Аюрведична дієта на зиму (за рецептом китчарі)
Клаудіна наварро
Аюрведа - традиційна медицина Індії і є цілісною системою зцілення за допомогою дієти, рослин, олій, масажу, медитації тощо. Ми пояснюємо, яким має бути здорове харчування взимку, згідно з цим ліками.
Їжа впливає на фізичний та психічний стан. Хоча найкраща дієта - це дієта, яка відповідає індивідуальним конституційним особливостям і моменту, в якому вона живе, можна скласти деякі майже загальні рекомендації, які пристосовуються до проходження сезонів.
Восени та взимку бажано скористатися дієтою та тонізуючими методами. Люди похилого віку, вагітні жінки та жінки, які щойно народили, діти та виснажені люди отримують користь від дієти проти вати, яка включає молочні продукти, особливо йогурт, сир, освітлене масло та пахта. традиційна індійська медицина.
Тонізуючі аюрведичні рецепти з рослинною їжею на зиму
Якщо ви їсте веганську дієту або молочні продукти вам не підходять, ви можете замінити їх іншими рослинними продуктами, які також можуть бути частиною підбадьорливого раціону, такими як кунжутне, мигдальне, оливкове та авокадове масла, а також горіхи та насіння ( кеш'ю, мигдаль, волоський горіх, кедровий горіх …).
У цільних зернах, особливо рис, овес і пшениці, зміцнити тіло і зробити його більш стійким до респіраторних інфекцій та інших захворювань , як правило , взимку.
Кітчарі, необхідна страва в холодні місяці
Щоб приготувати китчарі, страву, яка очищає, зміцнює і врівноважує доші (енергії, що рухають тіло), бобові культури змішують із злаками, сезонними овочами, топленим маслом та спеціями.
Дуже вдалим поєднанням є квасоля маш з рисом басмати, але інгредієнти можуть бути адаптовані до власних смаків, продуктів, доступних у сезон, конституційних особливостей кожної людини та стану їхнього здоров’я на той час.
Бобових культур чорний -judías, нут, сою … - рекомендуються в цілому, але слід приймати в помірних кількостях . Дієта доповнюється відновлювальними фруктами, такими як фініки, родзинки, інжир, а також гранатові та чорні виноградні соки.
Пов’язані теми
Овочі
Інші підбадьорливі продукти - цибуля, гриби, солодка картопля або картопля.
Ці спеції грають важливу роль в індійській кухні , а також заходи зміцнення. Часник, імбир, кориця, перець, кардамон, гвоздика, фенхель та кмин додають бадьорості.
Аюрведичний рецепт китчарі
Інгредієнти:
- 1/2 склянки рису басмати
- 1 склянка квасолі мунг (навпіл)
- 6 склянок води
- 3 см свіжий імбир, подрібнений або тертий
- Морська сіль
- 2 чайні ложки топленого масла (або рослинний жир, такий як кокосова олія)
- 1/2 чайної ложки порошку коріандру
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки насіння цільного кмину
- 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
- 1/2 чайної ложки порошку куркуми
- 1 щіпка асафетиди
- Жменя свіжого листя коріандру
- 1 та 1/2 склянки змішаних овочів
підготовка:
- Обережно промийте рис і квасоля маш окремо. Варіть їх разом з 6 склянками води, накривши казан, близько 20 хвилин.
- Поки воно вариться, підготуйте вподобані овочі та наріжте їх невеликими шматочками.
- Додайте овочі до суміші квасолі та рису та варіть додатково 10 хвилин.
- В окремій каструлі тушкуйте насіння в топленому маслі (або кокосовій олії), поки вони не з’являться. Потім додайте інші спеції. Змішайте, щоб звільнити аромати.
- Додайте обсмажені спеції, сіль і свіжу нарізану кінзу.
Ви можете приймати його з інфузією, пристосованою до вашої конституції:
- Настій вати: рівні частини меленого імбиру, кмину та коріандру.
- Настій Пітта: рівні частини меленого кмину, коріандру та кропу.
- Настій Капха: рівні частини меленого імбиру, кориці та щіпки гвоздики.
