"Нам потрібно припинити стигматизувати емоції та існувати людину"
Айда Гарсія
Аранца Муньос - інтегрований дієтолог і знає, що їжа має чудовий емоційний компонент у нашому житті. Для неї вага не є важливою, головна мета - допомогти вам змінити свої харчові звички, тому забудьте про ваги!
Аранца Муньос
Природно, без упереджень, саме так Аранца з’являється у своїх соціальних мережах, і, можливо, саме тому тисячі людей вирішують піти за нею. В її обліковому записі в Instagram ви не тільки знайдете поради щодо їжі, але й виявите стурбованість та особистий досвід цієї жінки, яка завдяки життю стала спеціалістом у вегетаріанській та веганській їжі.
-Інтегративний дієтолог, веган …, очевидно, що їжа відіграє важливу роль у вашому житті. Коли почався ваш інтерес до цього світу?
-Істина полягає в тому, що серія випадкових ситуацій привела мене туди, де я зараз перебуваю. Я почав вивчати навчальний цикл з дієтології, але як перехідний курс. Я хотів вступити на факультет медсестер та медицини, але, не закінчивши середньої школи, це був єдиний спосіб доступу.
Одним із перших запитань, які я задав вчителю, було, чи можна бути вегетаріанцем, не вмираючи. Вона відповіла "так", і я зробив крок до вегетаріанства. Звідти і, навчаючись, я полюбив цю професію, тому здавалося ідеальним мати можливість внести свій внесок у веганський світ завдяки роботі, яку я починав любити.
-Ви роками консультуєте інших людей з питань харчування, чи бачили ви еволюцію їх харчових звичок?
-Звичайно. Це дуже багато еволюціонувало. Приємно і дуже приємно зустріти людей, яких ти відвідував багато років тому, і зрозуміти, як вплив твоєї роботи та їх мотивація відображається на їхньому ставленні до їжі, здоров’я та себе.
- Це, незважаючи на інформацію, свідчить про нездорову дієту людей. З вашим досвідом, у чому / що б ви сказали причини?
-Емоційний фактор, як правило, є однією з головних причин, чому люди звертаються до менш корисних продуктів - іноді навіть шкідливих.
Їжа має чудовий емоційний компонент у нашому житті з самого народження. Це було запропоновано нам як втіху, нагороду чи покарання.
Той факт, що ми також маємо стресовий і часто незадовільний спосіб життя, додає більше масла у вогонь. І харчова промисловість теж не дурна: вона виготовляє продукти - і проводить для цього багато досліджень - які розроблені таким чином, щоб вони нам не лише подобались, але й любили їх, і обирали їх перед іншими презентаціями та брендами.
Тож уявіть ситуацію: мало часу, великий запас продуктів, що сподобаються, незадовільне життя та небагато ресурсів для управління емоціями.
Молодь, яка цікавиться веганською дієтою
-Але в той же час все більше людей перестають їсти продукти тваринного походження, особливо серед молоді. Чому, на вашу думку, вони це роблять: мода, совість чи життєва філософія?
-Причини дуже різноманітні, але причини екологічної обізнаності, соціальної справедливості, емпатії до тварин … Ми перше покоління, яке може дозволити собі розмірковувати про життя інших людей та про вплив наших дій.
Соціальні мережі та інформаційна робота незліченних людей допомагають поширювати повідомлення, і все менше і менше накладається вето на певні питання, які раніше вважалися суперечливими.
Ми також більше подорожуємо, і це допомагає відкрити наш розум, збагатитися і вирости думками та точками зору, відмінними від поглядів найближчого оточення: сім'ї, друзів, місця походження …
-Що це призвело вас до того, щоб стати веганом?
-У моєму випадку це було через співпереживання з тваринами, що не є людьми. Звичайно, я усвідомлюю, що ведення веганського способу життя також дуже позитивно впливає на моє здоров’я та планету, але, будучи абсолютно чесним, це не було моєю мотивацією, це було чесно з іншими тваринами, з якими я живу в цьому світ. Якщо я не хочу, щоб моїй кішці було нанесено шкоду, чому б я хотів або дозволив пошкодити теля?
