Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця

Майра Патерсон

Вибір свіжих сезонних продуктів - одне з найкращих рішень, які ви можете прийняти, щоб покращити свій раціон. Відкрийте для себе його переваги та найбільш природні місяці, щоб насолодитися кожним з них.

Січневі фрукти та овочі

Це хороший місяць для коренеплодів та листової зелені , особливо гіркого салату та листової зелені. Ці плоди цитрусових на піку свого розвитку і також ще багато фруктів , які дозрівають восени почав.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, фінік, ківі, лимон, мандарин, манго, яблуко, апельсин, папайя, груша, ананас, банан, грейпфрут, тамарілло, томатний раф.
• У добрий сезон: хурма, каштан, заварне яблуко, гранат.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, цикорій, артишок, селера, борщівник, брокколі, гарбуз, салат з баранини, осот, цибуля, пастернак, листові паростки, ендівія, цвітна капуста, ендівія, шпинат, зелень ріпи, зелена квасоля, кріп, імбир, зимовий салат , цибуля-порей, буряк.
• У добрий сезон: крес-салат, гриб, стара картопля, морква.

Це також хороший місяць, щоб насолодитися першою оливковою олією в році.

Більше інформації про січневі фрукти та овочі ви знайдете тут.

Лютневі фрукти та овочі

Далі йде зима, а природа все ще досить спить. Деякі опадають плоди розпадаються або зникають, хоча більшість листя, коріння та цитрусових переносять холод. У свою чергу з’являються перші ознаки того, що ми рухаємось до нового сезону, наприклад, спаржа.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, фінік, ківі, лимон, мандарин, манго, яблуко, апельсин, папайя, груша, ананас, банан, грейпфрут, тамарілло, томатний раф.
• У добрий сезон: хурма, гранат.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, цикорій, артишок, селера, борщівник, брокколі, гарбуз, салат з баранини, осот, цибуля, пастернак, листові паростки, цвітна капуста, ендівія, спаржа, ендівія, шпинат, зелень ріпи, зелена квасоля, кріп, імбир, салат зима, цибуля-порей, буряк.
• У добрий сезон: крес-салат, гриби, горох, стара картопля, сніговий горошок, морква.

Це також хороший місяць для збору та смаку дикої спаржі.

Перегляньте всі деталі лютневого сезонного календаря тут.

Березневі фрукти та овочі

Весь місяць здається зворотним відліком до весни, і природа вже боязко прокидається навколо нас. Зимові фрукти та овочі співіснують з першими фруктами сезону, які приносить гарна погода.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, лимон, полуниця, манго, яблуко, апельсин, папайя, груша, ананас, банан, грейпфрут, тамарильо, томатний раф.
• У добрий сезон: фінік, ківі, мушмула.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, цикорій, молодий часник, артишок, крес-салат, борщівник, брокколі, салат з баранини, осот, цибуля, паростки листя, цвітна капуста, ендівія, ендівія, спаржа, шпинат, зелень ріпи, горох, молода квасоля, імбир, цибуля-порей, буряк, сніговий горошок.
• У добрий сезон: щавель, селера, гарбуз, гриб, пастернак, зелена квасоля, салат, стара картопля, редька, морква.

Це також хороший місяць для збору дикорослих рослин, таких як кульбаби, які з настанням весни стануть гірчішими, або для спробування білого сальсифікату, який зазвичай збирають диким.

Перевірте всі деталі березневого сезонного календаря тут.

Квітень фрукти та овочі

Почалася весна, і зміна в календарі все помітніше відображається на городі. Зимові плоди залишаються позаду, і соковиті весняні плоди починають розмножуватися. У овочах спостерігається більша безперервність, але деякі також прощаються, наприклад, зелень ріпи або осот, а інші надходять, як королева, зелена квасоля.

