7 веганських альтернатив сої
Мартіна Феррер
У веганів є безліч альтернатив сої. За допомогою них ви можете покрити широкий спектр потреб і запропонувати безліч кулінарних можливостей. Наважтесь включити їх у свій раціон!
Соя - це бобова рослина, багата білком і мало насичених жирів, але є люди, які страждають непереносимістю, алергією або просто не люблять цього. Для тих, хто не хоче або може споживати його, є однаково вагомі альтернативи. Краще не залишатися лише з одним, а варіювати його, щоб отримати додаткові переваги. Деякі з цих альтернатив також мають високий вміст білка, а інші використовуються так само в кулінарії.
1. Сейтан
Це, безумовно, найкраща відома альтернатива сої. В основному Сейтан виготовляється з пшеничної клейковини і багатий білком. Це хороша альтернатива м’ясу, і його можна отримати в блоках або в готовому філе. Якщо наважитесь, ви можете навіть зробити це вдома без великих труднощів. Воно, очевидно, не підходить для людей, хворих на целіакію або тих, хто чутливий до глютену.
2. Бобові культури
Ще одна дуже обгрунтована і дуже економічна альтернатива - бобові культури. Вони мають неймовірну ситну здатність і багаті білком. У вас є на вибір багато сортів - від традиційного нуту до білої, пінто і чорної квасолі, до сочевиці коричневої, жовтої або помаранчевої.
Бобові культури можна використовувати в декількох препаратах (у хумусі, у кремах, у фрі та рагу, у салатах, ферментованих у формі темпе, для приготування овочевих гамбургерів …), а також у поєднанні із крупами, овочами та насінням або горіхами … Залишити розвійте свою фантазію та експериментуйте.
До речі, арахіс також належить до групи бобових культур і ви можете додавати його до багатьох страв або їсти як закуску між прийомами їжі, найкраще, щоб ви запікали його кілька хвилин у духовці.
3. Інші рослинні молока
Соя - не єдине рослинне молоко. Є мигдальне, кеш’ю, вівсяне, кокосове, рисове, спельта, молоко з фундука тощо. Ви можете придбати їх виготовленими (перегляньте перелік інгредієнтів і придбайте продукти без додавання цукру), а можете зробити їх самостійно ; Це просто і не вимагає вишуканих кухонних приладів.
4. Веганські сири
Для всіх, хто хоче альтернативи традиційному сиру та тофу чи тофу, існує безліч веганських альтернатив. Веганські сири можна робити з таких горіхів, як кеш'ю або мигдаль. Існує безліч рецептів для приготування в домашніх умовах, ви побачите, що його смак відразу вас переконає.
5. Джекфрут або джекфрут
Джекфрут або джекфрут - це, мабуть, одна з менш відомих альтернатив сої, хоча вона починає затьмарювати тофу. Джекфрут - найбільший фрукт у світі, він може мати розмір 90 сантиметрів і важити від 30 до 50 кіло. В Азії використовується «весь» цей фрукт. Він дуже багатий клітковиною і низькокалорійний і може бути використаний як замінник м’яса в багатьох стравах (але в ньому немає білка). Ви можете знайти його в азіатських супермаркетах, як правило, заздалегідь вирізаних і вже упакованих.
6. Поза м’ясом
Якщо у вас алергія на сою, і вам важко протистояти текстурі та смаку м’яса, щодня з’являється все більше рослинних препаратів, що імітують його якості. Наприклад, продукти, що виходять за межі м’яса, не містять сої та містять до 20 г білка на порцію. Ви можете знайти його у вигляді гамбургера або ковбаси.
7. Горіхи та насіння
Хоча тофу та темпе є хорошими джерелами білка, є й інші продукти, які також їх забезпечують, наприклад, горіхи та насіння. Мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю та насіння, такі як чіа, гарбуз, соняшник або коноплі, особливо багаті білком, який також забезпечує здорові жири. Ви можете додавати їх до таких страв, як салати, або їсти між їжею.
8. Люпин
Незважаючи на те, що вони належать до бобових культур, ми розділяємо їх, оскільки вони все ще є великими невідомими багатьом людям. Вони мають трохи солодкуватий смак і є чудовою альтернативою сої. Вони також мають низький вміст жиру, не містять клейковини, багаті клітковиною.
