Чи надійні програми для здорового харчування?
Клаудіна наварро
Напевно, ви знаєте або використовуєте додаток для аналізу їжі, і ви задавалися питанням, чи варто їм довіряти. Ми пояснюємо, як працюють Yuka, El Coco, MyRealFood та OpenFoodFacts.
Критерії вибору здорової їжі дійсно прості та глибокі, на сьогодні ми їх уже знаємо: здорові рослинні продукти цілі, сезонні, свіжі та органічні. Це ті, які ми купуємо на ринках, або ті, які ми могли купити безпосередньо у фермера. Вони не мають або не потребують упаковки, торгових марок або списків інгредієнтів: їх якість очевидна.
Однак для зручності, примхи чи задоволення ми продовжуємо купувати упаковані продукти з їх переліком інгредієнтів та штрих-кодом. Насправді, оброблена їжа не повинна бути поганою. Є прийнятні розроблені або оброблені, навіть хороші, але, погодьтесь, важко їх знайти. Це, безумовно, тому, що програми, які миттєво оцінюють товар, є революцією.
Замість того, щоб ризикувати інтерпретацією списку інгредієнтів, ми скануємо штрих-код за допомогою мобільного і відразу ж отримуємо рекомендацію , яку приймаємо так, ніби це рекомендація експерта або, принаймні, рекомендації доброго друга. Здається, наші проблеми закінчились, але … звідки ми знаємо, чи правильна порада?
Нам нічого не залишається, як дослідити додатки. Ми розглядаємо найпопулярніші програми для сканування їжі .
Юка
На сьогоднішній день це найбільш завантажуваний додаток (на даний момент понад 5 мільйонів користувачів із середнім рейтингом 4,6 з 5). Його творцями є молоді французькі підприємці, їх секрет - алгоритм, який пропонує кольоровий код (відмінний, хороший, посередній і поганий) та оцінку від 0 до 100 на основі даних про харчування (тих, що використовуються для етикетки NutriScore) та два додаткові критерії: якщо їжа є органічною або якщо вона містить добавки (вони віднімають більш-менш відповідно до ступеня безпеки).
Критерії Юки зазнали критики. З одного боку, критикується те, що NutriScore завжди карає висококалорійну їжу, багату насиченими жирами та солодким, що призводить до того, що абсолютно здорові продукти, такі як органічна оливкова олія, отримують оцінку 70 зі 100, з оцінкою " добре ", а не" відмінно ", просто тому, що воно забезпечує занадто багато калорій на 100 г (будучи чистим маслом, інакше бути не може). З іншого боку, печиво, яке можна витратити, може бути "відмінним". Помилки математики …
Слід сказати, що NutriScore - це не винахід Юки, а система вимірювання якості харчових продуктів, створена французькою системою охорони здоров’я, яка позитивно оцінює вміст фруктів, овочів, горіхів, клітковини, білків та поліненасичених жирів, а також негативно насичені жири, цукри та калорії. Влада кількох європейських країн рекомендує харчовим компаніям покращувати інформацію, яку вони пропонують на своїх етикетках.
Вказану слабкість можуть виправити споживачі: вам не потрібно порівнювати товари з різних категорій, а лише подібні товари та вибирати найкращі з них (насправді додаток включає рекомендації щодо альтернативних продуктів як функцію).
Юка враховує вміст добавки та чи є їжа органічною
Інша критика Юки висловлюється з боку ортодоксальних дієтологів, які погано бачать, що деякі добавки знижують сорт продукту. Це є зауваженнями харчової промисловості, яка їх використовує (добавки та часто дієтологи). На їх думку, у всіх дозволених законом добавках не можна сумніватися, і вони звинувачують тих, хто робить це, як безвідповідальних шарлатанів … Насправді ризик добавок можна оцінити за допомогою наукових досліджень, і цим Юка займається.
Деякі з цих "скептиків" додатків додають, що оцінка вищих за органічні продукти не є виправданою з точки зору харчування та здоров'я. Інтерес до органічних продуктів для здоров'я настільки очевидний, що про цей огляд потрібно сказати не набагато більше.
Творці Yuka гарантують, що їх рейтинги добавок базуються на наукових дослідженнях, рекомендаціях EFSA (Європейського органу з безпеки харчових продуктів), ANSES (Національного агентства з охорони здоров'я харчових продуктів, довкілля та праці у Франції ) та IARC (Міжнародне агентство з досліджень раку при ВООЗ).
На основі всієї цієї інформації кожній добавці присвоюється рівень ризику та колір: відсутність ризику / зелений; обмежений ризик / жовтий, помірний ризик / помаранчевий та високий ризик / червоний. У майбутніх версіях програми користувач зможе ознайомитися з інформацією, що обґрунтовує кваліфікацію добавки. Таким чином вони сподіваються зняти ще одну критику, яка була їм висловлена: відсутність прозорості щодо критеріїв, що використовуються для досягнення остаточної оцінки.