Фрукти

• В оптимальний сезон: полуниця, лимон, мушмула, манго, апельсин, папайя, ананас, банан.
• У добрий сезон: авокадо, слива, фінік, ківі, яблуко, груша, грейпфрут.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: щавель, цикорій, молодий часник, артишок, крес-салат, брокколі, цибуля, капуста, цвітна капуста, спаржа, горох, зелена квасоля, сніговий горошок, зелена квасоля, цибуля-порей, редька, буряк, морква.
• У добрий сезон: мангольд, селера, кабачки, гриби, ендівія, шпинат, салат, нова картопля, огірок.

Це також хороший місяць, щоб почати їсти тигрові горіхи, щоб зробити власну горчату ; тигрові горіхи починають збирати в листопаді, промивають і залишають сушитися в камерах або «камерах» на кілька місяців.

Перегляньте всі деталі квітневого сезонного календаря тут.

Травневі фрукти та овочі

Ми все ще в середині весняного сезону, і перелік фруктів, які ви можете включити у свій кошик для покупок, продовжує збільшуватися. Деякими з них варто скористатися зараз, оскільки як тільки почнеться спека, вони зникнуть.

Фрукти

• В оптимальний сезон: абрикос, вишня, слива, полуниця, лічі, лимон, манго, диня, нектарин, мушмула, папайя, банан.
• У добрий сезон: авокадо, фінік, ківі, яблуко, апельсин, груша, грейпфрут, ананас.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: щавель, цикорій, молодий часник, крес-салат, кабачки, цибуля, спаржа, горох, молода квасоля, зелена квасоля, салат, нова картопля, цибуля-порей, редька, буряк, морква.
• У добрий сезон: мангольд, артишок, селера, гриб, ендівія, огірок.

Це також хороший місяць, щоб насолодитися весняними грибами та готувати з квітами.

Перевірте всі деталі календаря травневого сезону тут.

Червневі фрукти та овочі

Весна починає відлік літа . Плоди стають більшими та ще соковитішими, тому вони дають нам ту додаткову воду, яка нам буде потрібна при підвищенні температури. Те саме відбувається з овочами, найбільш літні зараз починають виходити на ринки.

Фрукти

• В оптимальний сезон: абрикос, чорниця, інжир, вишня, слива, малина, полуниця, смородина, лічі, лимон, манго, персик, диня, нектарин, банан.
• У добрий сезон: авокадо, інжир, фініки, ківі, яблуко, апельсин, мушмула, груша, ананас, кавун.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: щавель, молодий часник, крес-салат, кабачки, цибуля, спаржа, зелена квасоля, салат, нова картопля, огірок, перець, редька, буряк, морква.
• У добрий сезон: мангольд, артишок, селера, гриб, ендівія, горох, цибуля-порей, помідор.

Це також хороший місяць, щоб насолодитися свіжим базиліком прямо з горщика.

Перегляньте всі деталі червневого сезонного календаря тут.

Фліпборд

Липневі фрукти та овочі

Щойно розпочате літо, фрукти та овочі, що дозрівають у спеку, консолідуються. Сад наповнений овочами, які ідеально підходять для приготування смачних салатів та смажених овочів. Ми також можемо почати насолоджуватися такими ягодами, як чорниця або смородина.

Фрукти

• В оптимальний сезон: абрикос, чорниця, інжир, вишня, слива, малина, смородина, лічі, манго, персик, диня, нектарин, груша, банан, кавун.
• У добрий сезон: авокадо, фінік, ківі, лимон, яблуко, мушмула, ананас.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: баклажани, кабачки, цибуля, зелена квасоля, салат, картопля, огірок, перець, помідор.
• У добрий сезон: мангольд, селера, гриб, ендівія, цибуля-порей, морква.

Це також хороший місяць, щоб зібрати або знайти квіти кабачків, які ви можете приготувати в темпурі самостійно або фаршировані.

Перевірте всі деталі липневого сезонного календаря тут.

