Гречані оладки з кисло-солодким соусом
Нереа Зорокіяїн
Гречка завойовує своїх прихильників вимушеними маршами. Незважаючи на своєрідний смак, цілющі властивості важливі, і в таких рецептах він смачний.
Анна Гарсія
Гречка є чудовим джерелом високоякісних рослинних білків, які в значній мірі засвоюються завдяки вмісту в амінокислоті лізину, яка становить понад 9 грамів білка на кожні 100 г гречки.
Він не містить глютену, і його вуглеводний внесок становить 67%, переважно крохмалю та решти розчинної клітковини, що уповільнює всмоктування жирів та глюкози. Нерозчинна клітковина, зі свого боку, допомагає підтримувати правильний кишковий транзит.
Ця псевдочеревинка допомагає в рамках профілактичної або терапевтичної дієти проти ожиріння та діабету завдяки низькому флюкемічному індексу та тому, що допомагає контролювати апетит завдяки вмісту у фагоміні, типі клітковини, що викликає відчуття ситості.
Гречка багата на вітаміни групи В та мінерали, включаючи магній, залізо та калій, а також мікроелементи.
Він також містить флавоноїди, такі як рутин, який допомагає регулювати гіпертонію. Споживання гречки є дуже нормальним явищем в Японії, де, як вважають, це сприяє низькій частоті серцево-судинних захворювань.
В Японії гречка відома як соба - це слово, що використовується для позначення тонкої локшини, яку подають холодною з соусом або в гарячому бульйоні, наприклад, рамен.
Приготування оладок - ще один корисний і смачний спосіб використання гречаного борошна.
Пов’язані теми
Гречка
Інгредієнти на 4 порції:
- 250 г гречки
- 50 г цибулі
- 50 г грибів
- 50 г гарбуза
- Сіль і олія
Для соусу:
- 500 г цибулі
- ½ склянка оцту
- ½ склянка яблучного концентрату
Розробка:
- Замочіть гречку на ніч або 24 години.
- Цибулю, гарбуз і гриби підсмажте на сковороді з олією, все подрібнене на невеликі квадрати; додати сіль і накрити кришкою.
- Злийте гречку і покладіть її у склянку блендера. Додайте трохи солі і змішуйте, поки не отримаєте консистенцію, схожу на губку.
- Додайте овочі і рівномірно їх перемішайте. Посолити і ще раз перемішати.
- Додайте тісто на сковороду з кількома краплями олії та на середньому вогні. Ви побачите, що сам по собі він набуває форми гамбургера. Коричневий з обох сторін, і все готово.
- Для соусу добре подрібніть цибулю і підрум’яніть його на сковороді з маслом і сіллю. Додайте півсклянки води та яблучного концентрату, а коли рідина зменшиться, оцет. Варити 3 хвилини з кришкою і вимкнути вогонь. Збийте для текстури соусу або подавайте як є.
