Перхлорат, рідко говорять про харчові забруднювачі
Клаудіна наварро
Перхлорат, сіль, що містить хлор, міститься у багатьох продуктах, які ми споживаємо, і може вплинути на неврологічний розвиток дітей.
Можливо, ви вже чули про мікропластики, пестициди або ендокринні руйнівники, але точно не про перхлорат, продукт розпаду відбілювачів, який забруднює їжу і особливо може вплинути на дітей.
Перхлорат використовується як добавка в пакети та великі ємності з сухими кормами, такими як рис або чай, для усунення статичної електрики та зменшення ризику пожеж та вибухів на виробничих та розподільчих підприємствах.
Він також утворюється з відбілювача (гіпохлориту натрію), який використовується для очищення контейнерів та машин на заводах з виробництва харчових продуктів, якими він забруднюється.
Нарешті, перхлорат можна знайти в невеликих кількостях у питній воді, оскільки він отримується з хлору, що використовується на очисних спорудах.
Пов’язані теми
Забруднення навколишнього середовища
Перхлорат може впливати на інтелект та концентрацію
Проблема полягає в тому, що, коли додаються всі джерела впливу, населення і особливо діти можуть потрапляти в організм на рівні, що перевищують максимально безпечний рівень, що змінює функцію щитовидної залози і, як наслідок, розвиток мозку. .
Як наслідок впливу дітьми перхлорату, щитовидна залоза поглинає менше харчового йоду і виробляє менше гормонів щитовидної залози, що пов’язано зі значним зниженням рівня інтелекту та здатності до концентрації, серед інших впливів.
У США органи охорони здоров’я встановили, що з тих пір, як перхлорат був дозволений для використання в харчовій промисловості, вплив дітей збільшився між 23% (діти) та 34% (немовлята).
Це пов’язано з тим, що перхлорат забруднює контейнери для дитячих сумішей, крупи та молочні продукти.
Екологічні та споживчі організації закликають до його заборони
З цієї причини екологічні та споживчі організації в США вже закликали заборонити його. Його експерти стверджують, що правильне використання чистячих засобів на промислових підприємствах дозволяє повністю уникнути забруднення. А для боротьби зі статичною електрикою є й інші альтернативи.
В Європі Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило, що допустимий добовий прийом становить 0,3 мкг на кілограм ваги на добу.
У 2022-2023 р. Комісія наказала державам-членам та компаніям виміряти наявність перхлорату у фруктах та овочах та продуктах їх похідного, у продуктах, призначених для спеціального вигодовування немовлят та маленьких дітей, у сушених травах та спецій та у напоях, включаючи питну воду.
Чай, спеції та шпинат, найбільш забруднені перхлоратом
У 2022-2023 році були оголошені результати:
- Найвищі значення були виявлені у травах для настоїв (324 мкг / кг), спеціях та приправах (63 мкг / кг).
- У свіжих овочах найвищий вміст виявлено у шпинаті (132 мкг / кг), редисі (117 мкг / кг) та руколі (75 мкг / кг). Наявність перхлорату в овочах обумовлена його поглинанням з поливної води та хімічних добрив.
Виходячи з цієї інформації, ви ще не вирішили, які максимально дозволені рівні в їжі.
Бажано використовувати морську сіль або йодовану сіль
Хоча перхлорат не обмежений і не заборонений, експерти рекомендують використовувати для приготування морську сіль або йодовану сіль. Таким чином компенсується вплив перхлорату на щитовидну залозу.
Вживання цих видів солі є також загальною порадою для людей, які дотримуються рослинного раціону і які не вживають йод, що міститься в рибі, їх основному джерелі їжі.
Ці водорості є ще одним джерелом йоду, але містить велику кількість можна вживати лише в невеликих кількостях в деяких стравах.
