Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти у квітні

Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти у квітні

З настанням весни кухня стає світлішою, а сад полегшує нам життя. Відкрийте для себе фрукти та овочі, які приносить сезон і які дозволять вам насолоджуватися більше здоров’я та бадьорості.

Зліт весни помітно відображається в цьому місяці в саду. Це місяць відродження , в якому навколо нас все яскраво прокидається, коли старе звільняють, щоб звільнити місце для нового.

Печінка - це орган, який керує відповідно до традиційної китайської медицини, а поряд з нею - жовчний міхур. Як кислі продукти, так і ті, що мають гіркий смак, допоможуть нам сприяти його правильному функціонуванню.

Пора залишити позаду найпотужніші зимові страви і почати готувати легші страви, які живлять нас, не забираючи бадьорості . Повільно, поступово, як природа навколо нас.

Які сезонні фрукти та овочі в квітні?

За деякими винятками, від плодів, які ми знайшли восени та взимку, навряд чи є й слід. Одним з тих, хто дуже добре виживає, є апельсин, пізні сорти якого мають дуже хороший смак , та інші цитрусові, такі як грейпфрут або лимон.

Це також все ще гарний час для тропічних фруктів, які звикли до наших теплих районів. Але новиною сезону є мушмула - один із тих фруктів, якими ви повинні насолоджуватися, коли його бачите, адже він залишається з нами ненадовго.

Полуниця і полуниця вже всюди, і ми будемо мріяти про абрикоси , які залежно від погоди прибудуть наприкінці місяця або з початком травня.

Серед овочів є трохи більше безперервності, але деякі, безумовно, попрощаються до наступного року, такі як зелень ріпи чи осот. Ще є хороша капуста, цикорій, шпинат, мангольд та селера . І якщо ви любите артишоки, скористайтеся перевагами, оскільки їм залишається мало часу в оптимальний сезон.

Щавлю добре ростуть в цей час і, з лимоном і інші цитрусові є все ще зберігається, забезпечить кислотний смак , який цінує як печінка в в весняний період .

Доглядати за цим органом також допоможуть цикорій, ендівія, руколи, редис і такі дикі рослини, як кульбаби, яких ви зараз легко знайдете.

Ви можете включити ці листя та редис у свої салати , куди ви все ще можете покласти авокадо, яблуко, шпинат, часник та зелену цибулю, спаржу або моркву.

Ви навіть можете прикрасити їх першими квітами сезону , такими як мальва або фіалка. Або, чому б і ні, додати хрусткий відтінок свіжого сирого або злегка бланшированного горошку .

І це те, що стручки знаходяться у своєму пишноті : до гороху, ніжної квасолі та снігового горошку тепер додається зелена квасоля , маточник цього місяця та наступні.

Нарешті, якщо погода дозволить, у обсмажені у вас буде можливість додати деякі гриби, які весною розмножуються в лісах завдяки вологості та м’яким температурам, такі як сендеруели, гриби осоту, сморчки або гриби. Сан-Хорхе .¡

12 фруктів та овочів сезону: додайте їх у своє меню!

Це деякі фрукти та овочі, які можна знайти навесні в оптимальний час. Включіть їх у кошик для покупок, щоб переконатися, що ви споживаєте фрукти та овочі в сезон.

1. Морква для шкіри

Це настільки звично, що нам здається, що ми знаємо все про моркву. Наприклад, що його помаранчевий колір обумовлений високим вмістом бета-каротину , який в організмі перетворюється на вітамін А. І це правда, але у нього все ще є секрети.

Морква містить такі поліацетилени, як фалкаринол та фалкариндіол, фітонутрієнти , які, крім дії бета-каротину, здатні пригнічувати ріст ракових клітин у товстій кишці .

Це також дуже поживний овоч, який діє як травний бальзам завдяки своїм протизапальним та цілющим властивостям . Морква є хорошим джерелом провітаміну А та таких вітамінів, як С та фолієва кислота.

Хоча сира морква корисна для здоров’я, кулінарія збільшує поглинання бета-каротину . Ви можете готувати їх на пару, оскільки вони краще зберігають смак і текстуру, ніж якщо їх просто зварити, і додати бризок оливкової олії першого віджиму для подальшого посилення засвоєння.

