
4. Наріжте цибулю і карамелізуйте його на повільному вогні на великій сковороді з олією і невеликою кількістю солі, періодично помішуючи, поки вона не потемніє.
5. Тим часом змішайте всі інгредієнти песто у блендері, поки не отримаєте чудовий соус.
6. Зберіть мильфель, перемішуючи овочі шарами. Поверніть вежу карамелізованою цибулею і подайте з мигдальним песто.

Виноградні пакетики з апельсиновим мармеладом

Інгредієнти на 4 порції:

• 500 г білого винограду
• 2 боби ванілі
• 300 г золотистого яблука
• 1 ч. Л. сироп агави
• 4 аркуші цегляних макаронних виробів
• 4 столові ложки апельсинового мармеладу

Підготовка (30 хвилин):

1. Ванільні боби розріжте вздовж навпіл . Варіть яблука (без шкірних покривів чи серця, що вже були) на середньому вогні в каструлі, покритій ваніліном і невеликою кількістю води, до отримання компоту. В іншу запіканку додайте очищений і промитий виноград , сироп і палець води. Накрийте запіканку і залиште на сильному вогні приблизно на 5 хвилин.
2. Висушити виноград, але зберегти сік . Налийте цей сік у каструлю і доведіть до кипіння, щоб зменшити його.
3. Вийміть ванільні боби і натріть всередині компот . Додайте зменшений сік і варіть кілька хвилин.
4. Розділіть цей компот між 4 листами цегляної пасти і покладіть виноград. Зробіть невеликі кошики і поставте їх у духовку при 180ºC на 4-5 хвилин .
5. Подавайте їх гарячими на апельсиновій мармеладній основі .

Нуга з кіноа та мигдалю

Інгредієнти на 4 порції:

• 125 г меленого мигдалю
• 50 г подрібненого мигдалю
• 50 г тертого кокоса
• 12 родзинок сливи без кісточок
• 1 чайна ложка насіння чіа
• 60 г надутої або надутої лободи
• 60 г сиропу агави
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 60 мл виноградного сусла

Підготовка (15 хв.):

1. За допомогою міксера або кухонного комбайна розім’ять сливи до отримання пасти .
2. Зарезервуйте 20 г надутої лободи, а решту разом з усіма інгредієнтами покладіть у велику миску. Обробляйте суміш руками, поки не вийде однорідне тісто.
3. У прямокутну ємність з основою, вистеленою пергаментним папером , викладіть тонкий шар надутої лободи. Додайте пасту, яку ви сформували з усіма змішаними інгредієнтами, і розрівняйте її, щоб вона рівномірно закріпилася і пліснявіла.
4. Зверху посипте ще один шар лободи і стисніть його над нугою, щоб вона прилипла .
5. Розпакуйте і наріжте на окремі бруски. Готові насолоджуватися цим у компанії!

Завжди поживні страви

Легкі страви … Ви не повинні забувати, що ми в холодну пору року, і їжа повинна забезпечувати тепло і мати певну поживну консистенцію, не завантажуючись калоріями; навпаки, краще бути легким, щоб компенсувати надмірність цих днів.

Благодать полягає в тому, що вони є продуктами, багатими на життєво важливі та якісні поживні речовини, з клітковиною та ненасиченими жирами, у гарному балансі з вуглеводами та білками, щоб вони не були важкими. Такі овочі, як буряк, морква, ріпа, пастернак або чистотіл, найкраще підходять для цього сезону і чудово підходять для приготування святкових страв.

У ці дати солодке є важливим , оскільки це аромат, пов’язаний із задоволенням, радістю та любов’ю. Але, звичайно, ми хочемо поставити здоровий солодкий на стіл, тому ми відійдемо від білого цукру і будемо використовувати інгредієнти з нижчим глікемічним індексом, такі як сироп агави , кокосовий цукор або стевія .

Однак ми повинні бути обережними з патокою, яка хоч і є кращою перед рафінованим столовим цукром, але вона також багата простими цукрами, які підвищують рівень глюкози в крові.