Фліпборд

Серпневі фрукти та овочі

В середині літа прощаються деякі фрукти, які розпочали сезон з весни, наприклад, абрикоси. Однак ті, що відзначать кінець свят, майже готові, наприклад, виноград та інжир, які прибудуть наприкінці місяця. Сонце посилює смаки і дозволяє нам насолоджуватися літньою їжею у всій її пишності.

Фрукти

• В оптимальний сезон: чорниця, слива, малина, смородина, інжир, манго, персик, диня, ожина, нектарин, груша, банан, кавун, виноград.
• У добрий сезон: абрикос, авокадо, вишня, ківі, лимон, яблуко, ананас.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: баклажани, кабачки, цибуля, гриби, зелена квасоля, салат, бамія, картопля, огірок, перець, цибуля-порей, помідор.
• У добрий сезон: мангольд, селера, ендівія, морква.

Це також хороший місяць, щоб зібрати квіти ромашки і висушити їх, щоб приготувати настої.

Перевірте всі деталі серпневого сезонного календаря тут.

Фліпборд

Вересневі фрукти та овочі

Ближче до кінця літа ми поступово входимо в новий цикл. Починає з’являтися багато новинок, таких як виноград, персики Каланда, гриби … І починається сезон яблук та інших фруктів, які будуть закріплюватись із переходом на осінь.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, фініка, малина, інжир, ківі, манго, яблуко, диня, персик каланда, ожина, нектарин, груша, банан, виноград.
• У добрий сезон: каштан, заварне яблуко, слива, гранат, лимон, мандарин, айва, ананас, кавун.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, баклажани, батат, гарбуз, цибуля, гриб, пастернак, салат, бамія, картопля, огірок, перець, цибуля-порей, помідор.
• У добрий сезон: селера, кабачки, салат з баранини, ендівія, зелена квасоля, морква.

Це також хороший місяць, щоб насолодитися першим у році мигдалем та з’їсти кукурудзу на качані.

Переглянути сезонний календар на вересень можна тут.

Фліпборд

Жовтневі фрукти та овочі

Потроху ми входимо в осінь . Енергія природи спадає і стискається. Дозрівають плоди, що знаменують зміну циклу, якийсь дуже короткий сезон, як правило, осінній. Сад також наповнений овочами, придатними для входу в повільнішу та концентрованішу кухню.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, хурма, каштан, заварне яблуко, фініка, гранат, інжир, ківі, лимон, полуничне дерево, мандарин, манго, яблуко, персик каланда, айва, папайя, груша, ананас, банан, виноград.
• У добрий сезон: баклажани, крес-салат, апельсин.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, артишок, селера, солодка картопля, кабачки, гарбуз, салат з баранини, цибуля, гриб, пастернак, паростки листя, цвітна капуста, салат, цибуля-порей, буряк.
• У добрий сезон: брокколі, ендівія, ендівія, зелена квасоля, стара картопля, перець, морква.

Також гарний місяць збирати шафран , насолоджуватися першими горіхами в році і, якщо пішов дощ, вирушайте в ліс шукати перші гриби .

Переглянути сезонний календар жовтня можна тут.

Фліпборд

Листопад фрукти та овочі

Листя починає опадати, а енергія концентрується в коренях, які повністю включені в кухню цього часу. Також надходять деякі традиційні осінньо-зимові овочі, наприклад, борщ або фенхель.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, хурма, каштан, заварне яблуко, фінік, гранат, ківі, лимон, мандарин, манго, яблуко, айва, папайя, груша, ананас, банан, тамарильо.
• У добрий сезон: апельсин, виноград.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, артишок, селера, солодка картопля, борщівник, брокколі, гарбуз, салат з баранини, цибуля, гриб, пастернак, паростки листя, цвітна капуста, ендівія, кріп, полуничне дерево, цибуля-порей, буряк.
• У добрий сезон: баклажани, крес-салат, кабачки, ендівія, шпинат, імбир, салат, стара картопля, перець, морква.