-Скільки тобі було років? Ви пам’ятаєте, що вам сказала ваша сім’я, коли ви пояснили, що не збираєтесь їсти більше продуктів тваринного походження?
- Я зробив крок до вегетаріанської дієти у 20 років, і правда полягає в тому, що в моєму домі вони не дали ні копійки за мене. Як правило, мені було важко їсти різноманітну їжу і набагато менше овочів. Що стосується їжі, я оголосив себе абсолютно м'ясоїдним - мені зараз дивно це говорити, але це правда.
Я пам’ятаю, що протягом трьох днів після того, як я заявив про свій намір припинити їсти м’ясо, моя мама приготувала мою улюблену страву: паніровану курячу грудку і залишила її на кухонному прилавку, чекаючи, поки я прийму її.
Однак коли я став веганом у 23 роки, вони не здивувались, хоча в родині були розбіжності. Незважаючи на це, з терпінням і великою напористістю я домігся того, щоб моє рішення поважали і навіть враховували під час сімейних трапез.
-Як змінилося ваше життя?
-Істина полягає в тому, що я навряд чи пам’ятаю, щоб більше не бути веганом / вегетаріанцем. Раптом я відчув, що все має сенс. Вирівнювання розум-тіло-серце. Я майже автоматично відчував сильніший зв'язок із тваринами. І мені надзвичайно пощастило, що ця зміна способу життя принесла мені чудові дружбу, зв’язки, можливості та здоров’я.
Веганська дієта і худорлявість
- Мало хто пов’язує вегетаріанство та веганство з худорлявістю, що б ви сказали?
-Звичайно люди, які створюють подібні асоціації, зазвичай є тими, хто не знає, з чого складається веганська дієта, і які продовжують думати, що слово дієта використовується лише для визначення обмежувальних, гіпокалорійних режимів чи рекомендацій. Слово дієта, згідно з одним із значень, наданих йому Королівською іспанською академією, визначає "набір речовин, які регулярно вживаються в їжу".
Веганська дієта включає продукти з більш високою та нижчою калорійністю та щільністю поживності, точно такі ж, як традиційна західна дієта. Отже, людина-веган може їсти гіперкалорійну, гіперпротеїдну дієту.
Також не слід забувати, що на вагу або повноті не тільки впливає те, що ми їмо, але й генетика, ліки чи фізична активність.
Будучи веганом лише вказує на те, що їжу тваринного походження не їдять , але не вказує, як часто і в якій кількості споживається їжа, а також вплив, який вони мають на життя людини.
-До речі, у вашому запиті вага не є провідним елементом …
- Правда, адже вага дає нам дуже поверхневу інформацію про людину.
Ми живемо у "вагоорієнтованому" суспільстві, в якому ми схильні надавати цьому показнику все значення, віднімаючи його з багатьох інших факторів, які можуть позитивно чи негативно вплинути на наше здоров'я.
Крім того, я працюю з людьми, які все життя сиділи на дієті, які відвідували різних лікарів, дієтологів, дієтологів … одержимі вагою, яка не могла їм допомогти, то чому я повинен? Потрібно відірватися від деяких старих підходів.
У будь-якому випадку, моїм пріоритетом, як і у вас, є здоров’я тих, хто приходить до мене в кабінет, і тому я ціную їх енергію, життєву силу, якість їх сну, їх травлення, зменшення болю в тому випадку, якщо була б, спритність, витривалість у спорті …
Мені дивно думати про те, щоб звернутися до дієтолога, і що ваша еволюція визначається не вами, а не шкалою. У цьому полягає ключ до інтегративного підходу. Зняття клейма ваги дозволяє нам активніше працювати над своїм здоров’ям.
Природність у соціальних мережах: чи можливо це?
-Ми живемо в суспільстві, де соціальні мережі використовуються для того, щоб показати те, що існує як гарне і щасливе. Однак ви виявляєте природність, вас навіть можна побачити, як ви плачете в якійсь історії, це було насправді рішення чи це просто виникло?
