6 легких рецептів з рисом, яких ви не знали
Шеф-кухар Анай Буено
Рис дає нам енергію, полегшує травлення та забезпечує велику кількість вітамінів групи В та магнію. І це не повинно бути нудно!
Рис є основним продуктом харчування мільйонів людей в усьому світі і є другим найбільш культивованих злаків після кукурудзи . Поки він цілий, він багатий вітамінами групи В та мінералами, такими як селен та магній .
Це також важливе джерело клітковини з корисним пребіотичним ефектом та білкова добавка.
Він також багатий мінералами та вітаміном Е. Якщо він цілий, він є важливим джерелом клітковини з пребіотичним ефектом. Цільне зерно круглої крупи є найбільш рекомендованим як звична основа раціону, завдяки рівновазі між крохмалем і клітковиною.
Ви хочете навчитися готувати його по-різному? Ці рецепти вас здивують.
Човни, фаршировані рисом з Heura
Ми пропонуємо вам вегетаріанську адаптацію фаршированих баклажанів . Цього разу для начинки ми будемо використовувати рис басмати та геуру , продукт на основі сої, який дасть цій страві адекватний добовий раціон білка.
На ринку ми можемо знайти велику різноманітність баклажанів : фіолетові, смугасті, білі, довгі … Всі вони гарні для приготування, дуже універсальні. Вибирайте ті, які важчі за розміром, з гладкою та блискучою шкірою. Якщо вони не важкі, вони будуть занадто стиглими, у них будуть дуже великі насіння, а смак буде гірчішим.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 баклажани
- 100г рису басмати
- 1 зелена цибуля
- 1 морква
- ½ кабачки
- ½ червоний перець
- ½ пучок спаржі
- 100 г штук Heura
- Олія і сіль
Підготовка (30 хвилин)
- Помийте овочі.
- Баклажани розріжте навпіл , наріжте м’якоттю і прикрасьте сіллю та олією. Випікайте їх 20 хвилин при 180 ° C і дайте їм охолонути
- Зварити рис у підсоленій воді, поки він не стане альденте, і злити його.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Добре вишкребти моркву , почистити спаржу, кабачки і перець і все подрібнити.
- Тушкуйте моркву, перець та цибулю-олію протягом 5 хвилин.
- Додайте спаржу і кабачки, приправте і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Спорожніть баклажани за допомогою ложки , подрібніть м’якоть, додайте її до соусу з рисом та шматочками Heura і перемішайте.
- Нарешті залийте баклажани підготовленою сумішшю, випікайте 5 хвилин при 180 ° С і подавайте до столу.
Розита Паелья з артишоками
Як хороший валенсієць, рис є частиною моїх улюблених страв, особливо тих, які готує моя бабуся Розіта. Їх паелья з артишоками - це насолода, яка веде мене до мого витоку , до продуктів моєї землі, до задоволення ділитися ними. Перейдіть звідси на честь їй, яка порадувала мене своїм рисом тисячами способів.
Це паелья з коричневого рису з овочами , бобовими, текстурованою соєю та артишоками. Артишок (Cynara scolymu и) багаті клітковиною, вітаміном С, фолієвої кислоти, магнію, марганцю і фосфору.
TVP дасть додатковий додатковий білок в вашу тарілку і шафран буде надавати унікальний аромат аромат і незаперечно. Смачного!
Інгредієнти для 4- 5 осіб
- 450 г круглозерного коричневого рису
- 100 г зеленого перцю
- 150 г червоного перцю
- 150 г сої грубої текстури
- 200 г гороху
- 225 г гаррофонів (палларна або перуанська квасоля)
- 5 стиглих помідорів
- 4 зубчики часнику
- 3 великих артишоки
- 2 лимона
- 1 гілка петрушки
- 5 пасом шафрану
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Підготовка (55 хвилин)
- Помідори натріть на тертці і відкладіть їх.
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику, а петрушку помийте і подрібніть.
- Наріжте перець соломкою 1 х 5 см.