2. Вітаміни та засоби для чищення зеленої спаржі

З весною приходить зелена спаржа , високо цінується за ніжний гіркий смак. Вони зелені, бо вирощуються на сонячному світлі, а не під землею, як білі. Світло дозволяє їм виробляти хлорофіл … і одночасно більше вітамінів.

Спаржа особливо багата фолієвою кислотою і вітамінами С і Е , хоча вони також забезпечують бета-каротин і вітаміни В1, В2 і В6.

Ця харчова сила також супроводжується мало калоріями, але з іншими великими перевагами. Спаржа надає сечогінну та очищувальну дію завдяки вмісту в ній калію та аспарагінової кислоти, що стимулюють роботу нирок. Його клітковина, інулін, одночасно захищає кишкову флору .

Щоб їх приготувати, не розпадаючись, жовтки кладуть у горщик вертикально, перев’язуючи ниткою. Ви також можете їх підсмажити або запекти.

3. Полуниця, багата на залізо та вітамін С

Вони більші за полуницю, і хоча зараз їх можна знайти на ринках більшу частину року, це навесні, коли вони дозрівають природним чином і мають найкращий смак.

Кілька калорій і незначний сечогінний ефект зробили їх відомими як очищаючий фрукт. Насправді, коли приходить весна, деякі люди проводять із ними лікування протягом декількох днів. Але якщо вони придатні для очищення, це перш за все тому, що вони зберігають цінні поживні речовини.

Полуниця майже так само багата вітаміном С, як апельсин : 100 грамів покриває все, що потрібно на день. Цей вітамін покращує засвоєння його заліза і супроводжується вітаміном К.

Будучи більше полуниці, вони більше піддаються нарізаним презентаціям, як фруктове карпаччо . Наріжте скибочки дуже тонко і приправте їх кількома краплями бальзамічного оцту, щоб підкреслити їх смак.

Полуниця є одним із фруктів з найбільшою присутністю пестицидів. Оскільки вони не лущаться, особливо важливо вибирати їх органічно вирощеними . І пам’ятайте: купуйте їх у потрібний момент і негайно споживайте, оскільки вони швидко зіпсуються, коли зібрані.

Більшість знайдених у нашій країні походять з Уельви. Ще одна область, відома своєю гарною полуницею, - Ель-Маресме.

4. Щавель проти анемії

Навесні та влітку можна насолоджуватися щавлем , маловідомим листовим овочем, чиє велике багатство вітаміном С та залізом запрошує нас заявити про це. Порція 50 грамів щавлю забезпечує 40% вітаміну С, необхідного на день, і 10% заліза.

На додаток до цих двох ідеальних поживних речовин для боротьби з анемією , щавель містить багато клітковини (3%) і вважається очищаючим . Сира їжа в салаті забезпечує дуже особливий лимонний смак. Цей пікантний смак також додає нотки свіжості супам, пюре та коржикам.

Просто обережність: він містить оксалати , тому його споживання не рекомендується, якщо він схильний утворювати камені в нирках .

5. Зелена квасоля, найбільш поживний овоч у гарну погоду

Вихід холестерину , кишковий транзит без труднощів і хороша доза поживних речовин: ось обіцянки цього овоча, сезон якого починається навесні і триває до глибокого літа. До речі, одна з небагатьох бобових культур, яку вживають у свіжому вигляді та з стручком .

Розумна порція 125 грам зеленої квасолі забезпечує 10% добової потреби у фолієвій кислоті, 8% вітаміну В1 та 5% заліза, кальцію та вітаміну А.

Він також містить антиоксидантні сполуки, такі як лютеїн , каротиноїд, який схожий на щит від катаракти . Або інші, такі як кверцетин та катехіни, які також допомагають дезактивувати шкідливі вільні радикали.

Його не слід пережарювати, щоб він краще зберігав свої вітаміни.

6. Апельсини з усією їх солодкістю та вітаміном С

Навесні, коли апельсинові дерева збираються наповнитися квітами та наповнити повітря своїм ароматом апельсинового цвіту, ми все ще можемо насолоджуватися дуже хорошими апельсинами.

