Parecidos peligros: salchichas y cigarrillos
Cristina Rodrigo
Comparar los peligros de comer productos de origen animal con los de fumar tabaco no es cosa de iluminados. Lo respaldan los estudios y probablemente en el futuro veremos más clara la similitud.
Коли під час конференції VegMed, найбільшої в Європі наукової конференції з питань харчування рослин, що відбулася в Лондоні, американський лікар Майкл Грегер порівняв ризик вживання м'яса, молочних продуктів та яєць з ризиком куріння, я був шокований. Я, як правило, скептично ставлюся до такого роду заяв про їжу, але коли мене зробив такий поважний лікар, я зреагував.
Ризик вживання м’яса, як правило, ігнорується
Це правда, що ви вже знали про звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я, в якому зазначається, що перероблене м’ясо є канцерогенним, а червоне м’ясо, ймовірно, теж. Але звідси порівняння небезпеки споживання тваринного білка з тютюном має великий стрибок.
Як можливо, що споживання продуктів тваринного походження так само погано, як і куріння, якщо на пачках тютюну є попередження про стан здоров’я та сприяє споживанню м’яса та молочних продуктів? На закінчення моєї невіри автор « Їсти, щоб не вмерти» (Ред. Пайдос) підтвердив свою заяву кількома звітами.
Один з них зазначив, що наші шкідливі харчові звички в даний час спричиняють більше смертей, ніж тютюн . На підтримку цієї промови Грегер поділився такими дивовижними фактами, як те, що хот-дог містить стільки ж нітрозамінів - класу потужних канцерогенів - як п'ять сигарет.
Він дійшов висновку, що людина, яка сидить на дієті, багатій на тваринний білок, у чотири рази частіше помирає від раку, ніж хтось на дієті з низьким вмістом тваринного білка, що є фактором ризику смертності, порівнянному з курінням.
Історія повторюється
Грегер нагадав, що до кінця минулого століття куріння було повністю нормалізовано. Насправді впродовж 18 століття вважалося, що тютюн має цілющі властивості.
З 1930 по 1950 роки навіть рекламні плакати використовували фігуру лікарів для своєї реклами. Деякі бренди продавались як «найбільш палені лікарями». Інші, більш сміливі, заявляли, що вони "те, що призначив лікар".
Популяризація тютюну призвела до того, що в перші десятиліття 20 століття випадки раку легенів зростали. Незважаючи на це, знадобилося кілька десятиліть і понад 7000 наукових досліджень, щоб підтвердити те, що ми зараз вважаємо очевидним: куріння вбиває.
Доктор Грегер вважає, що історія тютюну повториться з продуктами тваринного походження. Цей день настане. Грегер вірить, що через кілька років заклади охорони здоров’я почнуть узагальнено попереджати про ризик великого споживання тваринного білка. Крім того, він сподівається, що пропаганда дієти на основі бобових, фруктів, овочів та цільного зерна стане запорукою запобігання хвороб у нашій цивілізації.
Побачимо? Хто знає, можливо, тоді ви заходите в супермаркет, і на упаковках м’яса тварин написано: «вживання м’яса серйозно шкодить вашому здоров’ю (і здоров’ю планети)».
Крістіна Родріго - директор ProVeg Spain, міжнародної організації з питань обізнаності про їжу, яка захищає рослинну дієту. Proveg.com/es/