- Вичавіть лимони і вилийте сік в миску з холодною водою. Зарезервуйте все.
- У мисці гідратуйте текстуровану сою та 4 нитки шафрану, попередньо подрібнених у ступці, гарячою водою . Бронювання.
- Зачистіть артишоки і розріжте їх на 8 частин. Опустіть їх у лимонну воду, яку ми приготували.
- Нагрійте паелью на вогні з гарною краплею оливкової олії, а коли вона заіскриться, додайте тертий помідор і подрібнений часник і петрушку. Соте, постійно помішуючи.
- Додайте перець, артишок і зціджену текстуровану сою , постійно помішуючи.
- Додайте горошок, гаррофони та дрібку солі. Тушкуйте, поки овочі не забарвляться.
- Додайте рис у формі хреста з кінців паелли і заливайте теплою водою, поки вона не досягне точної висоти хреста. Акуратно перемішайте і варіть 30 хвилин.
- Після закінчення часу спробуйте і поправте сіль і додайте ще трохи теплої води, якщо вам це потрібно. Дуже важливо не помішувати.
- Коли рис буде готовий, зніміть паелью з вогню і дайте їй відпочити 15 хвилин перед подачею.
Рис з обсмаженими овочами та кунжутом
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 г коричневого рису
- 800 мл води
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 120 г цвітної капусти
- 100 г грибів
- ½ цибуля-порей
- 1 колос солодкої кукурудзи
- 2 великих кабачка
- Тамарі (соєвий соус без пшениці)
- Смажена кунжутна олія
- Оливкова олія екстра вірджин
- Чорно-біле насіння кунжуту
Підготовка (35 хвилин)
- Поставте на вогонь каструлю з водою і, коли вона закипить, додайте рис і варіть його близько 20 хвилин.
- Тим часом овочі помити і почистити . Моркву, цибулю, кабачки та цвітну капусту нарізати кубиками розміром 1 см. Наріжте гриби, наріжте цибулю-порей тонкими скибочками і нарешті обстрілюйте качан.
- Поставте вок або велику сковороду на вогонь і налийте хороший струмінь тамарі і кілька крапель кунжутного масла. Потім додайте овочі і добре протушкуйте, поки вони не придбають колір.
- Коли рис звариться, зніміть його з вогню і процідіть.
- Додайте рис у вок і добре поєднайте його з овочами, помішуючи дерев’яним лопаткою, разом із хорошою струменем оливкової олії. Далі зніміть вок з вогню.
- Покладіть рис в миски і перед подачею прикрасьте кількома насінням кунжуту.
Різотто з грибів та дикої спаржі
«Різотто» є одним з найвідоміших і на міжнародному рівні цінується італійських страв. Його готують, додаючи бульйон потроху і перемішуючи рис, не зупиняючись протягом усього варіння.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 330 г коричневого рису
- 50 г грибів Портобелло
- 50 г грибів осоту
- 50 г лисичок
- 100 г дикої спаржі
- 1 червона цибулина
- 250 мл рослинних вершків (рису)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець
- Веганський сир (за бажанням)
Для бульйону:
- 1 л води
- 5 г місо
- ½ ріпа
- ½ біла цибуля
- 1 морква
- Оливкова олія екстра вірджин
Підготовка (50 хвилин)
- Очистіть червону цибулю, наріжте її і карамелізуйте в горщику з широким дном з гарною краплею оливкової олії та щіпкою солі.
- Гриби та спаржу наріжте невеликими шматочками . Коли цибуля почне набувати забарвлення, додайте ці інгредієнти і трохи тушкуйте їх на повільному вогні.
- Додайте рис і соте з овочами-пашотом .
- Потроху додайте овочевий бульйон (попередньо підготовлений) і перемішуйте, не зупиняючись. У міру вбирання додайте бульйон, поки рис добре не провариться.
- Додайте гарячий рослинний крем, щоб він став м’яким.
- Тарілку та, за бажанням, прикрасьте невеликою кількістю веганського сиру.
