2 рецепти з усією силою землі
Карла заплана
Коли настає холод, земля забезпечує нас смачними та дуже поживними овочами, коренеплодами та бульбами завдяки своєму багатству вуглеводами та антиоксидантами.
Осінні бульби, коріння та овочі, такі як кабачки, досить недорогі та чудові для задоволення апетиту, оскільки містять клітковини, які поряд із крохмалем дають відчуття насичення. Вони не містять глютену і є хорошим варіантом для легких вечерь.
Ідеальним є вибір місцевих та органічних продуктів, оскільки вони забезпечують більше поживних речовин. Ті, хто має яскраві кольори (такі як гарбуз, солодка картопля чи морква), виділяються своєю насиченістю каротиноїдами, такими як бета-каротин, попередник вітаміну А, який відіграє важливу роль у регулюванні росту та диференціації клітин.
Тріо поживних осінньо-зимових овочів
- Гарбуз. Його м’якоть можна використовувати в рагу, пюре, десертах та багатьох рецептах. Він дуже багатий клітковиною, містить бета-каротин, вітамін К, калій, вітамін С, мідь, марганець, рибофлавін (вітамін В2) та антиоксиданти, такі як лютеїн, який допомагає запобігти катаракті та дегенерації жовтої плями.
- Солодка картопля. Маючи поживні речовини, схожі на гарбуз, він має низький глікемічний індекс, що робить його ідеальним для діабетиків. Крім того, завдяки вмісту холіну він має протизапальні властивості.
- Морква Дуже недорогі, є вони, окрім помаранчевого, фіолетового та жовтого кольорів, кожен з різними властивостями. Їх можна їсти сирими або вареними, і в обох презентаціях вони містять велику кількість клітковини та поживних речовин, таких як калій, вітаміни К і С, бета-каротин та інші антиоксиданти.
Деякі бульби, такі як солодка картопля та картопля, містять соланіни, тому їх не слід їсти сирими, оскільки вони можуть бути токсичними для здоров’я.
Простий спосіб їх приготування - це приготування (з шкіркою збільшується вміст поживних речовин) , хоча їх також можна приготувати запеченими або смаженими. Якщо вони добре приготовані, це продукти, сповнені смаку та поживних речовин.
2 рецепти з гарбузом, картоплею, солодкою картоплею та морквою
1. Вежа з картоплі та солодкої картоплі
Інгредієнти для 2 осіб:
- ½ картопля
- ½ солодка картопля
- ½ помідор
- ½ гарбуз
- 20г шпинату
- 1 столова ложка харчових дріжджів
- 1 столова ложка гарбузового насіння
- 1 столова ложка свіжого розмарину
- ½ столова ложка сушеного базиліка
- ½ чайна ложка меленого перцю
підготовка:
- Варіть картоплю та солодку картоплю в каструлі з холодною водою на середньому сильному вогні.
- Наріжте картоплю, солодку картоплю, помідор і гарбуз скибочками товщиною 0,5 см.
- Пропустіть гарбуз, насіння і помідор на сковороді протягом 5 хвилин.
- Посипте скибочки харчовими дріжджами, свіжим розмарином, сухим базиліком та меленим перцем.
- Зробіть башти з інгредієнтами, розміщуючи їх по черзі зі шпинатом.
2. Рагу з бульб з маслом кеш'ю
Інгредієнти на 1 особу:
- Для бульбового рагу
- ½ солодка картопля
- ½ картопля
- ½ буряк або 2 моркви
- 100г цвітної капусти
- 50 г шпинату
- 1 столова ложка волоських горіхів або мигдалю
Для гарбузового масла кешью:
- 50 г горіхів кеш'ю, замочених у гарячій воді на 30 хвилин
- 20 г гарбузового пюре
- ¼ чайна ложка меленої кориці
- ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
- ¼ чайна ложка кленового сиропу
- Щіпка гімалайської або морської солі
підготовка:
- Готуйте солодку картоплю, картоплю та буряк або моркву в каструлі з водою, поки вони не стануть м’якими всередині. Ви можете перевірити ступінь готовності, вставивши в їжу ніж або виделку: коли вона легко входить і виходить, вони готові.
- Щоб зробити масло, обробляйте всі інгредієнти в блендері, поки не отримаєте однорідну кремову консистенцію.
- Після того, як бульби приготуються, наріжте їх скибочками, покладіть на плиту і викладіть зверху домашнє масло кешью.
- Помийте шпинат і цвітну капусту. Подрібніть їх на невеликі шматочки і дайте їм впасти над бульбами.
- Додайте волоські горіхи або подрібнений мигдаль.
