6 сирих ідей, щоб отримати максимум користі від кешью

Хав'єр Медведовський

За допомогою сирих методів приготування кеш'ю можна перетворити практично на будь-який інгредієнт, який ви хочете. Він також дуже насичений і поживний.

Кешью - це «молочна продукція», яка є переважною в рослинному царстві. Завдяки цьому насиченому сухофрукту, який стає все більш популярним у нашій культурі, ми можемо отримати кулінарні результати, дуже схожі на сир, вершки або молоко, і отримати дуже приємні кремові текстури.

Цей сухофрукт є насінням тропічного дерева, корінним жителем Амазонки, яке також є в Азії. Це дерево дає свіжі червоні та жовті псевдоплоди, які ростуть поруч із кешью, насіння захищене дуже твердою оболонкою. Тобто одне і те ж дерево дає два різні плоди.

Як я вживаю горіхи кеш'ю?

Свіжі фрукти вживають лише в регіонах, де їх вирощують, оскільки вони дуже швидко псуються. Сухофрукти очищені від шкірки і готові до вживання. Ви можете отримати кеш'ю «сирим» (вони насправді готувались на пару під час пілінгу, щоб інактивувати токсин у шкаралупі), смаженим, смаженим, з сіллю тощо.

Найбільш рекомендовані «сирі», оскільки вони містять більше незмінених поживних речовин. Існують справді сирі, необроблені кеш'ю, які холодним способом очищають від шкірки, але вони дорожчі і їх важче знайти.

Кешью корисний для мозку

На харчовому рівні це ідеальна їжа для розуму. У деяких місцях вони називають це "плодом пам'яті", ймовірно, завдяки поєднанню магнію та вітамінів групи В. Він також завантажений цинком (20% добової потреби в порції 30 г), фосфором ( 20%), селен (10%) та залізо (9%).

Відважтесь на ці препарати з кеш'ю

1. Активуйте їх: їх можна їсти як є, але я рекомендую замочувати їх протягом 4-6 годин, щоб поліпшити їх структуру та засвоюваність. Ви можете з’їсти їх так, або знову зневоднити.
2. Ароматизовані закуски: замочивши, приправте їх каррі, помідорами, песто, васабі, корицею або чим завгодно, і зневодніть їх при температурі менше 40 ° C.
3. Сирий пармезан: подрібніть 150 г кеш'ю разом з 4 столовими ложками харчових дріжджів, невеликою кількістю солі та куркуми. Ви можете використовувати його в салатах, макаронах тощо.
4. Молоко кеш'ю: після активації, зціджування та промивання подрібніть їх водою та пропустіть через тканинний мішок, щоб вийшло смачне молоко, з яким можна готувати смузі, соуси та креми. З залишком м’якоті можна зробити основи для торта або зневоднити її і отримати борошно кешью.
5. Вершковий сир: подрібніть кеш'ю, попередньо змочений омолоджувачем (тут ми пояснюємо, як приготувати його з лободою), поки він не набуде кремоподібної консистенції. Потім дайте йому постояти від 1 до 5 годин. Ви можете приправити цей сир чим завгодно і використовувати його як намазку або будь-який інший рецепт.
6. Солодкі та солоні креми: подрібніть їх водою, лимонним соком, сіллю та зеленню, і у вас вийде смачний паштет. Якщо ви зробите це з червоними ягодами, кокосовою олією та цукром, ви отримаєте кондитерський крем. Зв’яжіться зі своїм натхненням!

Рецепти "сирих" кеш'ю

Фініки, наповнені кремом кеш'ю та фісташками

Непереборний веганський сир для пасти

Зелений салат з кеш'ю