Готувати вдома - це привілей, не відмовляйтеся від цього!

Санті Авалос

Приготування їжі може здатися клопотом, але це привілей. Якісний вибір їжі та ретельне приготування їжі приносить задоволення та здоров’я тим, кого ми любимо, включаючи себе.

Бренд-небридкий

У ці поспішні часи все незвичніше знайти сім’ю, яка збирається за столом, щоб насолодитися простим делікатесом, приготованим вдома по-старому. Цей звичай поступається місцем фаст-фуду , заздалегідь приготованим стравам або стравам, що подаються в ресторані, з уже застарілим аргументом про те, що готувати немає часу. Навряд чи ми усвідомлюємо, що це означає втрату добробуту , а також вплив на здоров'я та кишеню. Тому ми пропонуємо керівництво для відновлення звички готувати вдома.

На щастя, здається, що мотивація створювати та годувати між каструлями та каструлями переглядається заново . І вони все ще благословенні тим, що вони отримали уроки кулінарії від бабусі чи матері або мають вроджений дар для приготування їжі.

В іншому нові технології залишають нас без виправдання: Інтернет дозволяє нам вивчати або обмінюватися рецептами з людьми з будь-якої точки світу .

Найголовніше - відважитися і, насамперед, розважитися, щоб поради та правила були не перешкодою, а відправною точкою.

Те саме стосується рецептів: за кількома винятками, їх не слід сприймати як жорсткі формули, яких потрібно дотримуватися буквами. Ви повинні залишити простір, щоб мати можливість висловлюватися та експериментувати , застосовуючи здоровий глузд, але не боячись змінити деталі (якийсь інгредієнт, кількість, температуру …) залежно від особистого смаку чи обставин.

Кулінарія як освітнє мистецтво

Кухні можна розглядати як науку, тому що це багато хімії та фізики в ній, але в основному як мистецтво. Немає сумнівів, що техніка важлива, і що чим більше знань у вас є, тим більше задоволення та кращих результатів ви отримаєте.

Але як тільки перші кроки подолані, а основи освоєні, тоді ми справді насолоджуємось. Спочатку доводиться покладатися на відомий рецепт, що варіює якийсь інгредієнт; пізніше вони створюються з нуля.

Щоб винайти рецепт, ідеальне - пов’язати свої почуття та перетворити їх на аромати, аромати та текстури, ніби це мова.

Хороший спосіб отримати натхнення та ще одне із найбільших задоволень кулінарії - це поїхати на ринок, наповнений свіжою їжею , кольором та екзотичними інгредієнтами, спокійно прогулятися з широко розкритими почуттями і дозволити собі спокуситися.

Щоб розробити блюдо, ви можете починати з того аспекту, який ви хочете, щоб він представив на столі, вибираючи інгредієнти за кольором та формою. Інший раз стимул може виникати через поєднання смаків, яке здається цікавим. Хоча в більшості випадків завдання полягає в імпровізації апетитної страви з кількома інгредієнтами, які є під рукою.

Кухня - це також дуже цікавий простір для виховання дітей . Якщо ми заохочуватимемо їх час від часу брати участь, ніби вони є нашими прислужниками, ми матимемо багато можливостей передавати цінності, що відображають наші стосунки зі світом та їжею. Наприклад, їх можна залишити для прикраси печива, змішати салат або замісити хліб чи піцу. Завжди прості завдання, які не небезпечні.

Отримуючи задоволення та почуваючись корисними, вони усвідомлюють відповідальність та цінність співпраці у домашніх справах , властивості та походження деяких інгредієнтів, а також важливість не витрачати їжу та не поводитися з їжею з повагою.

Універсальна комора

Комора повинна бути забезпечена різноманітними продуктами, щоб можна було легко спланувати поживне та апетитне меню. Однак ми повинні уникати надмірностей, зберігаючи занадто багато інгредієнтів, які ми не звикли використовувати, оскільки вони займають цінний простір і в кінцевому підсумку псуються. Щоб цього не сталося, рецепти можуть бути імпровізовані для використання цих інгредієнтів до закінчення терміну їх дії , або вони можуть бути передані особі чи організації, яка їх буде використовувати.

Хороша організація зробить наш цінний час вигідним; таким чином, виходу на ринок лише одного дня на тиждень може бути достатньо для оновлення комори.

Більшість свіжих продуктів, таких як овочі та фрукти, можна зберігати в хорошому стані протягом 6-7 днів у холодильнику .