Це також хороший місяць, щоб поїхати до лісу збирати дикі плоди, такі як полуничні дерева , шлаки або шипшина; в Галичині рослина ріпи бере перші сходи, зелень ріпи, якою можна насолоджуватися ніжною.

Переглянути календар сезону в листопаді можна тут.

Фліпборд

Грудневі фрукти та овочі

Осінь невблаганно крокує до зими. Ми все ще знайдемо найбільш типові плоди осені, хоча з деякими з прощанням доведеться прогресувати в міру проходження місяця. Зимові овочі об’єднуються і готують грунт для того, щоб ми могли потрапити на саму зимову кухню.

Фрукти

• В оптимальний сезон: авокадо, хурма, каштан, фініка, гранат, ківі, лимон, полуничне дерево, мандарин, яблуко, айва, апельсин, папайя, груша, ананас, банан, тамарильо, томатний раф.
• Фрукти в добрий сезон: заварне яблуко, манго, виноград.

Овочі та зелень

• В оптимальний сезон: мангольд, артишок, селера, солодка картопля, борщівник, брокколі, гарбуз, салат з баранини, осот, цибуля, листова капуста, цвітна капуста, ендівія, ендівія, шпинат, кріп, імбир, озимий салат, цибуля-порей, буряк.
• У добрий сезон: баклажани, крес-салат, стара картопля, перець, морква.

Це також хороший місяць для збору кореня солодки .

Переглянути сезонний календар у грудні можна тут.

Фліпборд

Завантажте календар всього року тут

Клацніть правою кнопкою миші на посилання та виберіть "Зберегти як …", щоб завантажити зображення

Календар, щоб їсти сезонний цілий рік

Ви з тих, хто скаржиться, що помідори не мають смаку, як раніше, але ви хочете, щоб вони були у вашому салаті щодня, влітку чи взимку? Або вас запросили на вечерю навесні і ви здивувались, наскільки смачна полуниця, яку ваш господар виростив у своїх горщиках?

Ми настільки звикли мати можливість купувати майже будь-які фрукти чи овочі протягом року, що дедалі менше розуміємо, коли кожна їжа в сезон . Ще гірше: ми навіть не підозрюємо про все, що втрачаємо в дорозі.

Однак фрукти та овочі, зібрані в сезон, мають смак краще та поживніші, ніж ті, які змушені вирощувати в теплиці або місяцями у камері.

Користі від вживання сезонної їжі багато. Якщо ні, подумайте спочатку про те, що таке сезонні продукти : це те, що природа ставить на службу життю в кожну конкретну пору року, щоб усе навколо найкращим чином слідувало за своїм циклом.

Або іншими словами, фрукти та овочі, які виросли в той момент, коли природа найбільш сприятлива для них , від моменту сівби до моменту збору врожаю.

Таким чином, ніхто не може заперечити, що томати дозрівають комфортніше на літньому сонці . Але тим часом літня спека дуже корисна для того, щоб солодка картопля набирала вагу під землею і була готова восени , доки не пройде надто сильний дощ і температура сильно знизиться.

Це нижча температура - саме те, що любить апельсин, який під час дощів наповнює соком і росте, забезпечуючи хорошу шерсть від холоду . На відміну від полуниці, яка воліє чекати весни, щоб перші промені сонця виявили її кольори.

Дотримуючись календаря, ви можете насолоджуватися свіжими овочами в їх оптимальний момент . Крім того, ви заощадите в кошику для покупок і зробите ставку на більш екологічний варіант, ніж якщо купуєте не в сезон.

У наших календарях ви знайдете два типи інформації. З одного боку, у календарі на цілий рік ви можете перевірити, коли свіжі фрукти та овочі, що надходять на ринки, в сезон.

З іншого боку, у щомісячних календарях ви зможете побачити, які сезонні фрукти та овочі кожного місяця.

