6 салатів з усіма вітамінами на тарілці

Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія

Навесні та влітку салати є одними з найбільш періодичних страв. Якщо ми вміємо добре поєднувати інгредієнти, це може бути дуже поживною стравою.

Дуже зелений салат з кеш'ю

Дуже легко забезпечити наш організм необхідними йому вітамінами. Просто візьміть багато зелених листових овочів, фруктів, горіхів … А краще з органічного землеробства. Цей різноманітний і поживний салат забезпечує нас вітамінами А, С, К та групами групи В, включаючи фолієву кислоту.

Інгредієнти для 4 осіб

Для салату:

• 4 листочки капусти
• ¼ салат
• 50 г свіжої квасолі
• 50г свіжого горошку
• 1 ківі
• 1 зелений перець
• 1 авокадо
• Кілька листя коріандру
• Деякі листя кропу
• Листя моркви

Для соусу

• 25 г листя базиліка
• 100 г горіхів кеш'ю
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1 чайна ложка морської солі
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка лимонного соку
• 125 мл води

Підготовка

1. Для соусу замочіть кеш’ю не менше 4 годин . Потім процідіть їх, помийте і розімніть разом з іншими інгредієнтами, поки не отримаєте вершковий соус.
2. Для салату промийте, посоліть і помасажуйте капусту.
3. Поки ви даєте йому відпочити , підготуйте інші інгредієнти: салат, нарізаний руками; квасоля широка, тонко нарізана скибочками; ківі та болгарський перець, нарізані скибочками; авокадо, кубиками.
4. Вимийте капусту, щоб видалити сіль і зіберіть всі інгредієнти привабливо.

Салат з авокадо, зелене листя та водорості норі

Існує багато можливостей для приготування салатів. З одним, двома або більше інгредієнтами, приправленими чим завгодно, ми ніколи не будемо нудьгувати. З цієї нагоди я рекомендую включати водорості , які походять із великого фруктового саду під морем і забезпечують нас великою кількістю мінералів.

Здоровий, насичений поживними речовинами салат з домашніх інгредієнтів. Додайте йому дивовижного дотику, додавши водорості норі!

Інгредієнти для 4 осіб

• 1 великий авокадо
• Асорті зелене листя
• Сушені пластівці водоростей норі
• 100 г помідорів чері
• 3 столові ложки лимонного соку
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка солі

Підготовка

1. Почніть з влаштування основи із зеленого листя на великій тарілці.
2. Почистіть і наріжте авокадо і наріжте помідори черрі вдвічі.
3. Помістіть авокадо та подрібнені помідори поверх зеленого листя, чергуючи їх, і приправте рештою інгредієнтів.

Салат Капрезе з кеш'ю "моцарела"

Окрім того, що він дуже барвистий, цей салат дуже поживний. В кешью цінується за їх високу зміст білка, мінерали, вітаміни і антиоксиданти.

Харчові дріжджі є одним з основних інгредієнтів в цьому рецепті. Вважається суперпродуктом: вміст у ньому вітамінів групи В, мінералів та амінокислот робить його надзвичайним доповненням для покращення всіх видів страв.

У цьому веганізованому варіанті салату з капрезе моцарела замінена веганським сиром кешью . Завдяки поживним дріжджам досягається інтенсивний аромат, який нагадує пармезан.

Інгредієнти для 4 осіб

Для сиру:

• 300 г горіхів кеш'ю
• 30 мл оливкової олії
• ½ чайна ложка солі
• 1 столова ложка материнки
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 30 мл лимонного соку
• 180 мл води

Для песто:

• 50 г горіхів кеш'ю
• чашка листя базиліка
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1 чайна ложка солі
• 30 мл оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 200 мл води

Для салату:

• 4 грушових помідора
• трохи листя базиліка
• оливкова олія
• Перець
• Сіль

Підготовка

1. Для сиру попередньо замочіть кеш'ю у воді, від 3 до 8 годин.
2. Після закінчення цього часу процідіть кеш'ю, вимийте їх і подрібніть з рештою інгредієнтів, поки вони не досягнуть кремоподібної консистенції.
3. Розкладіть у круглі форми, покладіть на лотки для дегідрататора та зневоднюйте приблизно на 6 годин . Переверніть їх і зневоднюйте ще 2 години. Вони не повинні бути повністю хрусткими.
4. Для песто добре перемішайте всі інгредієнти і зарезервуйте.
5. Щоб зібрати салат , наріжте помідори скибочками. Поміж ними покладіть шар помідора, інший сиру, трохи песто та ще один листя базиліка.
6. Полийте оливковою олією, сіллю і перцем за смаком і у вас є.

