Як наповнювати комору та морозильну камеру на багато днів

Маркета Кадлецова

Якщо ми добре організуємося, ми зможемо отримати запаси, які дозволять нам харчуватися здоровим, різноманітним та корисним способом, не ускладнюючи себе занадто.

У ці дні, коли рекомендується залишатися вдома та виходити на самоті, щоб зробити необхідну покупку, зручно скористатися поїздкою та добре наповнити комору та морозильну камеру продуктами тривалого користування. Але я говорю не про смажену та надоброблену картоплю, а скоріше про основні інгредієнти, які допоможуть вам приготувати корисні страви, навіть якщо ви не вийдете з дому .

1. Свіжі фрукти та овочі

Це те, що погіршується найшвидше, але є такі, які служать довше і є тими, які слід купувати зараз. За допомогою цього списку ви можете насолоджуватися парою тижнів свіжими овочами та фруктами.

Яблука: вони тримаються до 2 місяців, ідеально - тримати їх у прохолодному місці; якщо зможемо, у холодильнику
Апельсини: витримують до 4 тижнів у холодильнику
Картопля: вони тримаються до 5 тижнів, їм потрібно темне і прохолодне місце (інакше вони проростуть)
Цілий гарбуз (не нарізані шматочки): зберігається до 3 місяців
Цибуля: зберігати до 2 місяців у прохолодному темному місці, окремо від картоплі
Солодка картопля: зберігається до 5 тижнів
Буряк: ми ріжемо зелену частину і зберігаємо в холодильнику, вони тримаються пару тижнів
Зелень капусти та огірків: тримається до 2 місяців у холодильнику
Морква: ми ріжемо зелену частину (якою ми можемо скористатися на даний момент для приготування песто, приготування бульйону або додавання до смузі, наприклад) і зберігаємо їх у холодильнику до 1 місяця
Цибуля-порей: зберігається до 1 місяця в холодильнику
Селера: до 2 тижнів у холодильнику
Лимони: зберігаються до 1 місяця
Часник: основний продукт середземноморської кухні, зберігається до 2 місяців у прохолодному та темному місці.

2. Наповніть морозильну камеру

У морозильній камері їжа триватиме від 3 місяців до року. Ми можемо заморозити всі види готових продуктів, таких як бобові та варені каші, рагу, рагу, овочеві бургери, бульйон, фрикадельки, булочки, енергетичні батончики …

Однак у цей час ми сидимо більше вдома і, швидше за все, встигнемо приготувати, а також простор морозильної камери, як правило, обмежений, тому бажано наповнювати його основними інгредієнтами та готувати свіжу їжу щодня .

Свіжий хліб: якщо ми можемо придбати свіжий хліб із закваски з цільної пшениці , бажано придбати кілька додаткових хлібців та батончиків та заморозити їх. Хліб добре замерзає і зберігається близько 3 місяців. Ідеал - заморозити його вже нарізаним, і таким чином ми можемо взяти лише необхідні скибочки.
Овочі: брокколі, стручки, цвітна капуста, шпинат, горох, капуста, кукурудза, брюссельська капуста, морква тощо. Всі ці овочі добре заморожуються і тримають кілька мішків у морозильній камері. Ми можемо придбати їх уже замороженими або свіжими і заморозити самі.
Щоб вони прослужили довше (8-10 місяців) і краще зберегли свою текстуру, колір та смак, ми можемо бланшувати їх раніше. У цьому випадку все, що вам потрібно зробити - це варити чисті та подрібнені овочі у воді протягом 1-2 хвилин, а потім перекласти їх у миску з холодною водою з льодом, добре просушити та заморозити. Пізніше ми можемо додавати його в супи та рагу, овочеві креми, супи, рагу або тушкувати.
Є деякі овочі, які найкраще заморожувати в сирому виглядіяк, наприклад, перець та цибуля, які ми будемо різати раніше.
Також ми можемо заморозити помідори . Однак при заморожуванні вони змінюють свою структуру і не можуть насолоджуватися ними в салатах, але вони підходять для приготування томатного соусу або додавання до рагу та рагу . Діставши їх з морозильної камери, ми пропускаємо їх через гарячу воду і очищаємо від шкірки (шкіра майже відпадає) і готуємо соус, як зазвичай. Інший варіант - приготувати соус заздалегідь і заморозити.
Фрукти: Фрукти, такі як лісові фрукти, манго, ананас, вишня, персики або нектарини, можна знайти вже замороженими, або ми можемо заморозити (сирі та подрібнені).
У морозильній камері його текстура змінюється, і це не служить нам їсти, як є, але ми можемо використовувати його для приготування компотів, джемів, смузі чи випічки .
У бананах займають особливе місце в морозильнику , оскільки вони служать для багатьох препаратів , таких як смузі або морозиво і, перш за все, може бути використані для випічки. Нам просто доводиться чистити, різати і заморожувати дуже стиглі банани.

У смузі ми додаємо заморожений банан безпосередньо, а в випічку, наприклад, у банановому хлібі чи бісквітному торті, він відтає раніше.