Інші продукти легко консервувати, такі як горіхи, бобові , злакові культури , олії та оцет , ароматичні рослини, сушені продукти, такі як морські водорості та, звичайно, консерви. Сухі макарони також мають вирішальне значення - пшениця, спельта, лобода, гречка … - оскільки вони добре тримаються і ідеально підходять для імпровізації швидкого блюда.

Однак, щоб використовувати деякі більш швидкопсувні інгредієнти, такі як певні овочі чи фрукти, потрібно буде здійснити дивний прогулянку протягом тижня або організувати меню так, щоб це були перші інгредієнти, які слід використовувати. Заморожені також дуже практичні і допомагають вийти з багатьох неприємностей.

Серця з горохом, кукурудзою або артишоками - чудові варіанти зберігання в морозильній камері, оскільки їх лише злегка бланшували, щоб інактивувати деякі ферменти. Ми також можемо готувати власні заморожені продукти, будь то сира їжа, яку в більшості випадків перед цим потрібно бланшувати, або вже приготовані страви.

Ще одна хороша ідея - заморозити свіжу зелень (базилік, м’яту …), використовуючи відро з льодом для їх відділення (багато листків поміщають у кожне відро з водою). Будь-яка їжа, яку ми зберігаємо, жива і перебуває в процесі змін, тому вона з часом втрачає вітаміни та органолептичні якості, якими б хорошими не були умови зберігання.

З цієї причини корисно позначати деякі товари датою їх придбання та проводити щотижневі підрахунки для планування покупок. Занотувати все в невеликий зошит - дуже корисна звичка.

Готуйте зі здоров’ям

Цей принцип стосується і здоров’я. Прагнення насолодитися здоровою їжею є першою вимогою для цього. І вибір самостійно готувати їжу - одне з рішень, яке може принести найбільшу користь для нашого здоров’я. Давайте подивимося кілька причин:

• Уникайте хімічних добавок

Перш за все, ми беремо під контроль інгредієнти рецепту, уникаючи хімічних добавок, таких як консерванти, барвники або емульгатори, які є загальними в попередньо приготовленій їжі. Деякі з цих речовин підозрюються у заподіянні шкоди здоров’ю, незважаючи на те, що вони схвалені офіційними органами Європейського Союзу.

• Добре вибирайте походження нашої їжі

Ми можемо вибрати якість та походження їжі. Це одна з найважливіших фаз на кухні, оскільки якість сировини є визначальним для кінцевого результату рецептури та його впливу на здоров’я.

Набуваючи інгредієнт, будь то фрукт, крупа чи олія, ми маємо можливість вибрати продукт, який поважає довкілля та наш організм, якщо ми обираємо продукти, що не містять пестицидів та агрохімічних продуктів. Ми також робимо свій внесок у більш турботливе суспільство, вибираючи товари для справедливої ​​торгівлі, і сюди може входити такий посуд, як бамбуковий кошик для готування на пару.

• Вибирайте свіжі та сезонні продукти

По можливості, ми віддаватимемо перевагу свіжим та сезонним продуктам. Окрім того, що вони є більш економічними, вони гармонують із природними циклами та сприяють пристосуванню організму до умов кожного сезону.

Важливо шукати інформацію про товар, який потрібно придбати, наприклад, властивості, поради щодо збереження, сорти …, щоб вибрати його з кращими критеріями. Ви можете знайти це в нашому календарі фруктів та овочів.

• Вирішення найбільш здорової техніки приготування їжі

Ми можемо вирішити техніку приготування та інгредієнти, щоб адаптувати страви до наших умов . Якщо вам потрібно знизити вагу , зупиніть свій вибір на приготованих на пару препаратах, низькокалорійних інгредієнтах, багатих клітковиною і в помірних кількостях.

Якщо проблема полягає у високому кров’яному тиску , включайте фрукти та овочі, багаті калієм, зменшіть кількість солі або замініть гомасіо або трав’яну сіль. Якщо готуєте їжу для дитини у фазі повного росту, виберіть меню, яке є максимально привабливим і включає енергію та ремінералізуючу їжу.

Якщо воно гаряче , кількість їжі зменшується, а частка сирої їжі збільшується, але якщо ми відчуваємо себе помірковано і знижено, нам може підійти гарячий гарбузовий крем або послідовна страва, приготовлена ​​в духовці.