Салат із паростків з лаймовим соусом

У насінні дуже смачний, поживний і здоровий паросток життя. Їх можна приймати пророщені, замочені, розмелені або приготовані. Цей салат дуже освіжає завдяки цитрусовим , які також містять багато вітаміну С.

Авокадо забезпечує здорові жири. А суміш пророщених насіння робить цю страву дуже енергійною та поживною.

Інгредієнти для 4 осіб

• паростки гороху
• паростки люцерни
• паростки буряка
• паростки цибулі
• паростки сочевиці
• 1 авокадо
• 1 біт салату
• 1 апельсин

Для соусу

• 100 мл тахіні
• сік одного лайма
• половина чайної ложки куркуми
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка морської солі
• 3 кубики льоду

Підготовка

1. Для соусу подрібніть часник і змішайте його з рештою інгредієнтів виделкою, поки лід не розтане.
2. Для салату добре вимити і обсушити салат і нарізати його вручну. Почистіть і наріжте апельсин ножем. Наріжте авокадо скибочками.
3. Зберіть всі інгредієнти окремо на тарілку, по колу, а в центр покладіть соус.
4. Якщо ви хочете, ви можете використовувати інші паростки в салаті .

Салат з водоростей Dulse

Соєвий соус, тамарі, місо, тофу, рис, амасаке, мірин, рисовий оцет, чай з матчі, гриби, імбир, гірчиця, кунжут, васабі, морські водорості … та інші подарунки життя є частиною кулінарної культури Японії . А коли мова заходить про рецепти, це виходить далеко за рамки популярних рибних суші.

Японія має глибоко вкорінену вегетаріанську історію завдяки буддистському впливу. Імператор Темму заборонив споживання м’яса дикими тваринами в 675 році, і протягом дванадцяти століть японська дієта складалася в основному з бобових та овочів.

Фіолетовий Dulse водорість трохи пряна і дуже барвиста. Його можна їсти замоченим в салаті або готувати в супах і рагу. Він багатий залізом, йодом і особливо білками (18%).

Інгредієнти на 2 людини

Для салату:

• 20 г морських водоростей
• жменька ескаролу
• жменька крес-салату
• 1 огірок
• 1 морква
• 1 столова ложка зневодненої цибулі
• 1 шматочок свіжого гострого перцю
• 1 чайна ложка меленого кунжуту

Для вінегрету:

• шматочок імбиру
• сік ½ лимона
• 10 крапель підсмаженого кунжутного масла
• 1 столова ложка сиропу агави
• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ чайна ложка морської солі
• трохи перцю

Підготовка за 15 хвилин

1. Замочіть водорості у воді на 5 хвилин .
2. Моркву , перець чилі та огірок наріжте скибочками.
3. Для вінегрету натріть імбир і подрібніть його з рештою інгредієнтів, поки він не досягне рідкої консистенції.
4. Процідіть водорості і змішайте в мисці з іншими інгредієнтами та вінегретом. Він служить.
5. Кунжут можна подрібнити в сирому або смаженому вигляді . Або ви можете навіть зневоднити його: замочіть у воді на 8 годин, потім процідіть, промийте та зневодніть, поки не стане хрустким. Так ви отримаєте активований кунжут, більш травний.

Капустяний салат з сиром кеш'ю

Як і в салаті капрезе, тут ми будемо використовувати сир кешью, виготовлений з харчовими дріжджами. Цього разу основою салату буде капуста та яблуко.

Інгредієнти для 4 осіб

Для сиру:

• 300 г горіхів кеш'ю
• 1 чайна ложка харчових дріжджів
• 1 чайна ложка місо
• 1 чайна ложка куркуми
• ½ чайна ложка солі

Для салату:

• 300 г капусти
• Яблуко 100г
• 1 чайна ложка солі
• 2 помідори
• 8 сушених слив
• 3 столові ложки оливкової олії

Підготовка

1. Замочуйте кеш'ю протягом трьох годин . Після цього процідіть їх, вимийте та подрібніть з рештою сирних інгредієнтів, поки вони не отримають дрібну та формувальну текстуру.
2. Розділіть суміш на дві частини . Надайте їм ту форму, яка вам найбільше подобається, і дайте їм бродити протягом двох-трьох днів, загорнувши в тканину або марлю.
3. Наріжте капусту дуже тонкою мандоліною або ножем . Очистіть і натріть яблуко. Змішайте два з сіллю і добре розмішайте. Нехай вони маринуються від 1 до 2 годин.
4. Як тільки цей час пройде, ви побачите, що препарат розм’якшився і що він випустив воду (яку ви можете злити або зберегти).
5. Подавайте капусту з подрібненим помідором , сливами, олією та сиром.

Фліпборд