Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти в березні

Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти в березні

Нас чекає останнє відрізок зими. Ви можете продовжувати насолоджуватися їжею, яка прибула в холод, і наповнювати свій кошик покупок дедалі більше навесні.

Ми чуємо березень і вже думаємо про весну. Місяць здається зворотним відліком до зміни сезону, оскільки природа прокидається і стає менш боязкою навколо нас.

Зараз, хоча наприкінці місяця зміна часу дозволить нам насолоджуватися денним світлом до пізніше, більша частина цього місяця все ще відбувається взимку. Зимові фрукти та овочі співіснують з першими фруктами сезону, які приносить гарна погода.

Ще не виходячи з гарячої кухні, пора включити в раціон більше свіжої їжі і менше ситних страв, щоб підвищити життєвий тонус . Крім того, весна - це сезон печінки: вводячи більше очищаючих продуктів, ми можемо почати готувати її на той час, коли їй доведеться багато працювати.

Які сезонні фрукти та овочі пропонує сад у березні?

Ми все ще знаходимо численні овочі та коріння, придатні для повільного та концентрованого приготування : мангольд, цикорій, артишоки, селера, гарбузи, осот та борщ, капуста, ендівія, ендівія, шпинат, зелень ріпи, цибуля-порей, буряк … Але це пропонує вам набагато більше. місяць березень.

• У свіжих стручках консолідуються в цьому місяці: молоді боби, горох і горошок в їх красі. Ви навіть можете побачити трохи зеленої квасолі, хоча це ще рано, і її час настане.
• Часник , які були посаджені в кінці цього року або в початку рости під землею без нього сформувалася ще цибулина. Ось чому сприятливий час збирати ніжний часник і насолоджуватися ним відтепер і до початку літа.

Молодий часник смачний разом з іншою зеленню та овочами цього сезону, такими як артишок або спаржа.

• Як і з часником, це трапляється з цибулею . В цей час ви можете збирати цибулю і цибулю з м’яким смаком, ніж стара цибуля, яку ми знайшли взимку. Зелену цибулю ідеально підходить для салатів, які починають за смаком більше , як погода покращиться.
• Салати можуть продовжувати бути зроблені з Ендівій і включають крес , ягня салат або навіть перший щавель . І це те, що потроху земля починає спонтанно давати добрі дикорослі трави .

Зараз хороший час, щоб узяти собі частину трав, які згодом, у спеку, матимуть надто гіркий смак, як кульбаба.

• Між зимою та весною ви також можете насолоджуватися дикими делікатесами, такими як часник porro (черемша) або чорний сальсифік .
• Ще одна новинка - весняна редиска , сезон якої триватиме до літа. На відміну від зимової редьки, редис, який починають збирати зараз, менший за розміром і ідеально підходить для вживання в сирому вигляді в салатах.
• Серед фруктів у вас і надалі будуть авокадо, яблука, ківі, манго, ананас або папайя, а також деякі цитрусові: грейпфрут, лайм і, звичайно, лимони. Знайти хороші мандарини буде важко, хоча і надалі існуватимуть пізні сорти апельсина, які все ще є.
• Зірка сезону - це, безсумнівно, та, що сповіщає про прихід весни у свідомості кожного: полуниця . Ви можете навіть почати бачити мушмули по мірі того, як прогресує місяць.

12 фруктів та овочів на березень: додайте їх у своє меню!

Деякі з цих продуктів сповіщають про наближення весни, інші нагадують нам, що ми все одно повинні попрощатися з зимою:

Полуниця, антиоксидантна спокуса, яка зміцнює кров

У полуницю тепер майже весь рік, але зібрані в їх природному сезону перерви на ринки з кінця зими з ароматом і смаком набагато більше проникаюче, віщуючи прийдешню весну.

Його смак між солодким та кислотою приносить задоволення покласти їх у рот. Крім того, вони відповідають своїй репутації здорових: їх антиоксидантна сила є однією з найвищих серед фруктів завдяки своєму багатству флавоноїдами та вітаміном С.

Вітамін С також сприяє засвоєнню заліза , що дає цей плід, і супроводжується вітамін К , необхідний для згортання крові.

Купуйте органічну полуницю, щоб уникнути пестицидів. Вони смачні як є, як десерт чи закуска, окремо або з іншими фруктами. Але якщо ви хочете підкреслити їх смак, маринуйте їх деякий час кількома краплями лимонного соку або оцту.

У весняних салатах він чудово поєднується з молодими пагонами або листям шпинату, кедровими горіхами і кількома краплями оцту Модена.

Крес-салат, багатий фолієвою кислотою

Хоча їх також культивують, крес-салат можна легко знайти, утворюючи зелені ковдри на берегах струмків та вод, що спокійно течуть. За допомогою свого дещо пікантного смаку вони додають характер салатів, бутербродів і навіть яєчні, які також збагачують своєю клітковиною, мінералами, такими як кальцій і залізо і особливо вітамінами .