- Коли я відвідую маркетингові бесіди або коли друг хоче порадити мені, як керувати соціальними мережами, я завжди сміюся і відчуваю себе невпевнено одночасно. Що якщо все має однаковий лист, що якщо воно відповідає естетиці, що якщо я повішу пост у ключові моменти, що якщо воно подбає про заручини…. Мамо, моя!
Це не йде зі мною. Мені завжди потрібно було робити все по-своєму, саме тому майже 95% вмісту в моєму обліковому записі є спонтанним , включаючи публікації в стрічках, які я пишу відповідно до натхнення.
-Що таке остаточність?
-Плакати в історіях або говорити про те, що є моїм способом залишатися вірним собі і ділитися чесним шляхом з людьми, які є частиною моєї спільноти.
Я плачу кожен день у своєму житті, це для мене дуже ефективний та здоровий інструмент управління стресом, чому б мені не плакати в історіях, якщо це народилося мені?
Нам потрібно припинити стигматизувати вразливість, емоції та існування людини. Якщо ви шукаєте типовий комерційний та симпатичний рахунок у мережах харчування, не переходьте через мій профіль, я не ввожу це поле.
-Де рядок, який відокремлює дієтолога Аранцу від Аранци, яка одружена, любить котів …?
- Я чесний? Не існує. Я намагався, але я не здатний і не хочу бути
Я не хочу сам встановлювати обмеження чи пробиватись. Дуже поважно, що це роблять інші професіонали, але я багато речей, і всі вони дійсні. Я можу це зробити, але я не хочу відокремлювати їх з обов'язку, я робитиму це лише як завгодно і відповідно до своїх потреб (конфіденційність, простір …).
-Ти не боїшся бути занадто викритим?
- Раніше так, зараз часом. Ми всі зробили те, за що нам соромно, про що ми шкодуємо, і викриття збільшує шанси, що ці страхи з’являться з поважної причини.
Однак я зробив особисту роботу, прийнявши себе навіть у ті моменти, коли хотів зробити все по-іншому.
Важливо також підкреслити, що таке опромінення є добровільним і контролюється мною. Тобто мене ніхто не змушує робити те, що я роблю, або як я це роблю. Крім того, мені пощастило, що спільнота в моєму Instagram, як правило, дуже доброзичлива та людяна.
-Коментарі в мережах іноді можуть бути дуже жорстокими. Звичайно, ви прожили це, чи це впливає на вас? Як вам це вдається?
-Взагалі, я дізнався, що коли ми говоримо про когось або щось говоримо комусь, ми майже завжди говоримо про себе: про свої страхи, про свою невпевненість, про те, що для нас важливо …
Коли хтось хоче мені нашкодити, вони говорять про себе. Звичайно, це впливає на мене, але я вчусь не сприймати це особисто.
Якщо я припустився помилки, ви можете люб'язно сказати мені і з наміром, що ми обидва зростаємо з цього моменту. Якщо ви хочете лише нашкодити мені, ви не хочете вчитися, ви прагнете повернути біль, який ви відчуваєте, саме тоді я розумію, що це не щось особисте.
-На завершення, як ви бачите себе через 10 років?
-Істина полягає в тому, що я сподіваюся жити у більш співчутливому, веганському та свідомому світі.
Ми передали найменшого… Аранці Муньосу
- Улюблена страва: веганський картопляний омлет мого чоловіка
- Блюдо для допомоги (те, що заощаджує час обіду, коли у вас немає часу на приготування їжі): Сейтан на грилі з паровою брокколі та цибулевою пудрою
- 3 найважливіші продукти у вашому раціоні: брокколі, тофу, нут
- Ваше непереборне спокуса: пончик, наповнений нутеллою (очевидно, веганський)
- Перше, що ви п’єте вранці: вода
- Останнє, що ви п’єте вночі: воду
- Улюблений ресторан: Льон і Кале Пасаж у Барселоні та La tía Carlota в Мадриді.