Тайський рис з овочами та імбирним тофу
Жасмин рис тайського або рис є одним із сортів зерна рису довжиною більш високих оцінки. Це ароматний рис, який родом з Таїланду і є представником його гастрономії.
Ви можете знайти його у багатьох магазинах. Тут ми представляємо його вам в екзотичному рецепті, за допомогою якого ви трохи поїдете до Азії. Цей рецепт рису поєднує овочі та гриби з білками тофу, який постачається з цибулею з імбиром. Це дуже гостра страва : сила свіжого імбиру, доданого до тофу, посилюється поєднанням спецій з каррі, з яким рис готується.
Інгредієнти для 4 осіб
Для тайського рису:
- 270 г тайського рису
- 2 моркви
- 80 г брокколі
- 1 літр води
- 50 г грибів
- Каррі
- Перець
Для імбирного цибулевого тофу:
- 240 г тофу
- 2 червоних цибулини
- 15 г свіжого імбиру
- 85 мл концентрованого яблучного соку
- 10 г кухля місо
- 100 мл води
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Підготовка (45 хвилин)
Для тайського рису:
- У горщик з сіллю поставте воду для нагрівання .
- Помити і почистити моркву . Ретельно вимити гриби. Наріжте і моркву, і гриби невеликими кубиками.
- Помийте брокколі і розділіть її на невеликі гілочки.
- Додайте овочі в казан.
- Коли вода почне закипати, додайте тайський рис і варіть все близько 25 хвилин .
- Трохи перед закінченням приготування додайте каррі та перець за смаком , залежно від того, наскільки гострим вам подобається.
- Накрийте казан , вимкніть вогонь і запасіть.
Для тофу з цибулею:
- Очистіть цибулю від шкірки і наріжте її соломкою жульєн.
- Карамелізуйте вже нарізану на сковороді цибулю, додавши трохи оливкової олії і солі. Зробіть це на повільному вогні.
- Наріжте кубиками тофу і додайте його в сотейник. Додайте воду, яблучний сік та кружку місо.
- Натріть свіжий корінь імбиру і також додайте його.
- Варіть все на закритій сковороді близько 30 хвилин на повільному вогні , щоб вона повільно готувалася, а тофу добре вбирав смаки.
- Потім відкрийте кришку так, щоб сік закінчив зменшуватися, і зніміть з вогню.
- Подавайте рис з тофу та цибулею.
Рис з шоколадним «молочком» і листям вербени лимона
Якщо ви любитель шоколаду , ви не можете пропустити цю легку адаптацію традиційного рисового пудингу , однієї з класик нашої гастрономії, приготованого з овочевим напоєм з рису та темного шоколаду.
Якщо ви використовуєте сире какао , воно збереже свої властивості неушкодженими; велика кількість магнію, флавоноїдів та таких речовин, як теобромін та анандамін, здатні збільшувати енергію та прищеплювати добробут. Щоб підсолодити, ми пропонуємо використовувати сироп агави . Він забезпечує мінерали, антиоксиданти, а його глікемічний індекс низький.
Інгредієнт для 6 осіб
- 200 г рису
- 1,5 літра рисового напою
- 300 г чорного шоколаду
- 350 мл сиропу агави
- 2 палички кориці
- 1 лимон
- Листя вербени лимона
Підготовка (75 хвилин)
- Вимийте, обсушіть і натріть шкірку лимона , не доходячи до білої частини, бо вона може гірчити.
- Молоко підігріти, додати корицю з її скоринкою , а коли воно закипить, додати сироп. Перемішуйте дерев'яною ложкою, поки вона повністю не розчиниться.
- Додайте рис , перемішайте і варіть на середньому вогні близько 50 хвилин.
- Додайте подрібнений шоколад , варіть до повного розплавлення і продовжуйте готувати ще 15 хвилин, не припиняючи помішувати.
- Розділіть шоколадний рисовий пудинг на глибокі тарілки або миски.
- Подавайте, прикрасивши вимитими та висушеними листям вербени лимона .