Насправді це одне з найбагатших салатних листя фолієвою кислотою . Також вони забезпечують велику кількість вітаміну С та бета - каротину або провітаміну . Тому ідеальним є споживання їх у сирому вигляді, щоб скористатися усіма їх вітамінами та ароматом. Якщо ви виявите їх у полі, видаліть залишки бруду великою кількістю чистої води.

Зазвичай ними смакують салати , але вони також блищать як гарнір, наприклад, на рослинному кремі . Для іншого дотику приправте їх сплеском апельсинового соку.

Сніговий горошок, солодка і ніжна закуска

Сніг гороховий є одним з найбільш очікуваних новинок весни, невелика горошина з недовговічного сезону. Її солодкість та делікатність роблять його високо оціненим на кухні, особливо в Арагоні, де він відомий як бісальто або мірадор . З іншого боку, французи з поважною причиною називають це pois гурманом , горохом гурманів, а чудові кухарі не залишаються непоміченими, хоча це також часто використовують у простих домашніх рецептах.

Сніговий горошок багатий залізом та вітамінами , особливо С та кількома групами В, такими як В1, В3 та фолієва кислота. Ці поживні речовини супроводжуються такими антиоксидантами, як лютеїн та зеаксантин. На відміну від гороху, їх їдять разом із стручком, який забезпечує багато клітковини, він тонкий, ніжний і м’ясистий.

Зробіть їх маленькими: тушкуйте, кип’ятіть лише 3 хвилини або готуйте на пару, щоб вони краще зберегли зелень та поживні речовини. Ви можете їсти їх як гарнір , хоча ви можете подати їх окремо як аперитив, з невеликою кількістю солі та краплинкою оливкової олії. Це буде аперитив не тільки оригінальний, але і легкий, корисний і поживний.

Редис, такий же здоровий, як і капуста

Пряний смак редиски не тільки підбадьорює смакові рецептори: у шлунку він стимулює секрецію шлункового соку , що робить їх дуже травними.

Крім того, вони містять глюкозинолати, ті самі сполуки сірки, що містяться в капусті і яким приписують дезінтоксикаційний та захисний ефект проти різних типів раку.

Їх ідеально включати в салати, до яких вони надають додаткові дози заліза та вітаміну С , а також багато смаку та кольору. Вони також смачні самі по собі, просто з сіллю та краплинкою олії, або запечені в духовці.

Ви можете зустріти редис цілий рік , але є велика різниця між осінньою та зимовою редискою, яка є більшою та придатною для приготування, та весняною редискою, яку ідеально вживати в сирому вигляді . І це те, що за гарної погоди редис виходить більш хрустким і смачним.

Ліма для вашого тиражу

Цей ароматний цитрусовий фрукт виділяється перш за все своїм сприятливим впливом на систему кровообігу. Сік вапна (приблизно 65 г) забезпечує 32% добової потреби вітаміну С , який з його антиоксидантною дією допомагає захистити кровоносні судини.

Насправді, дослідження, опубліковане в ARYA Atherosclerosis, довело, що сік і цедра лайма зменшують серцево-судинний ризик , пригнічуючи утворення бляшок атероми.

У Флаваноли глікозиди в липах також є ефективними в профілактичної боротьбі з бактеріями і вірусами (в Західній Африці, вапно використовується для запобігання зараження холерою).

Ви можете замінити оцет соком лайма, щоб зробити заправку, або можете додати кілька крапель у кожну склянку води або чаю, який ви п’єте . Це збільшить його очищувальну та лужну силу.

Зелена цибуля з сечогінними та антиоксидантними властивостями

Цей подовжений ріпчаста цибуля зазвичай обрані молоді, коли вони ще не закінчили свій розвиток. Невеликий за розміром, зазвичай продається в пачках протягом всієї весни. Більшість - білі, хоча бувають жовті та фіолетові.

Завдяки своєму свіжому і злегка пікантному смаку його часто використовують у салатах або як гарнір. Будучи настільки м’яким, ви навіть можете скористатися зеленим стеблом. В Азії цибулю-цибулю із зеленою ніжкою дрібно нарізають і додають до супу місо, або до фаршу та фрі.

Незважаючи на те, що вони дещо менш концентровані в сполуках сірки, ніж стигла цибуля , будучи м’яким, легше насолоджуватися ними сирими у більшій кількості і, таким чином, отримувати користь від їх діуретичних та антиоксидантних властивостей.

Вони вважаються корисними для здоров'я серцево-судинної системи, органів дихання та суглобів.

Грейпфрут, хороший засіб для чищення

Грейпфрут це вся зима і добре в весну. Можливо, це не допоможе, як кажуть, спалювати жир вранці, але це, безумовно, хороший засіб для чищення. Окрім вітаміну С, він містить рясні лімоноїди . Ці антиоксиданти допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ та активують фермент, глутатіон-S-трансферазу, який печінка використовує для виведення токсинів.

Також вважається, що завдяки дії нарінгеніну він сприяє відновленню передракових клітин простати.

Зазвичай його вичавлюють і приймають у соку : вичавлюючи один шматок, ви отримуєте весь вітамін С, який вам потрібен на день. Однак ви також можете їсти його цілком, по частках, з невеликою кількістю сиропу. Таким чином ви скористаєтеся всією його клітковиною.

