Зробіть самостійно домашні ньоккі

Ньоккі - це проста у приготуванні картопляна паста, яку можна приготувати вдома із смачними результатами.

Ньоккі (слово походить від італійського «ньоккі») - це маленькі та смачні макарони , походження яких датується 12 століттям.

Традиційні інгредієнти різняться в різних регіонах Європи, але основними є картопля та борошно, як правило, пшеничне та біле, хоча це може бути також цільна пшениця або кукурудза, каштан, нут чи гречка. Картоплю також можна замінити гарбузом або солодкою картоплею.

Смакуйте свої ньоккі

Вони можуть містити шпинат, ароматичні рослини, мускатний горіх та інші спеції. Деякі традиційні рецепти містять сир і яйце, але вони не є необхідними.

Якщо вам подобається смак сиру, ви завжди можете додати харчові дріжджі.

Енергійний і поживний

Картопля та борошно додають вам енергію у вигляді вуглеводів, крім калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск, магній та вітаміни групи В.

Ви можете поєднувати ньоккі із смаженими овочами та із соєю з сейтану або текстури (у веганському соусі Болоньєзе).

Важливо правильно вибрати картоплю. Якщо ви використовуєте молоду картоплю з більшою часткою води, ньоккі будуть липкими. Краще використовувати червону або стару картоплю.

Домашні ньоккі з томатним соусом

Інгредієнти для 4 осіб:

450 г картоплі
225 г цільнозернового борошна
½ чайна ложка солі
Щіпка мускатного горіха
Щіпка солодкої паприки
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Для соусу:

1 кг томатного пюре
2 зубчики часнику
1 столова ложка меленої материнки
Оливкова олія
Сіль і перець

підготовка:

Очистіть картоплю, розріжте на чверті, залийте холодною водою і поставте на вогонь, поки не закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан і варіть до готовності.
Злийте їх і розімніть в пюре. Змішайте картопляне пюре з борошном, спеціями та петрушкою.
Вимішуйте на посипаній борошном поверхні, поки тісто більше не стане липким. Нехай воно сидить 15 хвилин.
Приготуйте соус, обсмаживши на олії помідор і часник.
Зробіть рулети з тістом з ньоккі трохи товщі пальця і довжиною 2 см.
У каструлі з окропом варити їх, поки вони не піднімуться на поверхню. Вийміть щілинною ложкою.
Розділіть ньоккі на тарілки, полийте зверху томатним соусом і посипте орегано.