3 корисні та смачні рецепти із зеленою квасолею

Санті Авалос

Хто досі вважає, що зелена квасоля - це нудні овочі? Він не тільки піклується про ваше здоров’я, але з ним можна приготувати смачні рецепти.

Зелена квасоля є бобової , який збирає тендер, до його насіння розвивається, що дозволяє з'їсти його свіжим і у всьому його повноті, як овоч, без необхідності викидати стручок.

Це особливо багато волокна , антиоксиданти , такі як каротиноїди , мінерали , такі як калій і, якщо не піддані теплова обробка в надлишку в вітаміні С . У ньому також є фолієва кислота , яка важлива не тільки для вагітних; також для людей з високим рівнем цукру, холестерину та тригліцеридів , а також для людей з гіпертонічною хворобою та хворих на серцеві захворювання.

Ви хотіли б додати їх до свого щоденного меню? Ось декілька простих і корисних рецептів для його приготування.

Зелена квасоля з кедровими горішками та карамелізованою цибулею

У Шестерні смачні і сушать середземноморської фрукти надзвичайно багата залізом (5,5 мг в 100 г). Крім того, дві столові ложки кедрових горіхів (близько 30 г) покривають понад третину добової норми вітамінів В1 і Е .

Цей набір поживних речовин робить кедрові горіхи дуже придатною їжею для запобігання залізодефіцитної анемії та зміцнення організму, що посилює відчуття доступної енергії.

Це простий і корисний рецепт насолоди зеленою квасолею з додаванням кедрових горіхів.

Інгредієнти для 4 осіб

• 500 г круглої стручки зеленої квасолі (тип квасолі Боббі)
• 3 цибулини
• 100 г кедрових горіхів
• 3 чайні ложки цільного цукру
• 1 столова ложка яблучного оцту
• Оливкова олія екстра вірджин
• щіпка солі

Підготовка (6 хвилин + 40 хвилин варіння)

1. Добре вимийте стручкову квасолю .
2. Очистіть і наріжте цибулю півмісяцями.
3. У густій ​​запіканці повільно конфітуйте цибулю . Для цього нагрійте сплеск оливкової олії і варіть їх на середньому вогні протягом п’яти хвилин, помішуючи дерев’яною ложкою.
4. Додайте весь цукор і варіть ще близько 20 хвилин, не припиняючи помішувати. В кінці додайте столову ложку яблучного оцту і дайте йому випаруватися ще 5 хвилин, обережно, щоб цибуля не потрапила. Закінчивши, зарезервуйте його.
5. Зелена квасоля варити її близько 10 хвилин , покласти під холодну воду, щоб скоротити кулінарію і добре злити.
6. На сковороді або воку розігрійте крапельку оливкової олії і додайте стручкову квасолю. Додайте трохи солі за смаком і тушкуйте все близько двох хвилин.
7. Додайте кедрові горіхи і перемішуйте цілу ще одну хвилину до золотистого кольору.
8. Нарешті додайте карамелізовану цибулю і подавайте до столу.

Торт з бобовим філо, веганський сир та салікорнія

У цьому рецепті зелена квасоля поєднується з подібними на вигляд водоростями, що приносить сюрприз смаків. До нього додається веганський сир, виготовлений з нутового борошна та кокосових вершків, а також кілька кульок соєвої моцарели.

Інгредієнти для 4 осіб

• 4 аркуші тіста Філо (без яйця)
• 300г квасолі, жульєнірована
• 200 г салікорнії або морської спаржі, подрібненої
• 1 невеликий кабачок, нарізаний дуже тонкою соломкою
• 1 середній цибуля-порей, подрібнений
• 200 г кокосового крему
• 1 столова ложка нутового борошна
• 2 столові ложки соєвого молока
• Оливкова олія
• Листя кропу
• щіпка солі

Для веганської моцарели

• 120 мл соєвого молока
• 1 чайна ложка порошку карагенану
• 2 столові ложки картопляного крохмалю
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• Морська сіль
• 1 тире оливкової олії

Підготовка (12 хвилин + 35 часу приготування)

1. Перекриття леза Filó в прес - формі пофарбовані в маслі і запікають в протягом 10 хвилин при 160ºC .
2. Для приготування веганської моцарели добре перемішайте всі інгредієнти і варіть їх до загустіння. Потім дайте сиру охолонути і сформуйте кульки.
3. У вок додаємо трохи оливкової олії і пасеруємо салікорнію та стручкову квасолю .
4. Через кілька хвилин додайте також цибулю-порей і кабачки.
5. Засуньте нутове борошно в соєве молоко, поки воно не стане однорідним, і ви отримаєте веганські "яйця". Коли овочі охолонуть, додайте цю суміш.
6. Додайте кокосові вершки, сіль і перець і вилийте цю заготовку на тісто.
7. На завершення додайте цибулю-цибулю , викладіть зверху веганську моцарелу і випікайте цілу, поки вона не набере консистенції, а паста стане хрусткою

Салат з кускусом з паровою квасолею

Кус-кус із цільної пшениці дає вам здорову енергію та задовольняє. Як основа для салату він ідеально підходить, а його м’який смак покращує смак продуктів, які його супроводжують.

Деякі сирі або парові овочі чудово поєднуються з кускусом.

Інгредієнти для 4 осіб

• 250 г кускусу
• 250 мл овочевого відвару або води
• 500 г ніжної круглої квасолі
• 500 г помідора
• 1 жовтий солодкий перець
• Оливкова олія
• Коріандр свіжий
• Сіль

Підготовка (10 хвилин + 30 хвилин варіння)

1. Очистіть зелену квасолю і запаріть її приблизно в 2 дюймах підсоленої води протягом 20 хвилин на середньому вогні.
2. Закінчивши, дайте їм охолонути і відкладіть.
3. У мисці просочіть кускус невеликою кількістю оливкової олії і залийте окропом сіль.
4. Дайте куску відпочити у воді близько 10 хвилин
5. Тим часом перець і помідор очистіть і наріжте скибочками .
6. Подрібніть дрібно кінзу .
7. Викладіть кус на тарілки, додайте овочі і полийте невеликою кількістю оливкової олії.
8. Прикрасити свіжою кінзою і подати до столу.