Трави та спеції: Щоб одягнути наші страви, ми можемо заморозити свіжу зелень, таку як петрушка, базилік або коріандр. Найкраще заморозити їх у кубиках льоду з невеликою кількістю води. Ми також можемо заморозити імбир і, використовуючи його, натерти його безпосередньо на тарілках.
Тофу, темпе: Ми можемо заморозити рослинні білки, хоча вони зазвичай тривають кілька тижнів у холодильнику. У випадку з тофу текстура при заморожуванні трохи відрізняється, оскільки вона висихає і є більш гумовою, але перевага полягає в тому, що згодом він краще вбирає затор. А ми можемо приготувати його в духовці, соте або на грилі.
Щоб заморозити тофу, спочатку його потрібно добре просушити. В ідеалі оберніть його кухонними полотнами, зверху покладіть гирю і залиште приблизно на 15 хвилин. Потім ми висушуємо, ріжемо (або залишаємо як є) і заморожуємо. Ми також можемо заморозити шовковистий тофу, щоб приготувати смачний майонез або сирник, наприклад.
Темпе дуже добре замерзає, і ми можемо помістити його в морозильну камеру в оригінальному контейнері.

3. Основи комори

Суцільнозернові злаки та їх похідні: рис, пшоно, лобода, гречка, вівсянка, кус-кус, булгур, полента, макарони та сухарі. Зернові культури забезпечують нас вітамінами, мінералами та клітковиною і служать довго. З ними ми можемо готувати всілякі страви, такі як салати, миски Будди, гамбургери, різотто, каші … і вони не повинні бракувати в нашій коморі.
Цільнозернове борошно: залежно від нашого стилю харчування зручно мати під рукою цільнозернове борошно, спельту, рис, нут, гречку, овес, мигдаль … для приготування млинців, булочок, хліба, млинців тощо.
Сушені та консервовані бобові : всі сорти бобових незамінні як джерело білка. Окрім того, щоб готувати сушені овочі, також зручно взяти в руки деякі банки варених овочів на випадок, якщо нам не хочеться готувати або ми поспішаємо.
Горіхи та насіння: вони є ще одним важливим елементом нашої здорової комори. Вони забезпечують нас білками, клітковиною, вітамінами та мінералами (особливо селеном та цинком, які важливі для імунної системи) і нескінченно використовують на кухні. Зручно мати різноманітність: мигдаль, фундук, фісташки, волоські горіхи, кешью, кунжут, насіння соняшнику або гарбуза; крім насіння, багатих на омега 3, таких як чіа, коноплі або льон.
Якщо у нас є ласуни або для приготування десерту, ми можемо мати різні сухофрукти, такі як фініки, родзинки, інжир, курага …
Горіхові креми: тахіні, арахісове масло, мигдаль, кеш'ю, фундук … Різноманітність дуже велика, і вони дуже корисні. Ми можемо додавати їх у кашу для сніданку або йогурт; З них також готують вінегрети, вершкові соуси, овочеві паштети та печиво; або просто подати з фруктами для швидкого та корисного перекусу.
Інший варіант - подрібнити водою столову ложку крему з білого мигдалю, кеш’ю або кокосового масла, щоб приготувати швидкий овочевий напій.
Здорові підсолоджувачі : кокосовий цукор; панель; кленовий, кокосовий або фініковий сироп; стевія; натуральне варення; тощо Залежно від нашого стилю харчування, для приготування домашніх десертів зручно мати підсолоджувач , оскільки ми збираємося проводити багато часу вдома, а їжа, крім того, що нас годує, також має важливу роль комфорту та задоволення.
Тривалий хліб : німецький хліб, лаваш, цвіль, сухарі, млинці, цільнозернові палички, основи для піци, обгортання … Цей вид хліба зберігається тижнями і може допомогти нам приготувати швидку закуску, сніданок або вечерю . Жити на них не ідеально, але зручно мати його на необхідні моменти.
Здорові солодощі: перебування вдома може бути психологічно дещо складним, і в ідеалі спокійно. Ми можемо мати під рукою корисні солодощі, такі як темний шоколад, сухофрукти, цільнозернове печиво, енергетичні батончики … на якийсь особливий момент .
Приправи: приправи необхідні для приготування багатої рослинної їжі. Основи - тамарі (або інший соєвий соус), гірчиця, місо, харчові дріжджі та різні спеції, такі як перець, каррі, кмин, паприка, прованські трави, кориця, імбир, куркума …
Олія: без олії ви не можете готувати. Основою для всіх гарячих і холодних солоних препаратів є оливкова олія першого віджиму . Кокосове масло першого віджиму також може бути корисним для кондитерських страв, фрі, екзотичних страв типу каррі і навіть для косметичного використання для зволоження шкіри, виготовлення масок для волосся тощо.
Оцет: він є ще одним основним та необхідним на кухні. Хороша ідея мати вдома кілька пляшок непастеризованого яблучного оцту, які ми можемо використовувати як для салатів, так і для ароматизації страв, а також як тонік для травлення. Інші цікаві оцти - це Моденський, винний або кокосовий.
Рослинне молоко: найкраще, як для нашої планети, так і для нашого здоров’я, - це готувати його вдома, але завжди зручно мати готову коробку. Різноманітність (мигдаль, рис, вівсянка, кеш’ю, коноплі, кокос …), тому кожен може знайти той, який йому найбільше подобається. Потрібно просто добре поглянути на інгредієнти, щоб переконатися, що вони не містять доданих цукрів.