1. Сезонні календарі кожного місяця

У кожному з цих календарів ми виділяємо дванадцять фруктів або овочів на місяць. Більшість із них - це новинки, які природа приносить у той час року, але це також можуть бути фрукти та овочі широкого сезону, що представляють особливий інтерес у цьому місяці.

Під кожним календарем ми включаємо більш повний перелік всього, що є в сезоні, розмежовуючи те, що є в добрий сезон і в добрий сезон .

Оптимальний сезон відповідає сезону максимальної доступності на ринках .

Під гарним сезоном ми розуміємо ті місяці, в яких фрукти та овочі зустрічаються або через те, що це рано, або сезон почав закінчуватися в деяких районах, але не таким загальним чином. Це не означає, що в деяких районах ці фрукти та овочі не можуть бути найкращими.

2. Сезонний календар на цілий рік

У завантажуваному календарі на цілий рік ви знайдете всю вищезазначену інформацію узагальнено та більш наочно.

Оптимально дозрівання місяців для кожних фруктів і овочів позначені позначивши їх в більш інтенсивному тоні.

Решта хороших місяців їх споживання, які зазвичай збігаються з місяцями раннього або пізнього врожаю , виглядають у світліших тонах.

Ви побачите, що ми включили тропічні фрукти . Багато хто зустрічається цілий рік або більшу частину року, але для цього їх завозять з інших країн, що не дуже екологічно. Деякі, однак, добре пристосувались до деяких районів Іспанії. Місяці, коли плоди доступні з цих районів, вказуються як оптимальний сезон.

Ознайомтесь із циклами природи

Пам’ятайте, що місяці - це тимчасова класифікація, яку винайшли люди, що обмеження відносні і що погода може просунутись або затримати початок чи кінець сезону їжі. Саме через різницю клімату сезонність може також відрізнятися залежно від району.

Один із найкращих способів ознайомитись із сезонністю продуктів - це вирощувати їх самостійно, будь то на невеликій ділянці, терасі, балконі чи громадському саду. Таким чином, ви також можете переконатись, що вирощуєте їх органічно.

У сезонах року також можуть допомогти вам позиціонувати себе і мати більш чітке уявлення про перехід від однієї їжі до іншого. Є такі продукти, які доступні цілий рік природним шляхом, такі як часник, цибуля або банани, але інші, очевидно, більш характерні для холодних або жарких місяців.

Цікаво, що в перехідні сезони між гарячою та холодною, весною та осінню ми знаходимо одні з найбільш короткочасних сезонних фруктів та овочів. Це короткосезонні фрукти та овочі, які погано переносять крайнощі і які часто важко знайти поза сезоном.

Загалом у зимових фруктах та овочах переважають цитрусові, коріння та бульби, капуста, кабачки, гірке листя, деякі види салату та тушковані овочі.

Серед весняних фруктів та овочів ми знаходимо кілька диких кісточкових фруктів, стручків та листя. З ефемерного сезону ми знаходимо, наприклад, мушмули або абрикоси.

З підвищенням температури фрукти та овочі літа досягають свого пишноти : салат, ягоди, дині або соковиті овочеві салати. Вони також зривають груші, а наприкінці - яблука.

Серед осінніх фруктів та овочів ми вже знаходимо набагато більше яблук, груш, перших цитрусових та велику кількість овочів, які згодом знайдемо взимку: коріння, бульби, гарбузи, капуста …

У розділі найбільш швидкоплинних сезонних фруктів яскравими осінніми прикладами є хурма, каштан, заварне яблуко або гранат.

Не пропустіть …

Якщо вас зацікавила ця тема, вам, безсумнівно, сподобається курс з організації вашого здорового меню. Як спланувати своє щотижневе меню , автор Марія дель Мар Хіменес, експерт у галузі природного та екологічного здоров’я.

ЧИ ВАМ ІНТЕРЕСУВСЯ ЦЕЙ СТАТТІ?

Ви можете передплатити журнал Cuerpomente і отримувати його з комфортом вдома. Більше інформації тут.