Це пізні сорти, які припадають на сезон у квітні та травні, такі як пуп пуель , пупок пупка або биття валенсії . Це солодкі та соковиті апельсини, які дозволяють прощатися з цим цитрусовим фруктом із гарним смаком до наступного року.

Апельсини не тільки багаті вітаміном С, але також забезпечують фолієву кислоту та вітамін В1 . Якщо їх їсти цілими, а не в соку, краще використовувати клітковину, в якій концентруються флавоноїди. Ці антиоксиданти підсилюють захист вітаміну С.

7. Молода цибуля для ваших весняних салатів

Більш м’який смак молодої цибулі пов’язаний з тим, що це цибуля, зібрана рано, коли цибулина ще молода. Весна - ідеальний час для цього.

Вони дещо менше концентруються в сполуках сірки, ніж сушений цибуля, що також робить їх дещо м’якшими і солодшими. Саме тому, що вони м’які, їх легше насолоджуватися сирими у більших кількостях і, таким чином, отримувати користь від їх сечогінних та антиоксидантних властивостей .

Вони вважаються корисними для здоров'я серцево-судинної системи, органів дихання та суглобів. На додаток до цибулини, ви можете скористатися зеленою основою стебла цибулі ярого. Наріжте його тонкими скибочками і додайте до салатів або супів перед подачею.

8. Гриби Сан-Хорхе, з великою кількістю смаку та мінералів

Момент, коли зелена весняна трава починає з’являтися на луках, - це, як правило, також момент, коли зручно починати пошук цих ароматних грибів , дуже популярних у кухні півночі півострова, від Кантабрії до Каталонії, що проходить через Кастилію, країну Басків , Наварра, Ла-Ріоха чи Арагон.

У кожній області він відомий під різними назвами: perretxico в Наваррі та країні Басків , маленька дрохва або моярдон в Арагоні , moixernó в Каталонії … Подекуди вони починають з'являтися в Сан-Хосе, наприкінці березня, в сонячних місцях, захищених від зимовий холод. Але найпоширенішим є те, що вони рясніше проростають у період з квітня по травень, у високогірних районах, коли набуває спеки.

Це не єдиний гриб, який прибуває навесні, коли дощі добре зрошують луки та ліси. Ви впізнаєте його за м’ясистим білим капелюхом , згорнутим на полях, коли він молодий, і громіздкою і стійкою ногою.

Загалом, гриби багаті мінералами та хорошим джерелом білка . Ті з Сан-Хорхе смачні просто соте з часником і петрушкою.

9. Тигрові горіхи, готові

Новий урожай тигрових горіхів , зібраний взимку і ретельно висушений протягом трьох місяців, тепер готовий розпочати приготування одного з найочікуваніших напоїв літа.

Причина того, чому це рослинне молоко п’ють у жаркі місяці, полягає в тому, що воно вживається як освіжаючий напій, але насправді його можна приймати цілий рік, оскільки сушені тигрові горіхи, які, якщо не маленький бульба, добре тримаються місяцями. .

Горчата традиційно вважається напоєм для травлення , корисним проти літньої діареї. Правда полягає в тому, що вона забезпечує пребіотичні клітковину та травні ферменти , а також корисні жири та мінерали, такі як калій, фосфор, магній, кальцій та цинк.

Як приготувати горчату в домашніх умовах:

1. Вимийте тигрові горіхи , дайте їм замочитися протягом 12 годин.
2. Подрібніть їх водою і добре процідіть (250 г тигрену на літр води).

Традиційний рецепт включає цукор (приблизно половину ваги тигренських горіхів), але це не потрібно; насправді, в деяких закладах вони вже пропонують несолодкі горчати.

Інший спосіб скористатися властивостями тигернута - це безпосереднє споживання бульби. Деякі злегка регідратовані тигрові горіхи надають оригінальний штрих салатам, до яких вони додають свої пребіотичні клітковини. Вони також викликають звикання до закуски.

