3 рецепти з усіма перевагами ячменю

Ібан Ярза

Ця смачна крупа, яку цінують на кухні багатьох країн, не тільки забезпечує енергією, вітамінами та мінералами, але й допомагає регулювати рівень холестерину. Насолоджуйтесь у цих рецептах!

У Стародавньому Римі гладіаторів називали hordearii, «їдниками ячменю», оскільки підбадьорливі властивості приписували цій крупі ще з давніх часів . В даний час, незважаючи на те, що це найбільш культивована злакова культура в Іспанії, яка є невеликою харчовою перлиною, вона навряд чи використовується для споживання людиною.

Настав час заявити про всі чесноти ячменю . Скористайтеся ними в цих рецептах!

Голубці з ячменем та грибами

Інгредієнти для 4 осіб

• 250 г перлової крупи
• 8 зелених листя зовнішньої капусти
• 2 цибулини, подрібнені
• 350 г грибів або інших грибів
• 3 моркви, подрібнені
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 100 мл білого вина
• 4 столові ложки оливкової олії
• Кріп, перець і сіль

Підготовка (35 хвилин + 1 год варіння)

1. Листя капусти бланшуйте протягом хвилини-дві в окропі, щоб вони пом’якшились. Потім додайте ячмінь і варіть близько 40 хвилин , поки він майже не стане м’яким.
2. В іншому горщику злегка протушкуйте цибулю та часник разом з грибами, морквою та кропом. Після закінчення додайте проціджений ячмінь і перемішайте .
3. Заповніть кожен капустяний лист 3-4 столовими ложками суміші і закатайте. У великій каструлі запашуйте другу цибулину та решту часнику, додайте біле вино, щоб створити простий соус, на якому осідають рулети, і готуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Він служить.

Варіант

• Начинку можна приготувати напередодні ввечері і зібрати все це за кілька хвилин до їжі. Рулети також можна готувати на пароварці.

Харчова цінність

• Цей рецепт містить 410 калорій, 59 г вуглеводів, 10 г білка та 11 г жиру.

Ячмінний пудинг із сухофруктами

Інгредієнти для 4 осіб

• 200 г ячмінних бобів
• 50 г нуту
• 100 г коричневого цукру
• 25 г нарізаного мигдалю
• 3 столові ложки смородини
• 4 гвоздики
• Кілька пасом шафрану
• 3 лаврових листа
• 1 чайна ложка порошку кардамону
• 3 олійних ложки

Підготовка (25 хвилин + 2'15 хвилин варіння)

1. Нехай нут та ячмінь просочуються за день до того, як ви захочете скласти рецепт.
2. У каструлі з гвоздикою та лавровим листом розігрійте три столові ложки олії . Додайте ячмінь та нут і дайте їм трохи підрум’янитися. Потім залийте водою і варіть близько двох годин на дуже повільному вогні, щоб вся вода вбралася.
3. Додайте шафран і кардамон і посипте цукром. Готуйте ще кілька хвилин .
4. Родзинки залишають просочуватися . Зливаємо і змішуємо з нарізаним мигдалем. Вилийте у форму, віджавши її, щоб суміш. Дайте охолонути і подавайте до столу.

Харчова цінність

• Одна порція забезпечує 436 калорій, 75 г вуглеводів, 9 г білка і 12 г жиру.

Ячмінний суп з овочами

Інгредієнти для 4 осіб

• 100 г перлової крупи
• 3 моркви
• 1 помідор
• 1 стебло селери
• 1 велика цибулина
• 2 зелених листя зовнішньої капусти
• 1,5 літра води
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 лимон
• Сіль, перець і петрушка для приправ

Підготовка (15 хвилин + 45-50 хвилин варіння)

1. Моркву почистіть, помийте і наріжте скибочками. Добре подрібніть помідор і цибулю. Селера, добре промиту, також нарізаємо скибочками. Подрібніть дрібно капустяне листя.
2. У каструлі пасеруйте нарізані овочі на сильному вогні в олії.
3. Через пару хвилин додайте ячмінь і, нарешті, воду. Варіть на повільному вогні близько 45-50 хвилин , поки зерно не стане м’яким і хмарний ароматний бульйон не змішається.
4. Перед подачею приправте суп , додайте тире лимонного соку і прикрасьте подрібненою петрушкою.

Варіант

• Для приготування супу можна скористатися овочевими клаптиками з холодильника , які збільшують різноманітність поживних речовин у страві.

Харчова цінність

• Одна порція забезпечує 152 калорії, 28 г вуглеводів, 4 г білка та 1 г жиру.