Серійна кулінарія: здорове приготування протягом усього тижня за кілька годин
Люсія Мартінес
Трохи спланувавши та організувавши, ви можете приготувати страви протягом усього тижня за кілька годин і забезпечити здорову та поживну дієту.
Вираз пакетне приготування можна перекласти як "приготування порціями" або "приготування порціями" і стосується планування одного дня на тиждень готувати та готувати страви, які ми збираємося їсти решту тижня, щоб скоротити час, який воно проходить перед плитою, або відсутні лише прості дотики в останню хвилину, такі як приправа, змішування або підігрів.
Окрім економії часу на підготовку та електроенергію чи газ, ми можемо краще планувати меню, оскільки така практика змушує нас робити щотижневий прогноз, який дозволяє уникнути неправильних рішень в останню хвилину або вдаватися до нездорової заздалегідь приготовленої їжі в дні з невеликим часом.
Планування меню також допомагає оптимізувати покупку та краще зрозуміти, що нам потрібно і в якій кількості, щоб ми зменшили відходи, які утворюємо.
3 правила здорового періодичного приготування їжі
Запорукою успішного приготування партії є планування. Якщо щотижневе меню, яке ми запланували, не є здоровим або добре організованим, решта кроків не збирається це компенсувати. І хоча факт приготування вже дає нам певну впевненість, що ми зробимо хороший вибір їжі, оскільки ми відкинемо напівфабрикати та ультраперероблену їжу , цього недостатньо, щоб гарантувати здорове меню.
Щоб досягти цих переваг для здоров’я, часу та економії, досить дотримуватися трьох простих правил, які гарантують, що ми повноцінно харчуємось увесь тиждень.
- Білковий раціон. Щоб задовольнити свої потреби, ми повинні включати білковий раціон у кожен прийом: бобові (у рагу, салаті, паштеті, гамбургері …), тофу, сейтан, текстурована соя … Горіхи, пивні дріжджі або насіння можуть доповнити цю порцію, але вони навряд чи самі по собі становлять повний раціон.
- Ситні овочі. Вони забезпечують вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною. Вони повинні бути в достатку у всіх прийомах. Тому планування страв, основним компонентом яких є рис або макарони, не є хорошим варіантом.
- Зернові або бульби. Вони доповнюють внесок мікроелементів та білків, і перш за все забезпечують енергією. Залежно від нашої фізичної активності, цю частину можна зменшити або навіть відмовитися від неї, коли страва бобова.
Продукти, багаті крохмалем, особливо бульби, при варінні та охолодженні зазнають модифікацію цього крохмалю, що робить його менш засвоюваним і надає йому пробіотичний ефект. Він є "стійким крохмалем" і його слід додавати до раціону, але не тому, що він "менше відгодовується" - різниця в калоріях не є важливою, а через позитивний вплив на мікробіоти.
Поради, як готувати цілий тиждень
Є й інші фактори та практики, які ми повинні враховувати, вибираючи страви та заготовки, з яких буде готуватися наше періодичне приготування.
- Краще з рідиною. Рагу, рагу та страви, що містять рідину, краще зберігають свої органолептичні властивості при вживанні пізніше. Тофу в соусі краще після нагрівання, ніж смажений на грилі.
- Пов'язки робіть окремо. Підготовка та зберігання пов'язок окремо збільшує термін їх зберігання та покращує зовнішній вигляд та текстуру того, що ми будемо одягати.
- І соуси теж. І те саме стосується соусів, якщо ви зберігаєте їх окремо. Наприклад, якщо ви приготували соус Болоньєзе, зберігаючи його, не змішуючи з іншими продуктами, щоб воно в останню хвилину краще зберегло текстуру та соковитість остаточної страви.
- Використовуйте багатоцільові домашні препарати. Вибирайте творіння, де подають кілька страв. Наприклад, соєвий болоньєз може наповнювати деякі баклажани або супроводжувати макарони з цільної пшениці.
- Овочі сезону. Вибирайте овочі, які є в сезон, оскільки вони вигідніші за ціною і, швидше за все, будуть місцевими.
- Враховуйте термін дії. Розкладіть найбільш швидкопсувні в перші дні тижня. Якщо ви купуєте в суботу і приносите канони, відпустіть їх у меню понеділка. Рагу з нуту або рататуй може тривати до кінця тижня, оскільки дозволяють добре заморозити.