10. Вишукана і травна рукола

Рукола , також відома як гусінь або Roqueta , була проігнорована , коли він був знайдений диким на дорогах і отворах. Тепер, завдяки його оцінці за сучасну високу кухню, а також за італійську та французьку, ми знаємо, що це делікатесна їжа .

Існує багато способів насолодитися руколою: в салатах з іншими листям, яким вона дає пікантний контрапункт; з помідорами та оливками; у страви з піци або макаронних виробів , додані безпосередньо перед подачею на стіл … рукола додає стравам вишуканості та гіркого та пікантного контрапункту.

Але він також містить багато кальцію, фолієвої кислоти, вітаміну С та різних гірких сполук, які сприяють травленню та допомагають піклуватися про печінку протягом усього сезону.

Дуже вдячна рослина вирощувати самостійно. Якщо ви будете сіяти насіння поетапно, ви зможете мати їх майже цілий рік. Ви також побачите, що навесні він у своєму блиску, бо з літньою спекою він може посилити свою гіркоту.

11. Локути з усією енергією весни

Починаючи з квітня, в садах і садах східного півострова неважко побачити мушмули, наповнені фруктами.

Щоб насолодитися мушмулами, зручно скористатися цими місяцями, оскільки сезон їх швидкоплинний, і в середині червня їх майже не залишилось.

Локуси регідратають вас і допомагають отримувати хороші дози вітаміну С , що пов'язано з вищим рівнем енергії та кращим настроєм. Крім того , ми забезпечуємо багаті бета - каротин або провітамін А .

Завдяки вмісту калію вони є сечогінними засобами, хоча вони також надають легку в’яжучу дію завдяки дубильним речовинам, відповідальним за відчуття шорсткості, яку вони залишають на мові.

Найкраще насолоджуватися ними натурально, як столові фрукти, як перекус або в салатах, в яких вони дуже добре поєднуються з ківі та бананом. Якщо виростити мушмулу, ви побачите, що це дерево, яке приносить багато плодів за кілька тижнів : якщо у вас є зайві плоди, ви можете використовувати його для приготування варення.

12. Дуже ніжні пагони буряка

З буряка зазвичай використовують корінь, а також листя, які не слід витрачати даремно. Купуючи буряк, ви можете зрізати листя і пасерувати їх, або використовувати варену як гарнір, з вкрапленням олії.

Тепер вам не потрібно чекати, поки буряк повністю виросте, щоб почати насолоджуватися його листям. Хоча його можна сіяти більшу частину року, сезон сівби починається навесні. Літні садять між березнем і квітнем, оскільки готові приблизно через три місяці.

Поки буряк росте під землею, з рослини можна зірвати ніжні пагони , які додають салатам смачний землистий штрих. Ми також можемо скористатися природним імпульсом весни, коли багато рослин починають свій розвиток, щоб почати рости або насолоджуватися мікрозеленими рослинами.

Щоб їх зробити самостійно, вам не потрібна земельна ділянка. Посіваючи насіння в грунт на лоток і збираючи рослини через два-три тижні, коли у них лише дві сім’ядолі, ви отримуєте дуже ніжні і дуже смачні пагони . У випадку з буряком вони також пропонують ефектний відтінок фіолетового.

Зелень буряка забезпечує клітковину , вітаміни групи В і К, такі мінерали, як калій, кальцій і залізо, різні флавоноїди та антиоксидант, бетаїн, який має серцево-судинні захисні властивості.

Квітень - також хороший місяць для …

Окрім збору щавлю, квітень все ще є гарним місяцем для збору багатьох інших їстівних дикорослих рослин , таких як кульбаби, колежі, замки та вівчарська сумка. В цей час організовується багато семінарів з вивчення ідентифікації їстівних рослин у нашому середовищі.

У сонячні дні ви також можете скористатися можливістю зібрати гілочки розмарину для своїх рецептів та настоїв.

І в роки, коли весна починається сильно, апельсинові дерева вже будуть першими цвісти апельсин .

Щоб приготувати собі чашку розслаблюючого чаю, зберіть півдюжини квітів і залиште їх у дуже гарячій воді до наступного дня. Ви також можете висушити квіти на сонці, а потім зробити швидкі настої всього за три хвилини.