Юка зуміла покращити якість їжі
Можна обговорити всі критерії, але більшість користувачів в захваті від Yuka, і її вплив вже вражаюче позитивно позначився на якості продуктів на ринку: мережа супермаркетів Intermarché змінила склад 900 продуктів своєї білої лінії на які не оцінюються як "посередні" чи "погані", в надії, що клієнти їх куплять знову.
Деякі користувачі задаються питанням, що стоїть за Yuka, де користь для її творців. Хіба не можливо, що позитивний рейтинг - це тому, що харчовий бізнес заплатив? Творці Yuka запевняють, що вони абсолютно незалежні, грошей за це не отримують, не рекламують і не торгують даними користувачів. Його перевага виходить від преміум-версії, в якій користувачі платять за додаткові послуги, такі як можливість шукати товар у своїй базі даних, без необхідності сканувати його та персоналізовані сповіщення, серед іншого.
Yuka - це спільний додаток, який розвивається завдяки самим користувачам. Первинною базою даних Юки з інгредієнтами та харчовою інформацією була база даних OpenFoodFacts, незалежного спільного проекту (у нього також є додаток, про який ми пояснюємо нижче), який постійно збагачується. Але якщо ви знайдете продукт, який ще не включений, ви можете сфотографувати їжу, штрих-код та список інгредієнтів, і менш ніж за 4 години додаток видасть вирок і стане доступним для всіх інших користувачів.
З іншого боку, слід додати, що Юка також пропонує оцінку косметичної продукції.
Кокос
Coco (від co nsumidor co nsciente) - це додаток, який розроблявся за порадами дієтолога Джона Ревенги, відомого своєю незалежністю від харчової промисловості, та Майри Бес-Растролло, спеціаліста з питань охорони здоров’я та медицини. Профілактичний
Цей додаток також використовує OpenFoodFacts як базу даних та NutriScore для оцінки харчової якості продукту, а також поєднує його з системою класифікації Nova за ступенем обробки. Рекомендація цієї системи полягає в тому, щоб споживати, перш за все, продукти з оцінками 1 і 2, епізодично 3 і уникати 4.
Таким чином, на їх думку, інформація, що пропонується користувачам, є більш об'єктивною з точки зору харчування, ніж інформація Юка, і висвітлює дуже важливий аспект якості, такий як рівень обробки.
Що він пропонує споживачеві, це просто: оцінки NutriScore та Nova (ця оцінка доступна не для всіх продуктів) та енергетична цінність, вуглеводи, відсоток цукру, жирів та насичених жирів, але не вказує, чи товар хороший чи поганий, рекомендований чи ні, а також оцінка.
Це, очевидно, більш нейтральна та прозора інформація, ніж інформація Юки, але багато користувачів вважають її менш привабливою програмою. Можливо, саме тому розробники заявляють, що готують новий алгоритм, який запропонує більш прямий, зрозумілий і остаточний результат.
З іншого боку, цей додаток, який перевищує 100 000 завантажень, не позитивно оцінює той факт, що продукт екологічний або відсутність добавок.
MyRealFood
Цей додаток, який завантажив понад півмільйона, був розроблений дієтологом Карлосом Ріосом. Він приймає критерії Nova, такі як El Coco, і поєднує їх із системою "чорних штампів", розробленою чилійськими органами охорони здоров'я, щоб привернути увагу до продуктів з високою калорійністю, насичених жирів, цукру або солі.
Результат - остаточний рейтинг продукту "справжня їжа", "добре оброблена" або "ультра оброблена" (тобто погана) з інформативними показниками щодо вмісту цукру, солі, насичених жирів або калорій. Це також вказує на наявність "безпечних" або "суперечливих" добавок на основі звіту EFSA та незалежних досліджень.
Крім того, цей додаток пропонує рекомендації харчуватися краще, корисніше, ніж відсканований продукт, якщо він виявляється «ультра обробленим», а також можливість оцінювати та коментувати продукт. Це, мабуть, найцікавіший аспект цього додатка, який працює як соціальна мережа, де ви можете ділитися рецептами, думками, порадами всіх видів тощо.
OpenFoodFacts
Це застосування спільної та некомерційної ініціативи Open Food Facts, яка створює глобальну базу даних з харчовою інформацією про продукти харчування (як ми вже говорили, Юка та Ель Коко підключені до цієї бази даних).
Це також перевищує півмільйона завантажень і пропонує користувачеві класифікації NutriSocre та Nova, з попередженнями про високий вміст загального жиру, насичених жирів, цукру або солі. Також вказується, чи є продукт органічним, і надається інформація про добавки, із попередженнями на кшталт "ризик надмірного опромінення", коли це так (завжди розміщується посилання на запис добавки у Вікіпедії для тих, хто хоче знати про це більше). Але він не пропонує глобальної оцінки товару, який так подобається споживачам.