Ми також можемо мати в коморі рослинні вершки (мигдаль, кеш'ю, вівсянку або рис) для приготування.

Кава, чай та настої: залежно від нашого раціону бажано мати деякі упаковки кави, каші зі злаками або чаю, а також деякі настої, які можуть допомогти нам при травленні (ромашка, кріп, м’ята), стресі та безсонні (лаванда, пасифлора) або просто для насолоди (ройбуш, фруктові настої …).
Інгредієнти для випічки: якщо ми любимо готувати випічку, у нас є діти або ми просто хочемо скористатися цим часом, щоб зробити експерименти на кухні , зручно мати вдома основні інгредієнти, щоб приготувати здорові домашні десерти. Окрім борошна, підсолоджувача та олії, про які ми вже згадували, нам можуть знадобитися дріжджі або сода, какао або ріжковий порошок, ваніль, шоколадна стружка, какао-масло …

Якщо ми самі, то, швидше за все, у нас буде більше часу для приготування їжі, ніж раніше . Але якщо у нас є діти, ми можемо опинитися в такій ситуації, що, оскільки діти не можуть виходити на вулицю, навіть незважаючи на те, що ми перебуваємо вдома, насправді у нас менше часу, тому що ми збираємося піклуватися про маленьких, будинок і, також, працювати.

Саме тому це також зручно мати деякі основні консервування підготувати швидкі страви . Основними з них є:

Подрібнений помідор для виготовлення томатних соусів, рагу та рагу. Вдома зручно мати кілька човнів.
Консервоване кокосове молоко, за допомогою якого ми можемо зробити каррі за кілька хвилин або додати до кондитерських страв, овочевих кремів …
Різні банки песто з "чистими" інгредієнтами подавати до макаронів, а також додати до салатів, запечених овочів або ароматизувати тофу. Купуючи песто, ідеально перевірити, чи містить він оливкову олію першого віджиму.
Овочеві паштети у склі для приготування швидкої закуски.
Оливки, кукурудзу, спаржу, сушені помідори та каперси для додавання в салати або для додавання до інших страв.

Додатково для комори

Окрім основ, щоб переконатися, що наш раціон є максимально поживним, ми можемо додати деякі додаткові речовини.

Морські водорості: морські водорості - це харчовий скарб. Вони дуже багаті вітамінами та мінералами, особливо йодом та омега-3 жирними кислотами, тому ми зацікавлені в їх споживанні, якщо не їмо рибу. Крім того, вони містять антиоксиданти і підщелачують організм.
Найпростіше знайти комбу, який слід додавати в бобові при варінні, щоб зробити їх більш засвоюваними; вакаме, яке ми можемо додавати в овочеві пюре та салати; та простирадла водоростей норі, які нам знадобляться для приготування суші.
Суперпродукти: Суперпродукти - це продукти з високою концентрацією фітонутрієнтів та антиоксидантів, які використовувались тисячі років і які можуть допомогти нам підвищити життєвий тонус та покращити ефективність.
Крім того, залежно від кожного вони надають інші переваги. Вони можуть допомогти нам збалансувати гормони (наприклад, маку), підщелачити організм (наприклад, пшеницю та ячмінь), очистити організм (наприклад, спіруліну та хлорелу), адаптуватися до стресових моментів (наприклад, ашваганда і родіоли), для зміцнення імунної системи (наприклад, лікарських грибів) або для додавання в раціон антиоксидантів (таких як асаї або макі).
Насіння для проростання: якщо ми знаходимось вдома, не виходячи на вулицю, найшвидше закінчаться свіжі овочі та фрукти. Щоб забезпечити цими поживними речовинами та живими ферментами, ми можемо робити свої паростки вдома. Крім того, ми можемо розглядати це як план, як те, чому ми можемо навчитися.
Ми можемо проростити будь-які бобові культури, такі як сочевиця, зелена соя, нут …; крупи, такі як овес, пшениця, гречка, лобода …; насіння як соняшник, гарбуз …; інгредієнти, які ми маємо вдома. Або ми можемо придбати спеціальні насіння, такі як брокколі, китайський часник, червонокачанна капуста, крес-салат, люцерна … і проростити їх.
Ферментований - здоров'я кишечника відіграє важливу роль у сильній імунній системі. І оскільки в цей час це як ніколи важливо, зручно щодня додавати до нашого раціону деякі ферментовані продукти, такі як комбуча, квашена капуста або непастеризоване кімчі, місо …

Не пропустіть …

Якщо ви перебуваєте зацікавлені в цій темі і хочете , щоб дізнатися більше, що ви будете подобається курс здорового харчування , які організовують комору , Марії моря Хіменес, експерт по питань здорового і екологічно чистих продуктів.