Рагу з азукі та гарбуза
Нереа Зорокіяїн
Ці бобові сприяють зміцненню нирок, згідно з традиційною китайською медициною. У поєднанні з гарбузом вони також борються із симптомами, пов’язаними із застудою.
Анна Гарсія
Згідно з традиційною китайською медициною, азукі ідеально підходять для додання сили ниркам, які відповідають елементу води. Коли азукі також поєднують з гарбузом, як у цьому рецепті, вони корисні для здоров'я жінок, які перебувають у менопаузі, а також для тих, хто має симптоми застуди та слабкості (холодні кінцівки, анемія, тріщини язика , …). У цих випадках рекомендуються рагу та темні страви, такі як азукі.
Азукі (Vigna angularis) також називають "червоною соєю", хоча вони не є рослиною з одного сімейства (соя - Glycine max).
З кулінарної точки зору, гарбуз дуже добре поєднується з азукі, оскільки вони додають соковиту текстуру рецепту. Він також сприяє великій кількості бета-каротину (провітамін А), ідеально підходящому для підтримки здоров'я органів травлення шляхом відновлення слизової. Згідно з китайською медициною, гарбуз дуже корисний для зміцнення травної системи.
Включення азукі - бобових - у свій раціон дозволить вам запобігти або покращити контроль за діабетом, знизити рівень холестерину та покращити стан кровоносної системи. Пам’ятайте, що в овочевій дієті рекомендується щоденне вживання бобових.
Зі свого боку, водорості комбу багаті антиоксидантами, йодом, кальцієм, магнієм та іншими мінералами та мікроелементами. Це також покращує кишкову флору і бореться із запорами. Він ідеально підходить для вегетаріанців, веганів та для спортсменів.
Інгредієнти на 4 порції:
- 200 г азукі
- Squ кабачок потімаррон
- 1 цибулина
- Водорості комбу 5 см
- сіль і олія
Розробка:
- Перш ніж почати готувати цей рецепт, дайте азукі замочитись на ніч. Таким чином, ви легше перетравите їх і швидше приготуєте.
- Після того, як ви підготуєте цю бобову кульку, готуйте її в каструлі на середньому вогні протягом 30 хвилин разом з водоростями комбу. Скуштуйте і переконайтеся, що він дуже ніжний.
- Тим часом покладіть на деко для запікання розрізаний на півмісяця кабачок потімаррон (він менший за звичайний і відомий також як патисони Хоккайдо) .Додайте на тарілку нарізану цибулю такого ж розміру, трохи солі та олії. Випікайте приблизно при 180 oC близько 20 хвилин.
- Як тільки ви приготуєте овочі, ви виймаєте їх з духовки і подрібнюєте на великі квадрати близько 2 см. Ви додаєте їх до квасолі азукі і варите все це разом 10 хвилин.
- Скуштуйте і виправте сіль, якщо це необхідно.