Існують жовті та рожеві різновиди. У сорту Марш зі світлою м’якоттю бракує насіння і пропонує багато соку, а рожеві сорти своїм кольором зобов’язані присутності лікопіну, того самого антиоксидантного пігменту, який забезпечує томат.

Детокс-капуста Романеско

Перш ніж тонути зуби, неминуче спостерігати за чудовим дизайном цієї квітки: фракталом, який є результатом розвитку золотого перерізу. З’ївши його, ми якось врахуємо мудрість природи? Це може бути, але те, що ми будемо проковтувати напевно, - це хімічні сполуки, які детоксикують нас і які є у всіх капустяних капустах.

Його форма підпорядковується "священній математиці" золотого перерізу. Найкращі його властивості обумовлені вмістом детоксикуючих та протипухлинних глюкозинолатів. Він також забезпечує кальцій та такі вітаміни, як С, К та фолієва кислота.

Він такий же смачний у сирому вигляді, як і готується аль денте, готується на пару або соте . З м’яким смаком він поєднується із крупами та макаронами або у винегреті.

Чорний сальсифік, дуже поживний сечогінний корінь

Цей корінь, який дико росте в південній Європі, також відомий як ескорцонера, і його не слід плутати з білим сальсифіком , заново відкритим найвишуканішою кухнею за останні роки.

У чорному Salsify вони приписували сечогінні властивості і рекомендуються для людей , які страждають від ревматичних захворювань . Він містить велику кількість води, невелику кількість крохмалю, а також дуже мало жиру та білка, що робить його дуже легким. До цього додається, що він досить багатий клітковиною , що робить його придатним для боротьби із запорами. Він також забезпечує магній, залізо та вітаміни B1, B6 та E.

Внутрішня частина, м’ясиста і м’яка, містить молочнокислий сік, який надає йому желатиновий вигляд. Що стосується смаку, дещо солодкий, він має певну схожість зі спаржею і дуже приємно готується в рагу та в салатах або соте з оливковою олією.

Це непростий корінь для очищення або лущення, тому бажано відварити його шкіркою, а потім очистити . Вода, в якій її варили, використовується для лікування подагри та ревматизму.

Молодий часник для турботи про серце та захисні сили

Якщо часник збирають у першій фазі росту, коли цибулина тільки починає формуватися, виходить овоч зі смачним смаком і набагато м’якшим.

Цей молодий часник , також відомий як часник , містить більше води, тому речовини, які роблять часник таким здоровим, містяться в них дещо менш концентрованими. Незважаючи на це, вони забезпечують певну кількість сполук сірки , яким приписують антибіотичні, кардіопротекторні та протипухлинні властивості.

Молодий часник додає ароматного дотику до обсмажених овочів та іншого відтінку до бутербродів та піци, але його м’якість робить його ідеальним для споживання в сирому вигляді як заправки для салату . Подрібніть його та додайте до заправки з лимонною олією.

Кульбаба на допомогу печінці

Кульбаба гірка рослина , яке активізує всі системи налагодження тіла. Стимулює печінку та жовчний міхур , кишковий транзит та нирки.

Крім того , реминерализации і багатий трьома антиоксидантної вітаміни А, С і Е . Рясно росте в садах, на луках та полях без компосту. Ви повинні забрати його ніжним, до того, як він зацвіте.

Його використовують у свіжому вигляді для очищення дієт , хоча ви можете включити його у свій звичайний весняний раціон як підкріплення для допомоги печінці. Наріжте його на невеликі шматочки і включайте в салати разом з іншими дикорослими рослинами або листям салату.

Ви також можете змішати листя в зелені соки . Поєднуйте їх із солодкою їжею, щоб протидіяти їх гіркоті, наприклад, з морквою або яблуком.

Лавр для розпалювання апетиту

У наш невеликий вибір ми також включили лавр , чудову ароматичну траву, яка стимулює апетит та секрецію шлункових соків .

Лавр можна збирати цілий рік, але пізня зима - час для обрізки, а значить, гарний час, щоб забрати запаси. Якщо у вас є рослина і ви обрізаєте її самостійно, зробіть це спершу вранці, щоб аромат був більш концентрованим.

Влітку , коли виросте нове листя, ви зможете зібрати більше лавра з усією його ароматичною силою.

Перед використанням лавровий лист необхідно висушити . Для цього потрібно викласти свіже листя на тканину або повісити букети догори дном в повітряне, сухе місце від прямого світла. Вони будуть сухими через два-три тижні. Потім зберігайте їх у герметично закритій посудині в темному місці.

Ви можете додати лавровий лист у воду для приготування всіх ваших бобових, рагу та рагу, рису та макаронних виробів. Ви також можете ароматизувати свої олії за допомогою нього. Наприклад, ви можете дозволити їй маринуватися зі свіжим розмарином і сорами в хорошій оливковій олії і використовувати цю травну та проникаючу олію для одягу бобових.